Из-за закрытия китайского заведения, где мы раньше втречались, до того, как найдем, что-то подходящее для постоянных встреч, договариваемся о ближайшей встрече, на каждый первый четверг месяца, здесь: Кто в четверг к китайцам???
и не наоборот вовсеНаоборот,если с картохой любите.
картофан варится дольше рыбы, рыба должна быть не разварена и развалена по котелку, а целенькая, красивая. Если же Вы это про ершей, то предпочитаю варить картошку в воде, а не в бульоне от ершей по той причине, что считаю, что так она разваривается лучше, чисто мое мнениеи соль-то, соль , ну вы, наверное, догадались , что в конце, пробуя,-посолить.
Горчат жабры только белых рыб, которые питаются водорослями. Жабры щуки, окуня, судака, форели и т.д. не горчат. Чуть позже поделюсь одним очень правильным рецептом тройной ухиUris (Юрий) написал(а):
А ка же письмо???!!! Всегда помниться кому листик попадёт- - тому и письмо прийти должно...Stalker (Андрей) написал(а):
никогда не слышала о такой примете! Наверное. можно и не выкидывать, если весь котелок сразу уплести дружной компанией!
Лаврушку вот только не помню когда бросали, но скореев сего уже в третью закладку. Обычно это были лещи от 1,5 кг и выше и окуни от 1 кг и различные щуки. При чем закладывали порциями, все время вытаскивая сварившуюся рыбу. Таких закладок могло быть несколько. Сваренную рыбу раскладывали на подносы. Затем, в уже достаточно насыщенный бульон клали куски порезанных порционно нескольких судаков, которые тоже после варки выкладывали на подносы. И уже в конце, и это была третья закладка, в янтарную и жирнющую юшку клали порционные куски красной рыбы, которая еще до сих пор не перевелась в Ладоге. Дальше всем разливалась водка по стаканам. При чем было такое условие типа "шаг стакан". Ты должен вместе со всеми выпить стакан водки полностью, либо можешь пропустить. И запиваешь её этой потрясающе-вкуснейшей и жирнющей юшкой, зачерпнутой кружкой прямо из котла. На закуску подносы с рыбой. и хлеб. 
Вот такой правильный рецепт настоящей тройной ухи. И самое главное, ни кто не обращал внимание на прозрачность и наличие или отсутствие в ней черной или еще какой либо икры - там и так всего было достаточно Это рецепт первый при наличии неограниченного количества разнообразно-крупной рыбы. Про картофаны, лук и специи умолчу, это уж что кому нравится. Итак, УХА НА ПАЛОЧКАХ! Очищаете мелкую рыбу от чешуи, вытряхиваете потроха и жабры (если это белая рыба). Нарезаете березовых или еловых прутиков по длине чуть больше чем ваш котелок. Нанизываете аккуратно рыбок через глазницы и кладете эти гирлянды на кателок. Вода уже должна кипеть, закрывая рыбу почти до головы. Через некоторое время мясо начнет отваливаться от скелета, а на палочках останутся только кости Палочки с костями кидаете в костер, а в юшку добавляете картофан, лук, перец, соль, лаврушку, ну, короче, у кого что есть под рукой. Все. Уха из мелочи готова. Кстати, таким образом можно сделать несколько закладок, если котел мал, а рыбы много. 
Как говорит мой отец, дай бог ему здоровья,: "Лучшая рыба - это колбаса, а лучшая колбаса - это чулок с деньгами!"
Но суть все равно одна и та же.
Тогда я ЗА такой рецепт!
Слава, не могу точно сказать какую рыбу называл мой знакомый "красной", сам лично "не шагал стаканами" на этом пиршестве, но, скорее всего, это был лосось (допускаю еще кумжу, палию и сига). Кстати, самый большой сиг, которого я видел в районе Петрокрепости был длинною почти 80 см от носа до кончика хвоста. К сожалению весов ни у кого не было чтобы взвесить это чудо, пойманного на "шведа" на Троицу. В некоторые года была просто катастрофа в этом городке. Пиво у ларька можно было выпить только прикрывая кружку рукой сверху. Все улицы просто были завалены погибшими насекомыми (чутка с утрировал для убедительностиСлава (Вячеслав) написал(а):
).
Точно! И уху на палочках я постоянно вспоминаюсолидол (Виктор) написал(а):
Ни какой плотвы,только ерш,окунь,судак,щука.Чешую с окуня и ерша не снимать.yagyala (Лариса) написал(а):
Жестокий
А плотву куда?
А еще карасики вяленные, даже подзасушенные вкусные!Призрак (Роман) написал(а):
