Чай. Пу Эр.

[Smolenskiy]

Ага, специальный чайник, удобно и заварка долго не контактирует с водой, чуть заварилось, кнопочку нажал и слил, потом можно пить несколько чашек одинаково заваренного чая.

--- Добор поста---

Я покупаю чай раз в пол года в Москве в одной оптовой конторе Компания Мей Хуа, обычно беру три четыре "плюшки " Пуэра, и по пол кило Даньхуньпао и Тегуанинь. Пуэра на работу, остальное домой.
Очень вкусно. Чёрный Пуэр лепёшка 357 гр., 18 лет. | Компания Мей Хуа

 

[Дорофеич]

Да, тоже люблю чай, но до Пу Эра пока так и не добрался. Надо будет попробовать, тем более чайный магазин недалеко.
Если проблема купить в России - можно в инетмагазинах поискать. Вот здесь неплохая подборка Записки интернет-шопера

 

[aragon]

В вскипевшие нежирные сливки (10%) засыпается черный чай из расчета 1 - 1,5 чайные ложки с горкой на чашку

Есть вариация - чай тибетских монахов. Готовится также, за исключением пары моментов.
Чай используется не чёрный, а зелёный, пол стакана на 4л кастрюлю, туда же расколость 2 столовые ложки кедровых орешков(и высыпать прямо с скорлупой и разбитыми ядрами), залить это 2.5 л холодной воды и довести до кипения, как только закипит, вылить туда не сливки, а молоко 0.5-1.5 процента (1 литр на кастрюлю), кипение прекратиться, помешивая довести до закипания, и не дав закипеть выключить, накрыть крышкой и дать остудится-отстояться, из кастрюли сливать аккуратно чтобы чаинки и осколки скорлупы орехов не попали в чашки (сами ядра орехов будут плавать).

Я его люблю пить вообще охлаждённым (сваренный чай можно хранить в холодильнике в эмалированном бидоне дня 3).

--- Добор поста---

Да давай уже - мочи, чтож делать-то...

Ну както не к столу

 

[Stalker]

Культуру пития свежезаваренного настоящего листового чая привила мне бабушка еще в детстве. Много различных перепробовал. Они все разные и отдать предпочтение какому-то одному сорту не могу. Иногда хочется мягкий вкус, иногда черный горько-терпкий или зеленый цветочный. Чай любой хорош если попадает под настроение и его послевкусие приятно.

Завариваю в ситечке,

Никогда не признавал вмешательство какого-либо железа в процесс заварки. Практически всегда вкус меняется.

тоже на работе по-нескольку раз обдавая горячей водой одну и туже заварку.

Как говорила моя бабушка, чай, через 15 минут после заварки, превращается в чайный напиток со вкусом чая. А заваренный во второй и третий становится мочей молодого поросенка (это уже от себя)

потом можно пить несколько чашек одинаково заваренного чая.

Со временем вкус чая изменяется. Точнее, чем больше времени прошло после заварки, тем он становится проще по вкусу. Кстати, летом я люблю сделать большой графин крепкого чая с лимоном и, охладив его, пить в течении дня.

 

[DoC81]

Как говорила моя бабушка, чай, через 15 минут после заварки, превращается в чайный напиток со вкусом чая. А заваренный во второй и третий становится мочей молодого поросенка (это уже от себя)

думаю Вам сначала надо почитать о чайной церемонии например или о правильной заварке чая...
с уважением.
з.ы.: наш привычный чай и чай в пакетиках не стоит путать с ЧАЕМ, недаром на востоке существует целая философия связанная с этим напитком.

 

[Stalker]

думаю Вам сначала надо почитать о чайной церемонии например или о правильной заварке чая...

Иван, в некоторых странах традиционно делается обрезание... а в некоторых не делается. И тем не менее все традиционно занимаются сексом. Чай уже давно стер границы ареала его употребления и стал межнациональным напитком.

недаром на востоке существует целая философия связанная с этим напитком.

Но для того, чтобы действительно быть в ней помимо умения заваривать нужно поменять свое сознание, жить среди таких же и окружающий тебя быт тоже должен соответствовать. В противном случае получится кастрированная философия. Я бы назвал это чуть по-другому - модная философия. Кстати, в свое фразе я выразил всего-лишь свое отношение к вкусу чайного напитка, который несколько раз перезаваривался, не более того. Я же не спорю с теми, кому нравятся потные женщины и теплая водка - каждому свое А про пакетики в этой теме, как мне кажется, даже ни кто и не упоминает - это и так ясно как божий день.

