Из-за закрытия китайского заведения, где мы раньше втречались, до того, как найдем, что-то подходящее для постоянных встреч, договариваемся о ближайшей встрече, на каждый первый четверг месяца, здесь: Кто в четверг к китайцам???
Щас, Целиком глухаря никак не запечь, где подгорит, а где останется сырым. Режем на порционные куски(на 4) лучше, солим, перчим\специим, заворачиваем в фольгу и в угли костра, время подбирается опытным путём, лучше тренироваться на рыбе.
Это фото даст приблизительное представление как готовить рыбу. С углями тоже не всё просто, нельзя зарывать слишком глубоко, но и на поверхности тоже не стоит оставлять, подгорит. По коптилке - для копчения лучше сначала птицу сварить, и дать ей остыть в своём бульоне, иначе мясо будет сухим, потом закладываем в коптилку и коптим. Чирка и некрупную утку можно коптить целиком, а крупную и гуся - половинками.
). По походному , на куски мельчить и варить. Бульён вкусный и время не много тратится. Мясо бульёном с кружки запивать.
А сколько времени от добычи глухаря, до встречи с женой?
Как это нельзя?! Я же описал как закоптить!
Это же относится и к глухарю, хранися несколько дней при уличной температуре, а в холодильнике ваще долго. Если выдержишь долго хранить
В Карелии, старый охотник меня учил.
Я обычно по грузински готовлю. Раз пробывал у них курицу, так рецепт и запомнил. Но это домашний способ чисто.
Алексеич, а рецептом поделишься?
Дак, за всегда пожалуста ! В чугунке тушить с овощами и специями . Слой не толстый: Луку, болгарский перец, помидор резаный, зелень, чеснок, перец красный это индивидуальено по вкусу. Я обычно, то что в наличие. Слой обжариной на сковороде, плоскими кусочками мяса птицы. До подрумянивания . И так слой за слоем до верху. Потом тушить .Ну кто на кухне бывает не только есть, тот разберётся. Так и большой глухарь мягким делается .
Вычищаешь все потроха (через зад) подсушиваешь салфеткой, насыпаешь туда горчицы сухой и затыкаешь веточкой- двумя можжевельника - И неделю может птица выдержать. Это меня Витя Айно научил, он из экспедиций привозил глухарей, а от туда куда он ездит только выбираться неделю... Так что рецепт опробован, и у Вас есть шанс птичку жене свежую привезти.
