Игорь!
Тут вопрос, наверное, в другом! Профи, он и в Африке профи, но не всегда "под руками" на охоте. В вопросе заточки ножей, мое ИМХО, как и во многих вопросах касающихся снаряжения, собак, оружия - сколько охотников столько и мнений. Кто-то буквально "медитирует" самостоятельно затпчивая нож, кто-то пользуется точилками, кто-то брусками, а кто-то и отдает "свое детище" профи. Кому что нравится.
Я для себя, перепробовав различные варианты, остановился на небольшой точилке с прорезиненными ручками и с дырками для пальцев. Покупал в свое время в Максиме на Суворвском, стоил этот девайс рублей 700 или около того. Профи, скорее всего будут критиковать такой способ "заточки" ножа, но при разделке, когда руки в крови и надо быстренько подправить нож, сей прибор такую задачу решает. Провел пару-тройку раз по лезвию и дальше в работу! Что лося, что кабана, что пушнинку после такой процедуры нож все шкурает. Правда и нож не всегда надо подправлять Хелле "рулит". Когда есть время, настроение, тогда Лански, но это не часто. В смысле когда есть время не всегда бывает настроение и наоборот!
Так что, все от задач, которые хотите решить преобретая заточной инструмент. Но брусочек или механическая точилка в рюкзаке или в кармане будет явно не лишней! Если не себе, то товарищу может пригодиться! А уж что выбирать, выбор за Вами! Удачи!