 

[slay62]

Yankee, не знал. что Вы имеете такое пристрастие . Неделю как вернулся из Китая - мог бы привезти разумное количество.

 

[vladmen]

в свое фразе я выразил всего-лишь свое отношение к вкусу чайного напитка, который несколько раз перезаваривался, не более того.

Жители нашей страны и сейчас в огромном своем большинстве потребляют не ЧАЙ, а как Вы метко заметили "чайный напиток". А уж во времена моей и Вашей молодости далеко не всем был доступен даже тот чайный мусор, продававшийся иногда по большому блату в пачках "со слоном" или под брендом "цейлонский". Так что пили в основном "грузинский" и, в лучшем случае "краснодарский", который мало чем отличался от грузинского. Не могу не согласиться, что те "чаи" даже при первой заварке трудно было считать чаем, а уж при последующих - ну Вы сами дали определение Даже индийский крупнолистовой чай, продававшийся поначалу в "Березках" в красивых жестебанках по 500гр, позже иногда появлявшийся в обычной торговле и то до настоящего ЧАЯ не дотягивал.

Когда я впервые попал к китайскому чайному мастеру и попробовал ЧАЙ, налитый в одни и те же листья по второму или третьему разу (сейчас уж не упомню), то понял, что всю жизнь я любил не Чай, а чай.

Дома кстати у меня всегда получается не ЧАЙ, а чай. Даже из элитных сортов чая, собранного вручную и ферментированного по старинным технологиям, привезенного из Китая и не побывавшего на российских или других чаеразвесочных фабриках. Даже при использовании китайских специальных фарфоровых и бамбуковых прибамбасов. Даже из разной бутилированной питьевой воды. Про водопроводную я уж молчу. Хотя все друзья и родственники, не пробовавшие НАСТОЯЩЕГО ЧАЯ называют его ЧАААЙ!!!

Философия, однако

 

[Корень]

пили в основном "грузинский"

Да, 36, это был чай

 

[DoC81]

Кстати, в свое фразе я выразил всего-лишь свое отношение к вкусу чайного напитка, который несколько раз перезаваривался, не более того.

я именно и пытаюсь донести до уважаемых комрадов, что ПУЭР не теряет вкусовых качеств от количества заваривания (я лично заливал горячей водой не более чем на 25 секунд и потом полностью сливаю весь получившийся чай). Всё ИМХО. Вкус "вторяка" помню с детства - такое не забывается.
с уважением.

 

[Бурнас]

Заранее извиняюсь перед всеми присутствующими в теме и особенно перед глубоко уважаемым мной Глебом, но не смог пройти мимо потому что вспомнил мой любимый анекдот.
Надеюсь на ваше всех чувство юмора.

Сидят два воробья на ветке.

Один говорит:

- Сейчас бы пшенички поклевать;

Второй отвечает:

- Сейчас бы гречечки поклевать

Мимо пролетатет ворона:

- Эй, гурманы! Там за углом лошадь прошла – летите быстрее, а то без горячего останетесь.

 

[Grace]

Глеб, спасибо! Так поэтично написали, чувствуется душа чая и...Ваша.
Пила Ваш пост с наслаждением.
Пришлёте чашку чая в личку?

...вернулся из Китая - мог бы привезти разумное количество

Лучше - неразумное!
Smolensky, спасибо за ссылку на чайную фирму.
Внесу свои 5 юаней: в связи с китайским новым годом склад магазина Мей Хуа будет закрыт с 8 по 12 февраля.

 

[Yankee]

Надеюсь на ваше всех чувство юмора.

И я надеюсь на наше чувство юмора

Пришлёте чашку чая в личку?

С удовольствием! Возможно, что и сам скоро не примину приехать в Московию, если дела позволят.., и разрешение на ремонт дадут. Тогда, надеюсь, сможем и чаю испить

 

[Stalker]

ПУЭР не теряет вкусовых качеств от количества заваривания

Возможно, но я слабо верю в это. Хотя бы потому, что физико-химические процессы ни кто не отменял. Самое первое, это при первичном заваривании из чайного выделяются летучие ферменты, которые придают этому напитку характерный запах. В свое время я читал, что процесс их выделения составляет порядка 15 минут. Далее чай становится уже не таким ароматным.

Кстати, уважаемые любители этого напитка. А вы не замечали как меняется вкус одного и того же заваренного чая разлитого в различные чашки? Я это заметил еще много лет назад, когда были и тонко- и толстостенные стаканы. Почему-то чай из тонких стаканов казался вкуснее. Тоже самое и с кружками-чашками. Чай, пьющийся из полупрозрачного костяного фарфора отличается от того же самого чая, пьющегося из какой-нибудь толстой кружки.

