"Рыбный день", "Трио из горбуши" или "Кольский Квазимодо" - рецепты!

[Sipa]

Как и всегда, традиционно фото трофея.

Самец горбуши, пойман осенью 2017-го, на речке Кольского полуострова.

Внимание! Присутствует местный, рыбацкий диалект!!! Детям и женщинам смотреть без звука!!!

Наверное, Мурманские профессионалы в рыбалке и высокие ценители, рыбных деликатесов, скажут, что такую рыбу выбрасывают, собаки не жрут, лошалая, медведь от неё поносит и т.д
Но мы дети северной столицы не избалованные, особенно такой рыбалкой, да и рыба нам такая в диковинку, да и как многие говорят:-"Понаехали - блокадники!", вообщем у нас все идет в писчу!

Рецепт первый. "Кольский Квазимодо в ухе!!!"

-Берем размороженную тушку Горбуши. И отделяем все то, что не пригодится нам в приготовлении других блюд.
Отрезаем голову, плавники, хвост, хребет ну и добавляем пару мясных кусочков.



- Заливаем все это дело холодной водичкой и ставим, вариться.
Так же в отдельной посуде, варим промытую перловку.



- Пока рыбный бульон закипает, подготавливаем овощную заправку.
Картофель режем не крупными кубиками, лук и морковку пассеруем, мелко режем соленый огурец.



-Когда рыба прокипела минут 10, снимаем с огня и процеживаем бульон.

-Разбираем наши рыбные продукты и все ингредиенты закидываем в бульон, не забываем нашу уже разваренную перловку.



-Варим супчик, минут 15 и подаем к столу,
Приятного аппетита!!!

Ой! Ой! Ой !!!! СТОП!!!СТОП!!СТОП!!!
Совсем забыл! Уха без водки - рыбный суп!!!
Наливаем рюмочку.

-И вот теперь приятного аппетита!!!

 

[Sipa]

Рецепт второй. "Кольский Квазимодо" в кляре.


И так:
- Берем филе нашей рыбы и режем на порционные кусочки.

-Бьем пару яиц, взбиваем их добавив чуть молока.



- Подготавливаем конвейер. Разогретая сковорода с маслом, мука, взбитые яйца и рыба.
Ополаскиваем рыбу в яйце, обваливаем в муке и на сковородку.

- Обжариваем рыбу с двух сторон, буквально по 3-4 минуты.



- Ну и к столу, не забываем про рюмочку водочки.
Для любителей, можно добавить всякие соусы по желанию.
Я использую в основном сок лимона.
Приятного аппетита!

 

[Sipa]

Рецепт третий. "Кольский Квазимодо" в котлетосах.


И так:
- Берем остатки рыбного филе.
Добавляем зелень, репчатый лук и перемалываем все в фарш.



- добавляем молотый черный перец, соль я ни где не добавлял т.к. рыба была подсолена в процессе хранения на рыбалке.
Вбиваем пару яиц, добавляем одну полную ложку муки и тщательно замешиваем фарш.



-Духовой шкаф разогреваем да 200 градусов, на смазанный маслом противень, формируем примерно одинаковые котлетосы.
И ставим минут на 20-25 греться в режиме конвекция, убавив температуру до 170 гр.



- Минут через 15, можно чуть обмазать верхнюю корочку растительным маслом.


-Ну и все готово. Наливаем рюмочку и к столу! Приятного аппетита!

 

[Роздин]

Мля..это что же за Квазимодо то был,аж на трое блюд его хватило...здоровый. А первое блюдо я осмелюсь назвать не ухой,а соляночкой рыбной, должно вкусно получилось...особливо под водовку.
А вообще откуда она взялась эта горбуша...на севере Коми стала обычным ну покрайне мере часто встречающимся видом, уже и в центральную часть заплывает.

 

[Sipa]

Мля..это что же за Квазимодо то был,аж на трое блюд его хватило...здоровый.

5 кг.

 

[Kapitan51]

5 кг.

По сегодняшним меркам это крупный самэц.