Водочка и настойки из Авроровского спирта!

[KVV]

Калиновка 43 градуса.

 

[Иваныч Спб]

Вканистре временно, как они сказали, не функционирует, а надо.)
Если есть у кого телефоны (по поводу товара проверенного качества) - скажу большое, человеческое спасибо.

 

[Arigato]

Делаем настойку шиповника

Давайте займемся приготовлением настойки шиповника. Такая настойка получается очень ароматной с приятным янтарным цветом. На вкус сладковатая с ярко выраженным вкусом ягод шиповника.

Этап 1. Сбор шиповника

Шиповник можно собрать самостоятельно или же купить у бабушек на рынке. Созревает он осенью, у нас это примерно середина октября, но зависит от района.

Для сбора дикого шиповника я отправился в горы, где этих ягод неограниченное количество. Осенние горные пейзажи показаны в видеоролике в конце рассказа, здесь приведу лишь одну фотку от туда.

Собирать надо твердые красные ягоды. Те ягоды, которые стали мягкими, уже не годятся.

Этап 2. Сушка шиповника

Собранный шиповник надо засушить. Не обязательно заниматься сушкой сразу после сборов, но в таком случае ягоды надо оставить на открытом воздухе, например, рассыпав их по противню, иначе они могут начать гнить.

Перед сушкой промываем ягоды в дуршлаге. Сушить можно или в газовой духовке, выставив огонь на минимум, приоткрыв дверцу духовке и расположив противень с шиповником на самом верху. Или в электрической, лучше всего с принудительной конвекцией (заумные слова, короче, с поддувом при помощи вентилятора).

Этап 3. Заливка шиповника

Высушенные ягоды засыпаем в стеклянную емкость с плотной крышкой примерно на треть от общего объема. Хорошо для этой цели подходят литровые бутылки из под соков.

И емкость заливаем до верху водкой, самогоном или разбавленным спиртом.

Обязательно надо проверить герметичность крышки.

Этап 4. Настойка шиповника

Настаивать шиповник надо в темном месте при комнатной температуре в течение месяца. Где-то через две недели содержимое встряхиваем и доливаем до верха, так как часть жидкости будет впитана ягодами.

Этап 5. Фильтрация настойки

По истечению месяца сливаем настойку через сито в стеклянную банку, а затем фильтруем с помощью фильтра для воды или же через несколько слоев марли и ваты. Отфильтрованную жидкость можно перелить в стеклянные бутылки, например, из под водки.

Убираем в темное место и даем отстояться еще недельку.

Этап 6. Дегустация настойки

Настало время дегустации полученной настойки шиповника. Отмечу, что в качестве закуски к настойки шиповника хорошо подходят фрукты (в том числе и цитрусовые, допустим, лимон), сухофрукты, орехи, шоколад, сыр. Не подходят мясные закуски (сало, колбаса, шашлык и прочее), рыба, в том числе и соленая, соленья (соленые огурцы, капуста и так далее). Вообще любая соленая закуска не годится, ведь настойка получается сладкой.

Спиртной напиток обладает приятным янтарным цветом, ярким запахом и вкусом шиповника.

Кроме того шиповник обладает целым спектром полезных свойств, которые никуда не деваются в настойке. Значит ли это, что можно пить настойку шиповника в качестве профилактики простудных заболеваний?

Ну и обещанное видео, где показана осенняя горная местной, в которой был собран дикий шиповник, а также рассказано обо всех этапах приготовления настойки шиповника с дегустацией полученного продукта.

(ссылка на просмотр)

 

[Гвелешапи]

Алексей, спасибо! Вот на шиповнике-то я еще не настаивала. А его и в Подмосковных лесах найти можно легко!

 

[Иваныч Спб]

Интересное совпадение.) Месяц назад решил попробовать и поставил шиповник на спиртовом растворе с яблоком.
Делал почти как тут
https://youtu.be/fOnuCKT4vMg

Различие в том, что придерживаюсь мнения - месяц настаивать избыточно.
5-10 дней и далее либо этим раствор заливаем новые ягоды для повышения концентрации, либо слить и залить старые ягоды новым раствором для более полной вытяжки.
В моем случае через две недели попробрвал и показалось слишком сладким.
Слил (3 литра) и этот же материал залил новым раствором -1 литр.
Через неделю слил и добавил к 3-м первым литрам. Стало не так сладко и вкус остался очень насыщенным.
Решил еще раз повторить с одним литром. Неделя закончится завтра.
Солью, но добавлять в первую партию буду грамм по триста. Посмотрим.
Вкус шиповника с яблоком нравится.
И да, к салу и огучкам соленым не подойдет совсем.)

