Рулька.. рулечка.. рулюшечка

Dok · 05/12/12

..еще подсказка.
Средняя Рулька в "скороварке" до готовности варится 30 минут, после того как пар пошел.

ayno · 05/12/12

denvas написал(а):
Недавно баловал гостей!!!

Ого!! Ден, ты где такую здоровенную "рулющу" взял?

Dok написал(а):
Короче томится она до тех пор покуда мясо сало и т д не отвалится от кости само.

Я, как то раз решил что слишком шикарно питаюсь, и не совсем соразмерно своей зарплате)). Всякий день то мясо, то рыба без гарнира.. (Мужику гарнир готовить скучно и лень, как обычно).
Да и вообще, у москвичей и вообще у горожан больше соблазнов сладко кушать и "работать на унитаз".

А в это время я с упоением читал Гиляровского "Москва и москвичи". Про жизнь любимого города в конце 19 века.. Про те времена, когда небогатые сословия были весьма непритязательны в еде. В те времена народ очень "рванинку" уважал.
Ну и решил я тоже немного поскромнее питаться - типа по народному..
Но так как кушать щи да кашу мне тоже было скучно, я стал готовить себе нечто похожее на твой, Сёма, рецепт.. То есть почти холодец- только горячий. Накуплю на рынке голов и ножек подешевле. Разварю это всё основательно. От костей очищу и щедро чесноком приправлю. Делю на порции и в холодильник.
А как придет пора обеда, я порцайку в микроволновке разогреваю, до состояния горячего и крепкого насыщенного супчика. Довольно удобный, вкусный и недорогой способ насытиться оказался.

denvas · 05/12/12

ayno написал(а):
Ого!! Ден, ты где такую здоровенную "рулющу" взял?

Купил в ОКЕЙ-е, сам офигел, когда увидел на прилавке, схватил и не отпускал. Получилась сочная и безумно вкусная!!!

Dok · 05/12/12

ayno написал(а):
Довольно удобный, вкусный и недорогой способ насытиться оказался.

интересно на холестерин проверится

)

ConiferHunter · 05/12/12

Не хватает одной детальки на столе:

Или почит в морозилке?

Кстати, кто-нибудь в пиве-таки попробовал варить?

denvas · 05/12/12

Conifer Hunte написал(а):
Не хватает одной детальки на столе:

Деталька была подана позже, замороженая из морозилки :ab:

! Тягучая, и прозрачная как слеза :ad:

!!! В процессе поедания и тостов забыл про фотик!

vl140978 · 05/12/12

Conifer Hunte написал(а):
Кстати, кто-нибудь в пиве-таки попробовал варить?

Я пробовал, привкуса практически не ощутил, т.к. финальная обработка горчицей и духовка, сделали своё дело. И ещё заметил, что дошла до готовности (при варке) заметно быстрее

--- Добор поста---

Dok написал(а):
большой термос пр-ва Ашинского метзавода

Самое смешное, что у меня нет ни одного термоса :ag:

Dok · 05/12/12

vl140978 написал(а):
что у меня нет ни одного термоса

и хорошо... со временем течь начинают

.
но вот для хранения Рульки с бульоном в условиях загонной охоты, здоровый 3-х литровый термос самое то. не на себе же несешь

.
Я рульку по Витиному рецепту еще шпиговал чесноком, прямо под кожу... запах оболденный. Одно в рульке плохо... мало ее

).

ayno · 05/12/12

Dok написал(а):
интересно на холестерин проверится

Когда разговор ведётся о подобных продуктах, то проверяться на холестерин наверное и не стоит... понятно, что будет повышенным.

vl140978 написал(а):
И ещё заметил, что дошла до готовности (при варке) заметно быстрее

Да! Я тоже сторонник классического способа - сначала сварить, а уж потом запекать в горчице с мёдом.

