Быстрые закуски или пока готовится застолье.

[ИльяХант]

Дед у меня говорил, сало надо солить пока оно ещё теплое, т. е. сразу в тот же день как поросёнка резали, потом мол оно остывает и соль берет в себя плохо. Снаружи голимая соль, внутри не просолено... поэтому надо искать знакомых фермеров.

 

[Uris]

ИльяХант, я солю в рассоле, поэтому не так принципиально.

 

[gp]

Дед у меня говорил, сало надо солить пока оно ещё теплое

Дык, Илья, где деды с хозяйством, а где - мы... Я как-то раз взял полутушку осенью и сам разобрал на запчасти на зиму. Соответственно сало - в посол и часть потом сделал х.к. Даже при моем отсутствии деревенского опыта, получилось не хуже покупного. А главное - на свой вкус все приправы.
Щас беру белорусское (этой осенью было по 400р/кг, толщиной в 8-10см) и горя не знаю. Готовое режу на порции и ваккумирую в морозилку.

 

[ИльяХант]

Uris, можно рецепт как делаете? Ибо поросят уж давно не держим, а моего хочется качественного...эх не забыть дедово сало холодного копчения, 36 часов копилось, Дед с дядькой по очереди дежурили чтобы температуру держать.

--- Добор поста---

gp, вот вот, зависим от магазина, кто в большей степени, кто в меньшей.

 

[gp]

вот вот, зависим от магазина, кто в большей степени, кто в меньшей.

Мне больше нравится второй вариант. И я постепенно двигаюсь в этом направлении.
С пенсией пробросили - ну, это просто очередной урок не ждать подачек от правящей кодл... тьфу, партии... Заглянул недавно в ПФ - а там накопительная часть аж 18500р!!! Это при стаже с 78-го. Полный неэпический банзай...
Наконец-то собрал из нержи холодную коптилку конского размера, к НГ надо успеть опробовать. Ибо кальвадоса, пиваса и сидра - упицца , но ХК закуски хоцца!
А на летние маршруты надо насушить мясных чипсов. Сушка на базе сушилки типа "Ветерок", просто надстройка с вешАлами для мяса. Было время - проверил эту жрачку на Кольском. Лучше и дешевле (и надежнее по составу!) покупных сублиматов.

 

[Uris]

ИльяХант, Илья, всё довольно просто. Нашпиговать сало чесноком и черным перцем. Сварить крепкий тузлук, как на засол икры. Сало сложить в банки, туда же кинуть специй по желанию и вкусу, залить тузлуком ( опять же по желанию горячим или холодным, я горячим заливаю). Прикрыть крышкой и оставить на 3-5 дней, в зависимости от величины кусков и желаемой степени просола.
После этого вынуть из банки, обсушить, завернуть в пергамент или хб салфетку и убрать в морозилку.

 

[night shadow]

Кстати, о сале. Где бы купить 3-4 кг несоленого, свежего?

Если актуально то могу поспособствовать... Сижу думаю - бить кабана или не бить? Больше он вряд-ли вырастет.. Только жратву переводит... Просто лень и куда мне столько сала...

 

[Uris]

Просто лень и куда мне столько сала...

Саша, а как и где забирать?

 

[night shadow]

а как

ну как.. Приезжаешь с тремя бутылками водки, поим кабана, и пока он спит бухой - срезаем с него сало...

где забирать?

завтра вечером в город поеду.. Подъехал да забрал, делов то...

 

[Серега2]

night shadow, Это скоко ж ты сидел и думал？Минуту？две？

 

[Uris]

завтра вечером в город поеду.. Подъехал да забрал, делов то...

А территориально куда?

 

[night shadow]

скоко ж ты сидел и думал？

Об чем??

--- Добор поста---

куда?

Светлановский 72/3

 

[Серега2]

night shadow, бить кабана или не бить,сегодня в 1.31 ты об этом думал.

 

[night shadow]

Серега2, учитывая что спать я пошёл в 7часов утра - об чем мне ещё думать то?? сидишь, понимаешь, делать нех.. Всякая фигня в голову лезет...

 

[Uris]

Светлановский 72/3

А 8-го можно? Я завтра вечером к китайцам, вернее к самбистам собрался.

 

[Серега2]

походу
Uris, не стоит мчаться сломя голову на светлановский 72/3

 

[Uris]

не стоит мчаться

Почему?

 

[Серега2]

Uris, там нет сала.:9:

 

[night shadow]

А 8-го можно?

А чего бы нельзя? Как будет удобно - так и подьезжай..

походу

Я, Серёжа, человек сложный.. Могу нахамить, могу нах..послать.. Но вот пи..деть - не обучен..

 

[Серега2]

night shadow, значит завалил хряка.Сложный человек.ночью.