 

[Blacksmith]

через две недели попробрвал и показалось слишком сладким.

этот же материал залил новым раствором -1 литр.

слил и добавил к 3-м первым литрам.

Решил еще раз повторить с одним литром. Неделя закончится завтра.

добавлять в первую партию буду грамм по триста. Посмотрим.

Молдодец! Всё правильно! Фэншуй отдыхает! Осторожнее со спиртовыми втяжками шиповника, мой совет. Более утилитарно и приемлемо как питьё будет настой на боярышнике садовом - свежо, ароматно. безопасно.
Всё ИМХО.

 

[Arigato]

5-10 дней и далее либо этим раствор заливаем новые ягоды для повышения концентрации, либо слить и залить старые ягоды новым раствором для более полной вытяжки.

Через 2 недели настойка имеет "коньячный" цвет, а через месяц цвет ощутимо темнее. То есть настаивать месяц не меняя раствор имеет смысл. Но тут надо смотреть по своим вкусовым ощущениям, если через неделю-две вкус настойки устраивает, то можно не ждать месяц. Через месяц будет очень насыщенный (а я вообще передержал, получилось полтора месяца). И да, сильно сладкая, бутылку трудно открыть, крышка прилипает из-за сиропа.

 

[Uris]

В ковидные, модные на имбирь и лимон, времена, попался мне рецепт быстрой настойки. Попробовал, понравилась. Готова через 15 минут. Сегодня увидел в магазине имбирь, захотелось повторить. Итак:
На 0,5 литра водки (у меня спирт 2/3):
Лимон 1 шт, очищенный корень имбиря свежий 20-30 гр, щепотка соли, жидкий мёд 1 ч.л.
Лимон ошпарить, протереть салфеткой, снять цедру на мелкой терке (без белого), корень имбиря также протереть на мелкой терке. Всё перемешать, добавить соль и сок половины лимона. Еще раз перемешать и сложить в подходящую банку. Оставить на 5 минут, чтобы смесь дала сок.
Через 5 минут залить водкой, выдавить сок из второй половины лимона, добавить мёд и размешать. Закрыть крышкой и оставить на 5-10 минут, периодически встряхивая.
По истечении времени отфильтровать. Пить можно сразу, заходит даже не охлажденной.

Тем не менее, поставил вчера в холодильник, сегодня в обед опробовал. Весчь!

 

[КОК]

Тут был в гостях приятели.
Они приехали с коньяком, выдержанный, прямым ходом из Грузии.
Но я предложил пока все трезвые попробовать моего.
Самопального.
Гады, мой скушали весь, а грузинский оставили в подарок.
И так рецепт.

Добор поста: 03/12/23

Типа коньяк.
1 столовая ложка дубовой коры
5-8 зёрен кофе
2 столовых ложки меда
5-7 ягод шиповника
5-7 ягод боярышника
3 столовых ложки изюма
1 гвоздика
На кончике ложки ванили и корицы
Это все рассчитано на 2 литра самогона крепостью 50-60 гр.

Дубовую кору запарить в отдельной посуде.воды так чтобы Вам крепость подходила я брал 70 процентный, на выходе был 45. В идеале 42.
Воду дубовую смешать спиртом, спирт в воду.
Добавить все ингредиенты
Настаивать от 21 до 30 дней
Мягкость придаст мёд и изюм, шиповник и боярышник придаст вкус напитку, дубовая вода аромат .

 

[Uris]

Попался мне рецепт перцовки, не слишком простой, но удобоваримый. Делал в прошлом году, результат понравился. В этом году повторил, но есть дополнения. Пишу рецепт на мой вкус.
Итак: ингредиенты на 1 литр готовой настойки.
Разведенный до 40% спирт, один большой стручок красного перца, немного лимонной цедры, мёд, корица, дробленая паприка, черный перец горошком, ванильный сахар.
Разведенный спирт перелить в банку немного большего объема. Все ингредиенты последовательно отправляем в ёмкость со спиртом. Перец надсекаем несколько раз. Надо прорезать кожуру и мякоть и в банку. Черный перец горошком, штук 5-6 дробим (не мелем). Цедру, пару полосок, снять овощечисткой, только желтую часть. Паприка нужна дробленая 1 ч.л. Вкуса она добавляет не так много, больше цвета. Можно добавить молотую, но фильтровать замучаешься. Корицу (палочки) размером с пару ногтей. Ванильный сахар на кончике ножа. Мёда ложку.
Всё хорошо перемешать, до растворения мёда и поставить на неделю, встряхивать раз в день. По истечении недели, отфильтровать, разлить по бутылкам от дать постоять еще пару недель.
Получается остренько, но без резкости.
Изначальный рецепт здесь.

