Стационарная коптильня.

[Uris]

Полазал по поисковику и нашел, в основном, описания коптилен для горячего копчения и/или портативных.
Хочу на даче сделать стационарную. Такую, чтобы получать продукт холодного копчения.
Есть-ли у кого опыт создания данного устройства или ссылки. Желательно с чертежами или подробным описанием.

 

[Коляныч]

http://www.kolbasiy.ru/koptilnya.php

 

[ART life]

Бочка 2 00 л .
Труба 4-6 м
Печка,можно использовать буржуйку.верх бочки закрывается мешковиной.у дна бочки входит труба,которая соединяет топку и бочку.
Впринципе сложного ничего нет.главное иметь небольшое представление

 

[Uris]

Коляныч (Николай) , мне очень понравился на схеме вариант, где костер прикрыт шифером
В детстве мы баловались разжигая костер и кидая в него шифер. Хлопал получше нынешних петард

Но схемы дельные. Кирпича б/у у меня много, даже шамотный есть. Грунт песок и глина имеется. Так что выложить печь, дымоход и место для бочки - не проблема.
Док, ты первый на дегустации

 

[Неманский]

Все просто. Пригорок. На пригорке ставится "здание" без щелей "типа сортир".
От будки вниз кладем три асбестовые (или другие) трубы диаметром около 20см длиной метров 10.
Эти трубы у подножия заканчиваются топкой. В топке сжигаем ольху. От ее количества и степени горения получаем либо холодного копчения (нудно и долго), либо горячего - 2-3 часа.

 

[Коляныч]

Uris (Юрий) ,замётано!А шифер в теме мне тоже очень понравился!Рыба с салютом!

 

[Карибыч]

ИМХО,но проще сварную.У нас вот такая.Размер,что-бы сёмга кил на 6-ть поместилась...

 

[DimMass]

у моей бывшей тёщи была коптильня, только вместо бочки из кирпича выложено сооружение 1.5х1.5 метра в плане и высотой около 2метров. Топка тоже кирпичная. Внутри в кладку вделаны крюки на которые одевается/ подвешивается разные будущие вкусности. Закрывалось всё сооружение (не топка!) щелястым дощатым щитом, через щели выходил дым. Понятное дело обьёмы готовой проукции солидные - коптили несколько свиных окороков разом и ещё место для рыбы оставалось!

 

[ahotneg]

Все просто. Пригорок. На пригорке ставится "здание" без щелей "типа сортир". От будки вниз кладем три асбестовые (или другие) трубы диаметром около 20см длиной метров 10. Эти трубы у подножия заканчиваются топкой. В топке сжигаем ольху. От ее количества и степени горения получаем либо холодного копчения (нудно и долго), либо горячего - 2-3 часа.

У меня именно такая. Деревянное строение с тремя поддонами и возможностью подвески на крюки, если продукт негабарит.Горки во дворе нет, сделал коптильню на постаменте.
Только трубы у меня две по три метра и одна из них откатная, т.е. есть возможность варьировать длину дымохода для горячего или холодного копчения.
Чертеж тут не нужен, все просто и понятно на словах Андрей описал.

 

[Uris]

Неманский (Андрей) , Отпадает - участок ровный, без пригорков.

Добавлено в ту же минуту:
Коляныч (Николай) , почему только рыба, можно и птичку и мясцо покоптить.

Добавлено через 1 минуту:
Карибыч (Sergey) , я хочу для холодного копчения


Добавлено через 2 минуты:
DimMass (Дмитрий) , спасибо - это тоже интересно. Тем более, что после разбора печи кирпича много осталосью

 

[Калмык]

Юра,250л. бочка-дно вырезано, во внутрь ложится мормитная плита на неё чашка с опилками от фруктового дерева я ложил яблоню пять часов ивсе соседи возле гаража на запах свинья сто кг за раз коптилась.

 

[Dok]

Ребят не путайте холодное копчение (от суток и дольше) с "горячим"..от получаса..

Отпадает - участок ровный, без пригорков.

Из жизненого опыта. мужики в деревне одну себе вырыли и пользовались кто хотел (ну кто делал конечно):
1. Копается ров метра полтора глубиной и метров 15 длинной и яма чуть глубже (по размерам любая..у мужиков в виде землянки была с крышей и стенами, 5-6 человек впивали смело в ней) рва в одном конце и бочка (у мужиков сварена здоровая хрень была из листа) ставится на краю другого конца рва... в яме разводится костёр, периодически подсыпаются опилки, дым как через дымовую трубу поднимается вверх, за время прохождения по земляной трубе он охлаждается...в бочку вешаются на крюки и палки окорока или сало млм рыба..ну и вперёд. Мужики все по сменно работали. вот один-двое-трое и поддерживали горение и дымление в топке...суток двое точно.

кладем три асбестовые (или другие) трубы

лучше другие, так как асбест хороший канцероген... за рубежом его уже лет 30 точно не пользуют даже для покрытия крыш (шифер).

 

[ART life]

А вот прикольная статейка!!

http://lib.rus.ec/b/189733/read

 

[ahotneg]

Наклон для трубы лучше создать исскуственный, если не хочется копать яму, лучше сделать коптильню на постаменте, я так и сделал, да и удобней продукт вешать-ложить. Труба лучше керамическая, ну или железная на худой конец, только не оцинкованная и не асбестовая конечно.

 

[ayno]

Хочу на даче сделать стационарную. Такую, чтобы получать продукт холодного копчения.
Есть-ли у кого опыт создания данного устройства

Юра - вот один из моих вариантов:
http://piterhunt.ru/scripts/forum/showthread.php?p=693564#post693564

 

[twitx]

Вот моя. Собирал недолго, да и давно уже - вид не такой уж и презентабельный.
А раньше была другая, заказывал на сайте, вроде koptilok, тоже была неплохой.