Ряпушка

[МСергей]

Шпроты с неё очень вкусные. Рецепт не знаю , меня угощали уже закатанной в стеклянные банки.

 

[andrewas1]

Вялил обычным способом. Вкусная. Очень жирная.

 

[Uris]

Короче, попробовал. Засолил сухим способом, через сутки обмыл, обсушил салфеткой и загрузил в дегидратор. Вялил при температуре 60 градусов 6 часов (3+3). В итоге рыбка получилась похожая на горячего копчения, не вкусно. Вялить нужно было естественным способом. Да и запах от сушки в дегидраторе не из лучших.

 

[КОК]

М СЕРГЕЙ, и рярушку коптил на осине, масло брал без запаха но домашнее, дорого но того стоит.
Самое противное и кропотливое в каждую вдеть крючок из нержавейки и подвесить.
Почему на осине?
Самые лучшие шпроты в 80-90х были рыбколхоза Балтика, в Вистино, так вот они коптили на осине, а крупную салаку на ольхе с можжевельником.

Какой был завод!!!!!!!!!крик души.

 

[папа джо]

сейчас у Петротрала неплохие салака, килька и корюшка есть...

 

[КОК]

папа джо, даже не слышал
Спасибо.

 

[night shadow]

противное и кропотливое в каждую вдеть крючок из нержавейки и подвесить.

электрод 4ка через глаза - тазик нанизать минут 10...

Добор поста: 26/11/23

Самые лучшие шпроты в 80-90х были рыбколхоза Балтика, в Вистино, так вот они коптили на осине,

самые лучшие- мы для себя на пароходе делали... на всём что дымится...

 

[КОК]

night shadow, мы на пароходе только черепаший суп делали и суп из плавников акулы, а скумбрию ставриду морского окуня и прочее жарили запекали солили
Копчения свежая треска хороша, я на лесовозе ходил , всегда в столярке запас для копчения был.
В Марокко забыл как рыба называется в апельсинах вах вах

 

[Uris]

А мы в 90-х подводную лодку в завод перегоняли, месяц питались тушенкой, т.к. провизионки не работали. Тушняк в торпедных аппаратах хранили. А масло прогоркло.

 

[КОК]

Uris, Западная Лица 6 дивизия, командир Прусаков В.Т.
705 проект , почти два года техэкипаж потом в моря. 4 боевых службы. потом Гремящий и ГШ ВМФ, ВМА А А.Гречко-Н.Г.Кузнецова.

Добор поста: 26/11/23

Кстати первую автономку коком ходил, точнее кок был но как готовил ,убить мало, меня как самого молодого и способного направили
По приходу перерасход сливочного масла 15 кг
Зато какое пюре из сухой картошки было, а щеки из за ушей торчали, шутка.

Добор поста: 26/11/23

КСФ с ноября 1983 по апрель 1985 мичман
В ВМА с 1988-1998

 

[DOG]

Uris, Попробуй 30 градусов, 40 максимум, при 60 белок сворачивается и продукт получается вареный.

 

[Biggi55]

Открыл сезон ряпушки. Первый кил на пряный посол. Жду до завтра со слюнями во рту и водкой в морозилке!

 

[Beobachter]

Biggi55,

 

[Biggi55]

Вот как выглядит настоящая палитра художника.

 

[Бармалей]

Я вот купил в субботу по 300 рублей за кило. От щедрости своей, килограмм. Почистил перед тем, как в пряный посол пускать (первый раз такой опыт у меня - не готовил ее никогда так, а по правде говоря, никак ваще не готовил ее..).
Икру отдельно засолил. Сожрал вчера икру - вкусная. Теперь вот о гельминтах думаю ...
А сама рыбь пока в пряном маринаде плещется...

 

[Eddmak]

сезон открыл
вчера на Полюстровском купил с залива,крупная-просили 450, отдали по 400р
в Сезоне на Замшина брал по 360- Онежская (мелкая)

 

[Biggi55]

Открываю сезон ряпушки.
Первую всю пущу на пряный посол. Калибр отличный, ровно на 1 кг 14 штук, икряная и весьма пузатая.

За кило 410 руб.

 

[Uris]

Побывал у своего рыбника, тоже купил ряпушки. Очень крупная, десяток потянул почти на кг!

Добор поста: 26/10/25

Ещё купил сига на килограмм, посолил.

 

[ан711]

А мы карелы , вот так готовим ряпушку, и сельдь беломорку, на фото селедочка, но процес понятен

 

[Uris]

вот так готовим ряпушку, и сельдь беломорку

Очень плотно в сковороду. Получается тушеной?