 

[Uris]

Камрады! Мы делимся рецептами наливок, настоек и т.д.
Поделитесь проверенным рецептом водки, приготовленной из спирта. Хочется настоящей хорошей водки.
Помните, как у Булгакова в Собачьем сердце:
"...Налейте не английской, а обыкновенной русской водки.
- Новоблагословенная? - осведомился он.
- Бог с вами, голубчик, - отозвался хозяин. - Это спирт. Дарья Петровна сама отлично готовит водку".
Вот и хочется не английской, не новоблагословенной, а хорошей водки.
Рецептов в интернете масса. От простых - смешайте водку с самогоном пополам. До странных или смешных.
Я знаю, что основными ингредиентами водки являются спирт, вода и глюкоза. Кроме того добавляются уксусная кислота или лимонная кислота, а еще глицерин. Но ни пропорций ни объемов.
Делал - спирт-вода-уксус-глюкоза. Когда нормально, а когда нет.
Понял, что нужен настоящий рецепт. Пусть он будет на тонну, в нужный объем переведу.

 

[PavelTB]

Uris, да нет такого рецепта, даже в соседнем доме на вкус все фломастеры разные. Вода из соседнего крана даёт другой вкус

 

[Biggi55]

Чему учит высшая школа

http://filimonov.vladimir.ru/samogon/book/81.pdf

 

[Романтик]

Вот и хочется не английской, не новоблагословенной, а хорошей водки.

А что значит хорошая водка? Водка по ГОСТу? Там все не просто.
Водочный же вкус и аромат получают углеванием спиртового раствора

Спойлер: Углевание

Отсюда

Углевание на последней стадии нужно не столько для очистки водки, сколько для придания ей специфического вкуса и аромата. При углевании часть спирта окисляется с образованием альдегидов и эфиров, которые и определяют этот присущий водке аромат.
Углевать настои смысла нет. То, что травы отдали в спирт, частично будет поглощено углём, частично окислится, и букет настоя будет потерян.
Есть смысл углевать самогон перед ректификацией для очистки от сивухи, с которой не справляется перманганат и щелочь, но это теряет смысл если колонна имеет достаточную степень разделения.

Видео "Как углевать". Относится не только к самогону

Закрыть

 

[Uris]

В сезон не сподобился, напишу сейчас. Попался мне рецепт черносмородиновой настойки. Ягоды должны быть спелые.
Спиртовая основа крепостью 75% - 1 литр.
Смородина - 0,75 кг, сахарный песок - 0,35 кг.

Ягоды раздавить, смешать с сахарным песком, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 3 дня.
По истечении 3 дней смородину переложить в банку, добавить спиртовую основу закрыть крышкой и хорошо взболтать.
Настаивать от двух недель до месяца, периодически встряхивая. Я настаивал месяц.
Через месяц отфильтровать, отжать жмых. Оставить на неделю. Теоретически, уже можно пить. Но крепко, по ощущениям ~ 55%
Я добавил 300 мл воды и дал постоять недельку. Получилось вкусно. Спирт не чувствуется, аромат сногсшибательный!

 

[KVV]

Я добавил 300 мл воды

Это уже не то ... Любое разбавление готового продукта его испортит пмсм. Из собственного опыта. Что в сторону разбавления что в сторону закрепления.
Либо сразу спирт 60%, либо смородины 1 кг и сахара полкило.

 

[Романтик]

Парни, чтоб точно знать крепость на выходе, нужно знать содержание воды в ягодах/фруктах. Для этого есть полезная табличка. Рекомендую

 

[KVV]

воды в ягодах/фруктах.

Миша, калины не нашел ...

 

[Романтик]

калины не нашел

На мой взгляд, исходя из таблицы, приблизительно все подобные калине ягоды содержат примерно 85-88% воды, погрешность, ИМХО, маловажна, для нашего дела. Могу ошибаться, конечно

 

[KVV]

все подобные калине ягоды содержат примерно 85-88% воды

Ну все что растет у нас примерно столько и содержат воды, только я и калиновку и клюквянку делаю из отжима ягод, сок с сахаром или медом отдельно употребляем.