Кто как варит яйца?!

FireFox · 05/05/14

Медик написал(а):
А зачем при варке вообще их солить?

Чтобы скорлупа не лопнула, и я еще сыплю соль, чтобы вода быстрее закипела.
Но зачем солить после варки, я так и не понял :bt:

городничий · 05/05/14

соли - не соли - все равно могут треснуть))) но в соленой воде белок быстрее сворачивается и не дает вытекать остальному яйцу...

Pomor · 05/05/14

Я тоже невольно столкнулся, как оказалось, с проблеммой волнующей умы не только домохозяек...)))))))) Как то на дружеской вечеринке, недавно, перед пасхой, присутствующие дамы подняли тему покраски яиц всякими химикалиями и решили, что окрашивание луковой шелухой наиболее экологически приемлемый способ, да и цвет можно получить разный от бледного до насыщенного, но есть нюансы, для покраски химией выбираем целые яйца из варёных, а покрашеные шелухой и лопнувшие, как то уже не эстетично, а процент лопнувших бывает очень высоким. Вот тут то я и наслушался как кто варит яйца, как их нужно варить и как на самом деле они варятся...)))))))))) Конечно, господа перепад температуры всегда способствует образованию трещин, так что класть нужно в холодную воду яйца комнатной температуры и ставить на плиту, конечно холодная вода способствует отделению скорлупы, только нужно сначало слить кипяток и обдать холодной водой яйца, а не вливать воду из под крана в кипяток с яйцами-остывание будет плавным.

--- Добор поста---

Многие люди живут и даже не задумываются о физпроцессах казалось бы обыденных процедур, но это не так... Например готовить дикое мясо могут всего процентов 10-15 домохозяек, остальные просто говорят, что мясо спицфичное, жёсткое, сухое, что на любителя...) Когда рассказывают или читаешь посты всё красиво, когда пытаешься съесть всё подругому...))))

Max Hunter · 05/05/14

FireFox написал(а):
Чтобы скорлупа не лопнула, и я еще сыплю соль, чтобы вода быстрее закипела.

Я ни когда не солю приварке,первый раз о таком слышу))))

--- Добор поста---

Leshii написал(а):
Надо ведь перчить!

С дуру и по горчить можно)) :ag:

FireFox · 05/05/14

Медик написал(а):
Я ни когда не солю приварке,первый раз о таком слышу))))

Павел правильно сказал - чтобы не вытекал белок, если лопнет скорлупа. Я забыл просто, зачем солю :ag:

Привычка уже)

Max Hunter · 05/05/14

FireFox написал(а):
чтобы не вытекал белок,

У меня вылазит белок,только когда минут 20 варишь,а так без проблем))))

ИльяХант · 05/05/14

Медик написал(а):
Я ни когда не солю приварке,первый раз о таком слышу))))

Обедаем в лесу.
Парень ест вареные яйца не макая в соль. Мужичок в годах сидящий напротив, спрашивает, а что не солишь? Паренек говорит, а я в вар солю когда варю и все. Остальные ухмыльнулись и промолчали.
Проходит неделя, следующая охота. Мужичок в годах лупит яйцо, откусывает - блин не соленые!!!! Полегла вся бригада:agg: :ag:

BadjaN · 05/05/14

Медик,

вылазит белок,только когда минут 20 варишь

За 20 минут могут цыплята вылезти... :ag:

Max Hunter · 05/05/14

А я редко когда солю яишки.они и так вкусны без неё)))

--- Добор поста---

BadjaN написал(а):
За 20 минут могут цыплята вылезти...

Пока без родов обходились

ИльяХант · 05/05/14

Медик написал(а):
А я редко когда солю яишки.они и так вкусны без неё)))

Да ну...трава травой.
Без соли как говорится и жито - трава.

Max Hunter · 05/05/14

Каждому своё)))

Kfin · 05/05/14

Отступление - еврей покупает 10 яиц за 10 рублей, а потом продает вареные яйца по рублю. Его спрашивают - зачем? Ответ - а бульончик?)))

Я тут попробовал сварить в формочке для запекания - знаете, такие резиновые для кексов. Разбиваешь туды яйцо и отправляешь плавать в кастрюлю, следя за процессом густевания белка до нужной консистенции. Вода не должна сильно булькать, а то у лодки борта заливаются и все тонет.

ИльяХант · 05/05/14

Kfin написал(а):
Я тут попробовал сварить в формочке для запекания - знаете, такие резиновые для кексов.

Ну и как удалось? Это типа всмятку без скорлупы?

BadjaN · 05/05/14

ИльяХант,

Это типа всмятку без скорлупы

Нет, яичница на водяной бане... :ag:

Kfin · 05/05/14

ИльяХант написал(а):
Это типа всмятку без скорлупы?

ага - и сразу ложкой от туда есть! Чистить не надо!

chayka · 05/05/14

насколько я знаю варят в сильно соленой воде и остужают тоже в ней а потом вынимают для того чтоб долго не пропадали.

городничий · 05/05/14

chayka написал(а):
чтоб долго не пропадали.

тоже слышал про это, но проверить не доводилось... долго хранить яйцо - это сколько? не думаю, что сваренное в соленой воде пролежит намного дольше несоленого

tazuja · 05/05/14

Слыхал, что яйца свежие , птичие ессно, хранят в море.
Вот про сроки не знаю

ИльяХант · 05/05/14

Какая животрепещущая тема, вроде бы что может быть проще, ан нет. :ag:

.
Интересно, на какой стр. всплывет что появилось раньше....? :ai:

А у нас в последнее время брать на охоту вареные яйца не приветствуется - типа удачи не будет. Ну это уже суеверия.
Эх, а как раньше за грибами ходили с ночевкой, стопочка самогонки а на закусь оно родимое вкрутую вареное, да долька помидорки прямо с грядки деда, сорта д-барое (вроде так), да все подсоленое солью крупного помола. А???

BadjaN · 05/05/14

tazuja,

яйца свежие , птичие ессно, хранят в море

Бабушка раньше в золе из печки хранила...

Кто как варит яйца?!

Похожие темы