накладывая тряпку смоченную уксусом и потом весь жир снимается как пленка.
Я думаю, что если подойти к этому вопросу с умом,то можно.
Сам не пробовал, но чисто теоретически можно порассуждать
Уксус вызывает сворачивание (денатурацию) белка тканей фасций (пленок) которые мы стараемся удалить при мездрении. Но на сам жир уксус вряд ли сильно действует.
Обваренные уксусом пленки снимать гораздо удобнее, а вместе с ними и жир. Это плюс.
Но есть и минус, о котором намекнул Чайка. Если крепкий уксус попадает на обезжиренные участки кожевой ткани, то он может вызвать процесс "запирания" (это я сам придумал только что, не знаю прав ли?).
То есть, когда дойдет дело до выделки в пикеле имеющем небольшую крепость, то в эти участки шкуры, "обваренные" крепким уксусом, раствор пикеля будет проникать с трудом, и в результате эти участки могут остаться жесткими, не выделанными.
Вот такие у меня мысли в слух.