SKALVA
Команда форума
- С нами с
- 28/12/05
- Постов
- 5 660
- Оценка
- 1 378
- Живу в:
- В. Новгород
- Для знакомых
- Иван
- Охочусь с
- хз
- Оружие
- кой чего по мелочи
- Собака(ки)
- фокс Глаша
Сообщение сборное из раздела "Снаряжение"
Найти действительно хорошую тушенку тяжело не в стеклянной банке. Да и в ту надо вглядываться пристально: иногда попадается какие-то пористые куски, что совсем не мясо, но издали похожи. Сколько свинину не ел с говядиной, так и не смог привязать эту пористую губку к какой-нибудь части тела... Очень хороша и пока не было нареканий на эту.
тотьма
Пористая фигня - энто не мясо в прямом смысле слова, энто СОЕВОЕ МЯСО , таким образом бадяжат тушенку. Самая высококачественная тушенка выпускаетси Лужским мясокомбинатом.
SKALVA
Спасибо. Порадовал.... А то был в непонятках.
Сосканировал производителя.
Дорогая зараза! Дешевле мяса купить.
Вифсла
Дешевле-то дешевле. А как его хранить? Вот мы, например, собираемся в поход на две недели. Самодельная тушонка опасна из-за ботулизьма. Эта самая ботулизьма, точнее, её споры не дохнут просто при 100 градусах, нужно ещё какое-то давление (скока- не помню и смотреть лень), т.е. исключает их гибель только промышленная переработка в автоклавах. А вообще ежели надо, могу тему про тушонку и открыть, чтобы эту не засорять невтемачными разговорами.
SKALVA
Мясо можно коптить. Но это я так... - прописные истины...
Конечно тушенка в жестяной банке и храниться лучше и транспортируется. Не стекло, хоть те и дешевле и иногда попадаюся с неплохим содержимым.
Однозначно жестяная банка.
Тушенку производитель имеет свойство портить или наоборот улучшать. Появляются новые и пропадают старые марки.
Надо будет попробовать новгородскую, бывший "Мясной двор", благо его "Адепт" перекупил. "Мяснодворская" дрянь была. Если "Адепт" продолжит ее выпускать...
тотьма
Самодельную тушенку протомить в русской печке али в духовке, залить топленым салом и никакого бутулизма.
Вифсла
Ну да, никакого. До разу. Отсутствие кислорода не гарантирует отсутствия ботулизма. Его гарантирует наличие кислой среды. Думаю, вы не делаете тушонку с уксусом? А для того, чтобы бактерии ботулизма вырабатывали токсин как раз НЕОБХОДИМЫ анаэробные условия, т.е. отсутствие кислорода. Эти условия как раз и достигаются за счёт того, что сверху вы добавляете растопленное сало.
Для уничтожения бактерий ботулизма надо нагревать мясо в течение нескольких десятков минут до температуры 115-120. А вода кипит при температуре 100 градусов. Потому и нужно увеличивать давление, для того и нужны автоклавы.
Solder
Если найдете, попробуйте тушенка производства Йошкар-Ола и говядина и свинина очень даже ничего.
За отсутствием фотика пишу риквизиты: ГОСТ 5284-84, жестяная банка, вес 325 г., В\с.
Найти действительно хорошую тушенку тяжело не в стеклянной банке. Да и в ту надо вглядываться пристально: иногда попадается какие-то пористые куски, что совсем не мясо, но издали похожи. Сколько свинину не ел с говядиной, так и не смог привязать эту пористую губку к какой-нибудь части тела... Очень хороша и пока не было нареканий на эту.
тотьма
Пористая фигня - энто не мясо в прямом смысле слова, энто СОЕВОЕ МЯСО , таким образом бадяжат тушенку. Самая высококачественная тушенка выпускаетси Лужским мясокомбинатом.
SKALVA
Спасибо. Порадовал.... А то был в непонятках.
Сосканировал производителя.
Дорогая зараза! Дешевле мяса купить.
Вифсла
Дешевле-то дешевле. А как его хранить? Вот мы, например, собираемся в поход на две недели. Самодельная тушонка опасна из-за ботулизьма. Эта самая ботулизьма, точнее, её споры не дохнут просто при 100 градусах, нужно ещё какое-то давление (скока- не помню и смотреть лень), т.е. исключает их гибель только промышленная переработка в автоклавах. А вообще ежели надо, могу тему про тушонку и открыть, чтобы эту не засорять невтемачными разговорами.
SKALVA
Мясо можно коптить. Но это я так... - прописные истины...
Конечно тушенка в жестяной банке и храниться лучше и транспортируется. Не стекло, хоть те и дешевле и иногда попадаюся с неплохим содержимым.
Однозначно жестяная банка.
Тушенку производитель имеет свойство портить или наоборот улучшать. Появляются новые и пропадают старые марки.
Надо будет попробовать новгородскую, бывший "Мясной двор", благо его "Адепт" перекупил. "Мяснодворская" дрянь была. Если "Адепт" продолжит ее выпускать...
тотьма
Самодельную тушенку протомить в русской печке али в духовке, залить топленым салом и никакого бутулизма.
Вифсла
Ну да, никакого. До разу. Отсутствие кислорода не гарантирует отсутствия ботулизма. Его гарантирует наличие кислой среды. Думаю, вы не делаете тушонку с уксусом? А для того, чтобы бактерии ботулизма вырабатывали токсин как раз НЕОБХОДИМЫ анаэробные условия, т.е. отсутствие кислорода. Эти условия как раз и достигаются за счёт того, что сверху вы добавляете растопленное сало.
Для уничтожения бактерий ботулизма надо нагревать мясо в течение нескольких десятков минут до температуры 115-120. А вода кипит при температуре 100 градусов. Потому и нужно увеличивать давление, для того и нужны автоклавы.
Solder
Если найдете, попробуйте тушенка производства Йошкар-Ола и говядина и свинина очень даже ничего.
За отсутствием фотика пишу риквизиты: ГОСТ 5284-84, жестяная банка, вес 325 г., В\с.