Самогон

[Одинокий]

Так что двойная перегонка с применением марганцовки после первого перегона дает отличный результат. Рекомендую перегонять дважды....

так марганцовка ее остатки и продукты распада не перегоняются. я о чем и толковал

насчет горечи - есть эфирные масла легкие а есть тяжелые если кратко. легкие пахнут, тяжелые не всегда и не очень. ва кожуре ляписина пахнет и горчит разные масла. так вот фенька в том что при повтороной перегонке тяжелые горькие масла не перегоняются, только легкие. это описано не совсем верно но я упростил для понятности. потому например я если далал настой на травах особенно на цитрусовых, полыни, можевельнике, то обязательно перегонял настойку

 

[Петрович]

так марганцовка ее остатки и продукты распада не перегоняются. я о чем и толковал

- Совершенно справедливое и верное утверждение!
Марганцовку то мы кладем в продукт после первой перегонки? Сивушные масла ( некоторые) окисляются и выпадают в осадок,,Отстаиваем , сливаем и фильтруем, разбавляем водою и вновь перегоняем.
После второй перегонки НИКАКИЕ ХИМ. обработки не ПРИМЕНИМЫ!!! Фсе!

Чем лучше ( хуже) дистилляция от ректификации? - только тем , что ректификация это много - много - много кратная дистилляция.. При каждой повторной перегонке уменьшается содержание любых примесей в продукте, в том числе и желательных для НАС, которые мы хотим слышать и ощущать...
Только поэтому коньяки получаем в результате дистилляции! Если ЛЮБОЙ коньяк подвергнуть многократной перегонке ( Ректификации) то мы получим спирт ничем не отличающийся от картофельного, зернового или яблочного..
Органолептика сохраняется в результате правильной, традиционной перегонки в специальной конструкции кубах зовумых АЛАМБИКАМИ..

Некоторые настойки могут быть только в результате внесения ароматизаторов и добавок ТОЛЬКО В ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ , а вот коньяки в результате перегонки и переноса желаемых компонентов в процессе перегонки.., дальнейшей обработке в спец. емкостях..

потому например я если далал настой на травах особенно на цитрусовых, полыни, можевельнике, то обязательно перегонял настойк

- при этом вы избавляли продукт от львиной доли всех эфирных масел, добиваясь нужного вам послевкусия. ИМХО.

так вот фенька в том что при повтороной перегонке тяжелые горькие масла не перегоняются, только легкие. это описано не совсем верно но я упростил для понятности.

Эта "фенька" ИМХО, неудачный пример, лучше ЕЕ объяснить по иному, правильно с точки зрения физ. процессов, но надо ли ЭТО?

Достаточно усвоить и запомнить, что каждая повторная перегонка уменьшает содержание ЛЮБЫХ ПРИМЕСЕЙ В КОНЕЧНОМ продукте...

 

[zanuda]

Тут неизвестно что ты там клал и что вообще делал!

С основой проблем не было. В основе 70* самогон двойной перегонки, очищенный кокосовым углем.
Но не люблю я белый! Да и интересно было...
Обычно записываю, а тут решил попробовать с дополнительными добавками.
В стандартном наборе на 5 литров самогона:
1.5 столовой ложки сахар

1.5 столовой ложки чая

5 штук лавровых листов

7 горошен душистого перца

6 гвоздика штук

8 горошен черного переца

1\8 чайной ложки ванилина

корки с двух лимонов
иногда палочка корицы....
А тут меня, что то толкнуло(сахар и ванилин не клал), добавил боярышник, бадьян и ....много всего.
Повторюсь - вкус уж больно резкий...

 

[sportdoc]

Для не ленивых - тройная перегонка и на уголек.
И марганец не нужен

 

[SKALVA]

добавил боярышник, 5 штук лавровых листов

Я не стал бы добавлять.

Для не ленивых - тройная перегонка и на уголек.

И половину выхода записываем в потери. Тут уж или... или... Край: дважды перегнать. ИМХО.

 

[Петрович]

Край: дважды перегнать. ИМХО.

Поддерживаю!
Если не нарушать технологию , то двух раз перегнать - вполне достаточно..

 

[Маркони]

сори за офф

это как раз то, о чем я те говорил, предлагая заняться элитным варением. Ты ж позу встал, типа соседи уважать не будут. Будут, да еще и в очередь встанут, по подписке на год. Это ж не паленое бухло гнать, это- элексир жизни.

