Спинка косули по Баден-Баденски

[Tusins]

А я, дурак, не понял почему Ты этого прошлогоднего козлика, в последний вечер, шлёпнул. Оказывается у Тебя уже был коварный Баден - баденский план.... Молодой он всегда лутше...

 

[ВладМск]

замечательно!
а что за Petit ...? Lafitte? в бутылке

 

[LOS]

Слава, позволь и мне поапплодировать твоему искусству!
Кажется, что-то подобное из мяса косули ты уже подавал "к столу", примерно год назад.
Но, этот шедевр...
Без комментариев....

 

[Окаванго]

так и есть... фирменное блюдо

 

[Гамара]

Обновлю темку, огромное спасибо за рецепт. Очень вкусная косуля получилась.
Да и соус в самое то. Правда вместо лисичек белые грибыши были, а вместо кориандра розмарин, но косуль был молодой о очень вкусный. По простому с картохой.

 

[Окаванго]

Гамара (Дмитрий), На здоровье!

 

[Большой]

Слава (Вячеслав) ,

Слав, да ты - затейник! Ловко у тебя всё это получается... Красиво.

Во блин... какое у косули мясо красивое...

Она и сама - ничего...

 

[Фёдорович]

Вкусно сделал,красиво предоставил! Отличный рецепт! Как нибудь сварганю,что нибудь этакое. Спасибо!

 

[ayno]

Забыл добавить немаловажную деталь, от которой обыкновенно запечённая косуля становится спинкой косули по Баден-баденски!
Эта деталь – груши. Отвариваем их в сиропе. Украшаем соусом из брусники. Дамам нравится
Для прочих – картошка

Всегда радовался, что не родился Дамой )). А теперь даже не знаю... такие груши...
Класс! Красота необыкновенная. Попробовать бы.. хотя бы с картошкой.

 

[SerPop]

Вау! Какой потрясный рецепт проглядел!

Слава, Спасибо!!!

Вопросик - можно авторскую технологию приготовления (наверняка отточена опытом)?:

крепкого бульона из дичи (обычно храню замороженные брикеты в морозилке).

 

[Окаванго]

SerPop (Сергей), можно
у меня в семействе девушки страшно любят просто без затей кусок отварной лосятины... им сохатина отварная - мне бульон обычно так...
а вобще на первое место по вкусовым качествам я бы поставил безусловно бульон из тетеревов. Но их как-то меньше бывает чем сохатины

Добавлено через 1 минуту:
ayno (Виктор), кстати, груши действительно прикольно с мясом сочетаются... буржуазное извращение не думаю что прежевётся у нас, но всё же...

З.Ы. О как древнейшую тему дополнили!

 

[SerPop]

Слава (Вячеслав) ,

Т.е. 1-1.5 лосятины, 2 часа варить, разлить в формочки грамм по 200?

 

[Окаванго]

SerPop (Сергей), В точку! Бульончик ядрённый получается. В итоге и для соусов сгодиться и просто супчик на скорую руку сварганить.

 

[Алёшка]

Вы асс!!! Просто супер.

 

[Бекас]

Слава (Вячеслав),
Слав! Када на Родину заскочишь? Усё есть(или будет) к шурпе..,тале...

 

[Окаванго]

Бекас (просто...Саня), Сань, да вроде в планах на август есть... Так что дай Бог посидим на бережку Амура

 

[Dok]

Слава, а зачем вымачивал мясо?

 

[Окаванго]

Dok (Семён), Козлик во время гона добыт... так, на всякий случай для особо привередливых едоков)

 

[ayno]

так, на всякий случай

Ой, ф-у-у-у... чтож ты раньше то не предупредил? а я каженный вечер захожу в эту тему поужинать виртуально, а козел то оказывается с душком!! Чувствую себя жестоко обманутым и опять голодным.
(Ну да ладно.. у меня ещё пара груш несъеденными осталась)

 

[Окаванго]

ayno (Виктор), да ну тя))) не с каким он не с душком!)) я так вобще нихрена не чувствую... но коль готовил "не для охотников" (ну ты понимаешь ) то перестраховался! надо же было выпендриться