 

[Сибиряк]

Кстати, уважаемые любители этого напитка. А вы не замечали как меняется вкус одного и того же заваренного чая разлитого в различные чашки? Я это заметил еще много лет назад, когда были и тонко- и толстостенные стаканы. Почему-то чай из тонких стаканов казался вкуснее. Тоже самое и с кружками-чашками. Чай, пьющийся из полупрозрачного костяного фарфора отличается от того же самого чая, пьющегося из какой-нибудь толстой кружки.

Может быть вкус напитка зависит от продолжительности остывания (от скорости остывания)

 

[Yankee]

Возможно, но я слабо верю в это.

Сталкер, с годами ты становишься стар...,м.., недоверчивым

Может быть вкус напитка зависит от продолжительности остывания (от скорости остывания)

Угу.., градиенте температуры Скажите ещё. Вкус- дело индивидуальное, выстраивается из различных деталей...я люблю большой и толстостенный, а кому-то пиалу подавай. Визуализация образа (мать её)

А я скучаю по "индийский 2 сорт", ни первый сорт, ни цейлонский так не нравились, как этот в пачках-кубиках.

Виртуальный, чефирчик? Что ли кубики с этим у меня ассоциируются причерпано из фильмов

 

[eugene171717]

Кстати, уважаемые любители этого напитка. А вы не замечали как меняется вкус одного и того же заваренного чая разлитого в различные чашки? Я это заметил еще много лет назад, когда были и тонко- и толстостенные стаканы. Почему-то чай из тонких стаканов казался вкуснее. Тоже самое и с кружками-чашками. Чай, пьющийся из полупрозрачного костяного фарфора отличается от того же самого чая, пьющегося из какой-нибудь толстой кружки.

Ну вы и гурманы мужики:9:

 

[vladmen]

вкус напитка зависит от продолжительности остывания

Скорее от температуры заливаемой воды. Никогда не заваривайте чай крутым кипятком. Кипяток "убивает" вкус чая. Для большинства сортов оптимально - 95 - 98 градусов. Есть сорта, которые заваривают при 90 градусах. Вкус и аромат некоторых сортов подчеркиваются некоторым количеством сахара. Я такие не очень люблю и почти никогда не пью сладкий чай "внакладку". А вот с небольшим количеством кускового сахара "вприкуску" очень даже бывает неплохо. С конфетами и вареньем тоже не люблю

 

[Stalker]

Визуализация образа (мать её)

еще скажи вкус одинаковый при заварке в металлическом чайнике и в фарфоровом Про большинство ситичек для заварки я просто молчу. Иногда такой привкус остается после них, словно гвозди заваривали вместе с чаем

--- Добор поста---

Никогда не заваривайте чай крутым кипятком. Кипяток "убивает" вкус чая.

И не только вкус. При заварке крутым кипятком летучие вещества очень быстро... улетучиваются и насыщенного аромата вы уже не почувствуете, когда будете пить чай.

PS Хотя, на вкус и цвет все фломастеры разные. Я встречал людей, которые и пакетики по два-три раза заливали кипятком и называли эти опивки чаем.

 

[Бурнас]

еще скажи вкус одинаковый при заварке в металлическом чайнике и в фарфоровом

Разный, Андрей, конечно, разный.
Если вам доведется заехать к натасчику Владимиру Аркадьевичу Пименову в гости на ферму, то он вас непременно угостит чаем, заваренном в старом эмалированном чайнике.
Чайнику очень много лет и его ни когда не мыли. На его стенках образовался слой (не помню как это по научному называется), благодаря которому чай приобретает особый вкус. И хотя, считается, что чай надо заваривать в чистой посуде, без налета, я с этим категорически не согласен. Это как налет в курительной трубке, который должен появиться после ее правильного "обкуривания".

Сорт чая будет одним это Принцесса Нури в красной пачке. И это действительно вкусный, бодрящий и тонизирующий напиток.
Сам я чай не пью практически вообще. Но, попробовав его раз у Аркадьича, был в восторге.

И все таки так хочется подразнить Глеба
Про русский Пу Эр... - YouTube

--- Добор поста---

Я встречал людей, которые и пакетики по два-три раза заливали кипятком

А я встречал людей, которые эти пакетики после употребления съедали содержимое пакетика как повидло из конфет подушечки.
Когда первый раз увидел, был в шоке, потом привык.