Харчо из кабана

[Varyag]

Харчо из кабана сегодня актуально!

И навеял мне ваять сиё блюдо отчёт, размещённый Димой (mitya)…

Предупреждаю: не всё так просто в данном рецепте. Обычно я предпочитаю простоту, однако здесь я не представлен как сторонник «кратк.сестр.тал.» J

Итак!

Обжариваем мясо кабана НЕСИЛЬНО!!!

Колем грейкие орехи. Очищаем. Мелко перетираем.

Подготовим тем временем один из важнейших ингредиентов. Без него не получится. Что хотите мне говорите. И не надо ссылки давать в раздел «на привале» à «Политика» à «О вреде алкоголя»!

На дно кастрюли выкладываем смесь из меленки «4 перца»

Затем выкладываем обжаренного кабана на дно кастрюли

Заливаем водой и ставим на огонь на 90…120 минут. Мясо лучше всего засыпать столько, чтобы вода была на 3 пальца выше мяса. Мяса не жалейте! Более наваристое харчо будет!

Обжариваем лук

Подготовим смесь из петрушки, соли и хмелисунели. С солью не переборщите! Бывают готовые смеси сунели УЖЕ С СОЛЬЮ!

Лишнее мясо убираем, оставляя примерно 1/3 (можно и половину) J кабана в кастрюле.

Вот она – наша первая закуска!!!

Добавляем ТКЕМАЛИ (я добавил 3 ложки столовые). Засыпаем 2/3 «губастого» риса. Больше не надо !!! Рис разваривается!

Варим 15 минут. Добавляем кинзу! Стебли кинзы не выкидываем и добавляем тоже. И НЕ ЗАБУДЬТЕ КОРНИ ПЕТРУШКИ!!! Это очень важно!

Добавляем грецкий орех! Добавляем ЧЕСНОК!!!

Добавляем уже ЛИСТЬЯ кинзы. Многие кладут томатную пасту. Я – нет. И вам не советую.

Закрываем крышкой. Отбиваясь половником от гостей, уносим харчо подальше и накрываем одеялом. Ждём 30 минут. Переждать поможет вынутые «лишние» кусочки кабана, посыпанные перчиком и солью. Под водочку, естественно (да простит мне Дима Медведев со своей антиалкогольной программой).

Всё. Приятного аппетита!

 

[городничий]

про промежуточную закуску самое то!!!!!!!!!!!!

ВОСТОРГ!!!!!

 

[Gromozeka]

как же это вкусно !!!

 

[ahotneg]

Ну началось...)))))))))))))))
Очень аппетитно выглядит, молодца Валентин!

 

[Окаванго]

Ты давай, рцепты уток выкладывай! Куда-то же их нужно девать после открытия!
А за кабана - гранд мерси и низкий поклон... Надо не забыть для начала его добыть, правда...

 

[племяш пэтыча]

Ну вот опять, я только из-за стола, уговорили половину арбуза на 16 кг, а тут он, со своим харчо! Злодей и редиска! (нехороший человек) ))))))! Молодец! Замечательное блюдо, так и хочется съесть еще чего нибудь! А вот живот ужо полнехонек.

 

[Kostas]

Валентин, а грейские орехи то куды?

 

[Gonish]

Мясо лучше всего засыпать столько, чтобы вода была на 3 пальца выше мяса.

а пальцы как держать ? вертикально или горизонтально... да и у Кузьмица пальцы толще !?!?!?

Супер !!!

 

[VAVAN]

Можно коротко о кабасике..
При добыче кабанчика, беру ребрышки, запихиваю в сильно соленую воду, подкипячу, по времени не засекаю, и ложу в коптильню по горячему, минут 30-40, зависит от размеров ребер, бывает мясо со время добычи и до стола не успевает остыть, попробуйте.
НЕ в тему написал, по первому "звонку" удалю, но оч вкусно получается.

 

[Kfin]

Вкуснятина

 

[Varyag]

Грецкие орехи привёз из-под Харькова (Мерефа).
Таких никогда не видел. С огромнейшего дерева! Такого большущего ореха я не встречал нигде, даже в Крыму.
Орешек небольшой совсем, но скорлупка то-о-о-оненькая совсем. Ребёнок пятилетний рукой, не зубами, сможет расколоть. Пустот ВООБЩЕ нет. Полностью полудолями забит. Вкусный. С того дерева дядя снимает 2 мешка.
Ну и я пацану своему "на орехи" , простите за каламбур, пакет притаранил.

 

[таежник 4]

Оччень аппетитный рецептик. Как разживусь кабанятиной обязательно попробую. Я не совсем понял "Засыпаем 2/3 «губастого» риса" - это сколько, от какого норматива 2/3?

 

[Varyag]

Ванечка, видишь ли....
"Губастый" - это стакан.
Да-а-авно-о-о так называют его на Руси

 

[таежник 4]

Ну теперь понятно. Раньше об этом не знал. Стакан как я понял гранный с пояском сверху

 

[Defender]

Красота!!)
Обязательно попробую!)

 

[Хищник]

Уф! Хорошо, что после обеда смотрел тему, а то бы без слюней остался и згинул бы от полного обезвожживания

 

[промысловик]

Varyag (Валентин ) ,просто слов нет,супер,апладирую!!!!

 

[SKU]

Varyag (Валентин ) ,
не так нельзя, будем решать этот вопрос так.

 

[vvs]

Varyag (Валентин ) ,
Если не прекратите это " Безобразие " , счас слюной захлебнусь .....

Это в час ночи, да так совращать товарищей по оружию -" Хулиганье " :9: !!!
Так, держать и готовить тоже!!!
Все, побежал на кухню искать какого либо мяса, аж пахнуть у компьютера стало .....

 

[pal_]

Рецепт супер! Оформление продукта для страждущих на самом высоком уровне! Слюновыделение даже после ужина на критическом Уровне! Огромное мерси, т.е. СПАСИБО!

p/s/ Кусочек кабанчика (лопаточка) ждал своего часа, теперь его участь окончательно прояснилась.