У нас в магазине стала продаваться рулька для запекания - наверное тоже мою тему подсмотрели, да читали невнимательно!! :ag:

Сырая, маринованная рулька упакована в пакет для запекания.
Остается только в духовку положить на пару часов.
Вот как выглядит это изобретение:

Удобно, но... Даже через 2 часа она всё же остается жестковатой.. Ну и маринад обгорает сильно и вкуса мало дает по сравнению с горчично-медовым соусом.

vl140978 · 05/12/12

ayno написал(а):
Сырая, маринованная рулька упакована в пакет для запекания

Она наверное плохо промариновывается, постоянно охлаждается в магазине. Да ещё наверняка экономят на ингредиентах.

Карибыч · 05/12/12

ayno написал(а):
Вот как выглядит это изобретение:

Ужасть какая...
Лучше,по нашему,по Браз..Питерхантовски.

Dok · 05/12/12

ayno написал(а):
Сырая, маринованная рулька упакована в пакет для запекания.

кстати, а как у неё с кожей? Мы когда варим, кожа у "магазинной" рульки сваривается и становится мягкой. У "домашней" рульки, если кололи свинку для себя, то кожа то же очень нежная (опаливают на два раза, плюс пропарка). А как кожа у магазинной?

ayno · 05/12/12

Dok написал(а):
А как кожа у магазинной?

... Фанерная))) а если не отваривать, то чаще всего становится очень жёсткой, после запекания. Я всю вкуснейшую шкурку вынужден был отдать Чернухе..
В общем, предпочитаю отварить сначала

walerka · 05/12/12

ayno написал(а):
Я всю вкуснейшую шкурку вынужден был отдать Чернухе..
В общем, предпочитаю отварить сначала

наверняка Чернуху не радуют твои предпочтения)))

Окаванго · 05/12/12

ayno написал(а):
а если не отваривать, то чаще всего становится очень жёсткой, после запекания. Я всю вкуснейшую шкурку вынужден был отдать Чернухе.

ну так это от того, что у тебя зубок нет

а у Чернухи есть

логика!

ayno · 05/12/12

Слава написал(а):
ну так это от того, что у тебя зубок нет а у Чернухи есть

Это от того, что я такой добрый хозяин)))
Я и без зубков эту шкурку мог бы полдня по роту гонять :ag:

и удовольствие получать )))

ConiferHunter · 05/12/12

Dok написал(а):
кстати, а как у неё с кожей? Мы когда варим, кожа у "магазинной" рульки сваривается и становится мягкой.

Буду брать рыночную.

Все!
Допекли вы меня этой темой.
Точно на выходные приготовлю. Капустки натушу, пивка куплю...

--- Добор поста---

ayno написал(а):
Я и без зубков эту шкурку мог бы полдня по роту гонятьи удовольствие получать )))

Тогда уж лучше такое удовольствие разделить с красивой женщиной. Только без шкурки во рту...

Reper · 05/12/12

Засолите рульку на неделю, затем в кипящую воду на 1 час, но недопускать кипения, держать на грани и еще час в фольге в духовке, минут за 15 до конца приготовления открыть до получения корочки. А рулька( и не только) МИРАТОРГА не вкусная, маринад гавно, и шприцованная белком.

Andrik-DoZoR · 06/12/12

Dok написал(а):
кстати, а как у неё с кожей?

Имхо домашняя рулька приятней по виду,запаху и вкусу, нежели магазинная!

--- Добор поста---

Reper написал(а):
Засолите рульку на неделю

И еще так в плюс три недели,но при этом соблюдая пропорцию 1 кг мяса на 1 кг соли.И можно вывешивать в подвале гаража на крюк для получения хамона))))Правда висеть и сохнуть в гараже данное кулинарное произведение должно не меньше чем пару лет))))

--- Добор поста---

Conifer Hunte написал(а):
Тогда уж лучше такое удовольствие разделить с красивой женщиной. Только без шкурки во рту...

Дето ошибка в тексте)))))

oleneboi · 06/12/12

Andrik-DoZoR написал(а):
Имхо домашняя рулька приятней по виду,запаху и вкусу, нежели магазинная!

Да так и есть. Домашнюю то ты сам отскоблишь пропалишь, отмоешь. А у магазинной свинины щетина на зубах хрустит. Кто бы там старался. Прошлись разок горелкой и ладно.