Что такое строганина и как ее едят

sportdoc · 21/05/12

И снова измываюсь :ah:

sportdoc · 31/05/12

Ну, или как-то так

sportdoc · 06/07/12

А можно и окультурить внешний вид блюд из свежепросольного и свежего муксуна

sportdoc · 29/07/12

А вот так нынче приходилось мучиться в антисанитарных условиях :ad:

sportdoc · 01/03/13

Эх! Такая животрепещущая тема "умерла" :ac:

Reper · 01/03/13

Строгаем молча...

ayno · 12/04/13

Ого! Как это я такую тему проморгал? ))
ну, сейчас всем отвечу!

OG написал(а):
до самой разделки она не должна размораживаться

Лебедь написал(а):
(шкуру сдирали в тепле, лучше снимается)

Ага. Вот этот момент хотел бы тоже раскрыть подробнее.
Когда рыбу достаёшь с крепкого мороза, то лучше дать ей маленько "отойти" - полежать при комнатной температуре. Что бы шкура согрелась самую малость. Тогда будет легче снимать. А если сразу замороженную шкуру обдирать, то она часто рвётся.

zanuda написал(а):
Марина Гвелешапи, ну если очень, очень хочется то строганину и сагудай в Москве подают в ресторане Экспедиция.
Правда, цены там....

Ой не надо её туда посылать.. Там за тарелку утиного супа из вонючей чернети можно от 3 до 5 тысяч рубликов оставить))).
У нас в Красногорске, есть удивительно незаметное кафе, где порция нормальной строганины стоит ... не падайте.. 160 рублей всего!! И к ней ещё бесплатно подают 50 гр кедровой водки !!! Так что милости просим.

OG написал(а):
Фото сигов обыкновенных, которых как-бы "нет"

Олег, в данном случае я бы поддержал мнение Андрея. Просто страна у нас большая, сиговых пород много, и когда говорят "просто сиг" каждый представляет себе разных рыб.. Питерцы представят себе лаваретуса, я например буду долго чесать затылок и больше склонюсь к пеляди, ... а Ямале вообще не поймут о чем конкретно идет речь ))), потому что там нет "просто сигов" ))).

Uris написал(а):
Бывал я у Вити (Айно), потчевал он меня рыбкой северной. И строганиной в том числе. Ох и вкуснотища!!! Как-то раз угощал "рыбьим салом", не знаю от какой рыбы - безумно вкусно!!!

Юрик, в данном случае это был нутряной жир с осенних муксунов.
Я его просто пальцами снимал с потрохов и морозил. Грешно такому добру пропадать.
А летом я его в уху кидаю, перед самой подачей.

OG написал(а):
Теплоизоляция тарелки, да и красиво;

Ух ты.. надо взять на вооружение. А я то шкуру выбрасывал...

vitalin · 12/04/13

у нас МАКАЛО делают перец черный душистый+соль примерно поровну.на строганину строгают и лося и оленя и марала.медвежатину сам бы поостерегся,хотя есть такие что не боятся под вотку.рыбу не все строгают.а вот про рыбье сало впервые здесь узнал!!!правда муксуна у нас вроде нет.по крайней мере мне не попадался.

Karel-Kirill · 12/04/13

ayno написал(а):
Ого! Как это я такую тему проморгал? ))[/q Вот вот и я не увидел мне тещя с воркуты привозит муксуна и оленя просто весчь.

OG · 15/04/13

ayno,

Когда рыбу достаёшь с крепкого мороза, то лучше дать ей маленько "отойти" - полежать при комнатной температуре. Что бы шкура согрелась самую малость. Тогда будет легче снимать. А если сразу замороженную шкуру обдирать, то она часто рвётся

А что делать, если комнатной температуры в радиусе 50 км не наблюдается?

)) Рыбу вовсе не есть, что-ли?

ayno · 15/04/13

OG написал(а):
Рыбу вовсе не есть, что-ли?

Как это не есть?
Просто нужно промороженную насквозь рыбину сунуть за пазуху товарищу, что бы отогрелась. Или лучше подруге. Там всегда теплее.

vitalin · 15/04/13

ayno написал(а):
Или лучше подруге. Там всегда теплее.

не,подруге не нужно.еще простынет,потом слюнявчики сопливчики.лучше товарищу,и для сугрева ему,и про себя не забыть.

Отец Философ · 15/04/13

Последняя дискуссия не стоит шкурки от мороженой нельмы

Свои ручки- подруге за пазуху, греемся. Рыбу- товарищу в штаны. И рыба отогреется, и товарищ охолонится

Вот такой вот подлый я

)))))) ну, и- водочки, для заводочки

со строганинкой- то

sportdoc · 15/04/13

OG написал(а):
А что делать, если комнатной температуры в радиусе 50 км не наблюдается? )) Рыбу вовсе не есть, что-ли?

Есть в обязательном порядке! :ad:

Пока сей деликатес еще не перевелся напрочь.

OG · 15/04/13

Ну и где вы там намек на подругу с теплой пазухой увидели?

Мечты одни… Куча брутальных аборигенов Земли Сибирской в сорокаградусный мороз на фоне костра на котором, между тем, варится якутская уха из непотрошеных карасей с молоком.

sportdoc · 15/04/13

OG написал(а):
варится якутская уха из непотрошеных карасей с молоком.

Отсюда - по подробней, пожалуйста.
Ребрину прорезаете, желчь достаете?
Сам готовлю по-простому.

OG · 15/04/13

Я про уху в соответствующей теме, пожалуй, проглаголю. Чтоб местный народ дикости нашей поудивлялся

В этой-то теме только северные люди отметились, да Айно еще, от нас неотличимый

ayno · 16/04/13

OG написал(а):
Чтоб местный народ дикости нашей поудивлялся

Игорь sportdocтоже маленько диковат... Смотри, у него на фотографии уха из карасей в ведре. А караси то надсеченные все, для жарки подготовленные)). И кто их сварить в таком виде догадался?? Совсем одичали))

sportdoc, Игорь, признайся честно, что карасей готовил для жарки, а потом, прикинув количество принятого на грудь, решил не возиться и сварил кашу из карасей :ag:

OG · 16/04/13

Игорь sportdocтоже маленько диковат

Много нас тут… понаехавших

SPbAlexey · 16/04/13

ayno написал(а):
Ого! Как это я такую тему проморгал? ))
ну, сейчас всем отвечу!

Вот молодца!!!
Как говорил Иннокентий Смактуновский в фильме- Гений- Сидим, Едим, Пьём, от себя добавлю- ещё подсаливаем не много.

Что такое строганина и как ее едят

Вложения