Тушёнка из лосятины

[sid9912]

Для освобождения морозилки, стал готовить тушёнку.

 

[afh]

Фото не получается загрузить.

рецептик хоть?

 

[sid9912]

Ввообщем-то рецепт простой, мясо нарезать, на дно банки положить соль, перец горошком, лавровый лист, мясо, жир. Закрутить крышку, поставить в скороварку, продержать в режиме 120 градусом минут двадцать. Затем уменьшить и поддержать ещё часок-полтора.

Попробую ещё разок фоты прикрепить.

--- Добор поста---

тушенку делаешь в автоклаве или на сковородке/скороварке?

Вообще-то в скороварке, но так похожа на маленький автоклав

Притащил из америки, если фото получиться прикрепить, будет видно.


http://www.allamericancanner.com/allamericanpressurecanner.htm

 

[Romanvulf]

Вообще-то в скороварке, но так похожа на маленький автоклав

сам хочу купить автоклав но вот всё не получается по разным причинам. В автоклаве давление больше, следовательно выше температура кипения.. тушенка долго хранится? банки не вздувались?
P.S. так как морозильник и холодильник забит то и на охоту ездить перестал, вот думаю, может автоклав решит эту проблему

 

[Caiman]

Тоже делал. Тушенка получается шикарная и без всяких Е добавок.

 

[Rig]

То же интересует срок хранения без холодильника.

 

[ЛетНаб]

Сергей, не подскажите номер модели что на фото? 5 банок аккурат входят...

 

[Барбос]

Ввообщем-то рецепт простой,

Сергей, а подробнее можно чего и сколько? Понимаю, что "на вкус и цвет...", но на Ваш вкус! Какой жир? Банки выдерживают такую температуру в скороварке?

--- Добор поста---

Где бы ещё такую скороварку взять!?!?

 

[ЛетНаб]

Где бы ещё такую скороварку взять!?!?

Сдаётся мне, что только в стране Пиндосии...

 

[Корнилов]

стал готовить тушёнку

Сергей, если можно, подробно опишите ,что и как.??

 

[ЛетНаб]

Для освобождения морозилки, стал готовить тушёнку.

С 12.12 ТС не заходил на форум, явно не просто так освобождал Ждем......

 

[aragon]

Тоже интересно какой жир он использует. Лосиный жир не шибко полезен для человека.

 

[sid9912]

Немного отвлёкся в Тверскую область

По поводу скороварки вот ссылка: http://www.allamericancanner.com/allamericanpressurecanner.htm

Способов персыла не обнаружил,с сайта не отправляют, говорят ебей отправляет, не пробовал. Заказал на адрес приятеля в штатах, оттуда привёз в багаже.

По рецепту: на литровую банку как на фото я кладу один лавровый лист, 4-5 горошен чёрного перца,2-3 душистого, чайную ложку соли, шщпига свинного, ну не знаю, на фото видно.

По процедуре: нарезал мясо, тем временем стерилизовал крышки, положил на дно специи, соль, потом мясо, сверху сало. Закрутил крышки, поставил в автоклав, там такая специальная подставка с дырочками, налил воды примерно до половины банки, там есть указатель максимума воды, закрутил крышку. Поставил на газ, затем когда закипело надел специальный клапан, добился температуры 120 и держал минут 25. Убавил газ и ещё готовил минут девяносто. Оставил остывать на ночь прямо в автоклаве, утром открыл, попробовал. Пока храню всего месяца три.

 

[Ленинградец]

Не взорвутся ли банки в автоклаве? Имеет ли смысл попробовать приготовить тушёнку в отечественной скороварке? Температура там вероятно меньше, но можно дольше варить.

 

[ант]

сверху сало

на лосе сало лишнее, и так хорошо получится

Убавил газ и ещё готовил минут девяносто

я делаю подольше, в скороварке не менее трех часов. Но у меня скороварка обычная, не додельная. Хранится как обычная тушенка, год спокойно, больше еще не пробовал, подъедалась.

 

[sid9912]

Температура там вероятно меньше, но можно дольше варить.

Думаю, что и в обычной скороварке температура может быть 120 градусов.

120 градусов в течение 20 минут это необходимая температура и время при приготовлении тушёнки, чтобы избежать ботулизм.

на лосе сало лишнее, и так хорошо получится

Дело вкуса. Мне нравиться шпиг сверху.

 

[Markov Aleks]

Лосиный жир не шибко полезен для человека.

Где об этом можно почитать, ни разу не слышал.

 

[ЛетНаб]

вот ссылка:

Сергей, у тебя то какая из шести моделей?

 

[sid9912]

Сергей, у тебя то какая из шести моделей?

915, как раз влезуют пять литровых банок.

 

[ЛетНаб]

Спасибо! Остается подумать как её с почтовым голубем доставить