 

[Sonic]

И половину выхода записываем в потери. Тут уж или... или... Край: дважды перегнать.

100%
Т.к с каждым разом летучесть увеличивается...

 

[sportdoc]

И половину выхода записываем в потери. Тут уж или... или...

Не жадничайте! На кой вам ацетон пить?
После первой перегонки получаем СС.
После второй - дистиллят с проморганными хвостами.
А после третьей перегонки - чудный недоректификат, хоть на щепу его, хоть в утробу!
Да, вот в стекле бы ему постоять, отдохнуть, органолептика будет краше.

 

[SKALVA]

Не жадничайте! На кой вам ацетон пить? После первой перегонки получаем СС. После второй - дистиллят с проморганными хвостами.

После первой перегонки отсекаются ацетоны и хвосты. Мы не "моргаем"! Второй перегон идет УЖЕ за извращение над напитком. Учитывая, что в КАЖДЫЙ перегон теряется 25 процентов....

В кувшине без глазури с притертой пробкой должно быть тоже хорошо. Где то производство? У нас на кирпичном заводе рядом с моим домом был цех керамики и изобразительного искусства: свистульки, кувшины, кружки, горшки... Все развалили вместе с СССР....

 

[hmurii]

Господа, по случаю достался набор пряностей. перечисляю: 4 epices couscous,cumin fish, curry extra, harissa couscous, thymi, the a la menthe, paprika, safran tunisien, coriendre poivre, romarin. интересно, можно ли что то из этого набора добавить в исходный 40 - 45 градусный исходный материал... для улучшения вкусовых качеств продукта.

 

[vitalin]

Много не сыпь, а так с чайную ложку на 3х литровую банку. И пускай постоит. Думаю и окрасится.

 

[Одинокий]

the a la menthe

а это что такое?

4 epices couscous,

разве что это
ну кориандр еще хотя он больше для мяса

интересно а шафран в наборе настоящий или тоже крокус?

 

[sportdoc]

а шафран в наборе настоящий или тоже крокус?

Ох, терзают смутные сомнения...
http://presentway.com/shafran/

--- Добор поста---

А чем родной кедровый орех для настоек плох?

 

[DrevoSV]

А чем родной кедровый орех для настоек плох?

Это где и для кого он родной? Он кстати, ещё и полезен весьма!

 

[hmurii]

интересно а шафран в наборе настоящий или тоже крокус?

думаю , что куркума..((( а ну на эти пряности... хрен, клюква, вереск ну и тд... в бою надёжней.

 

[Одинокий]

в бою надёжней.

истину глаголешь. но - есть вещи вполне приемлимые. бадьян, тмин и корица незаменимы при приготовлении анисовки

-Вы водку.. пьете?
-Анисовую!?
(С)

один-два бутона гвоздики хороши при изготовлении перцовки
а вот пара раздавленых зерен кориандра хороши при настое на кедровой шелухе

 

[sportdoc]

Это где и для кого он родной?

Гык...
Роднее для многих, чем "curry extra, harissa couscous, thymi, the a la menthe, paprika, safran tunisien, coriendre poivre, romarin..."

 

[sportdoc]

-Вы водку.. пьете?
-Анисовую!?
(С)

http://www.youtube.com/watch?v=EN__3Q6mP1A#t=47

Ликер анисовый
Анис звездчатый – бадьян (плоды) – 23
Анис обыкновенный (плоды) – 2.5

PS: Состав сырья в (кг) на 1000 дал

--- Добор поста---

Может, сделает кто.

Посмотреть вложение 223839

 

[VF]

с каждым разом летучесть увеличивается...

скорее "напиткость" возрастает, т.е. дегустационные потери.

то двух раз перегнать - вполне достаточно

Согласен.
Ставлю на пшеничной, реже ржаной муке. Первый перегон на максимальном нагреве, ничего не отсекаю, отжимаю практически насухо. В средине процесса, когда крепость самогона около 60, отбираю пробные 1-2литра, разбавляю до 45, пробую (по убыванию приоритета - запах, вкус, прозрачность продукта). Если результат понравился, то недоректификация на короткой колонне, головы отбираю полностью, хвостов чуть пускаю. Если первый выход не понравился, то ректификация.
А ранее взятая проба используется как самостоятельный продукт, так и для "купажирования" сортировки из спирта.
Углевание практикую только для сортировки.
Химической обработкой не пользуюсь, ибо незачем.