Спинка косули по Баден-Баденски

[user100]

Слава, а можно примерную пропорцию на 1 кг мяса: (натираем смесью кориандра, толчённых ягод можжевельника, капелькой водки, соусом тобаско и оливковым маслом) и без соли?
соус у меня вышел густой

 

[Окаванго]

user100 (николай),

по поводу густоты соуса - видимо муки многовато... или бульона маловато если увидел, что густой получается можно сметану сильно не выпаривать... получится пожиже
по поводу пропорций в специях не берусь говорить... всё на глаз и по вкусу. По поводу соли - да, без соли... соль начнёт сразу влагу выгонять, а оно нам надо? мы же мясо не вялить дальше будем, а запекать... нам надо сока вкусить при укусе, ароматного и насыщенного не будем его соли отдавать!