Рёбра косули тушёные в квасе

Коля-2XL · 03/04/23

Предыстория: рёбра косули супруга мне строго на строго запретила привозить. Но вчера, наводили порядок в холодильнике и наткнулись на прошлогодний "комплект". Решили приготовить. Рецепт из интернета с некоторыми дополнениями.

Итак: рёбра косули замариновали на сутки в соевом соусе с добавлением лука и зиры.

Нарезали свежие овощи: Морковь, свекла, болгарский перец, батат и лук.

Грибы (в идеале белые, но мы взяли те, что были):

Брусника:

И квас (думаю, можно любой, лишь бы хлебом пах):

Рёбра и овощи сначала обжарили на сковороде, потом уложили в гусятницу и хорошенько потушили в квасе на медленном огне.

Ну вот собственно и всё. Приятного аппетита!

П.С. Получилось так вкусно, что супруга разрешила мне привозить домой косулячьи рёбра! Бинго! :ab:

Хищник · 03/04/23

Шедевр! Сегодня полезу в морозилку за ребрами

))

sharpshooter · 03/04/23

Красота! Но прочитал про квас в рецепте, и приперло на окрошку)) хотя ещё рановато будет

Biggi55 · 03/04/23

Коля, замечательно получилось. Яркое и цветастое блюдо овощи создают. Я так с квасом тоже делал баранину и медвежатину.
Смотрю вы туда свеклу положили, а я её всегда обходил, считая что она все по цвету закрасит как в борще. Ан нет.

Подобные рецепты с квасом известны с 15-16 века и называлось такое блюдо тавранчук. Только в старину овощи не употребляли, а только лук соль и перец. Наверное их Овощей просто не было.
Причем делали не только с мясом, но и с рыбой.

Признавайся, Вика наверное делала, а ты с фотиком на подхвате был? :az:

За рецепт респект!

Пинежанин · 03/04/23

Коля-2XL написал(а):
супруга разрешила мне привозить домой косулячьи рёбра! Бинго

говорил ж

, что вы просто ещё пока не научились их готовить
сделаем так же на пробу, попытаемся...

Коля-2XL · 03/04/23

Biggi55 написал(а):
Признавайся, Вика наверное делала, а ты с фотиком на подхвате был?

Каюсь, грешен! Так и было. Я ходил вокруг, мешался и умничал. :ab:

Коля-2XL · 03/04/23

Пинежанин написал(а):
Сделаем так же на пробу, попытаемся...

Максим, перед тем как тушить, рёбра нужно вывалять в муке и поджарить до румяной корочки!

Хищник · 03/04/23

Коля, хорош издеваться, до обеда так не дотяну...

))

Evgen178 · 03/04/23

Коля-2XL написал(а):
перед тем как тушить, рёбра нужно вывалять в муке и поджарить до румяной корочки!

Вот и хитрости начали всплывать. :ad:

Что ещё утаили?

Коля-2XL · 03/04/23

Коля-2XL,

Evgen178 написал(а):
Что ещё утаили?

Да в общем то ни чего. Мясо хорошо бы потушить полчасика-часик, а уж потом закладывать овощи. А то сильно разварятся. И, если уж совсем следовать букве рецепта, то овощи нужно немного подпалить газовой горелкой, но я её вчера не нашёл.)))