Дмитрий ,  может  и  не  аккуратно написал, зато  правильно... 
 Вспомните  двух  Н. русских  на Бродвее  :
- Ты  за  сколько  галстук  купил?
 -Двести  баксов!
 - Ты  что дурак?  Вон  за  углом точно  такой же  я  купил   за пятьсот!
 Все  новодельные  булаты настоящими  БУЛАТАМИ  не  являются, более   того  каждый  кузнец "варит" свой  булат  и  каждый  раз  он  у  него  разный получается,  как  у  хреновой хозяйки вареники.. 
 Нет  технологии,  по  которой  можно  в  кузнице  сделать  этот  продукт с  нормированными  параметрами  и свойствами  и  это  Вам  подтвердит  любой настоящий мастер  кузнец.
 Новые марки  сталей  применяемые  в промышленности  имеют гораздо  лучшие  режущие свойства, их  ТУ отработаны  и они  всегда  соответствуют   паспортным  данным.
 Это  подтверждают  многочисленные  тесты,   исследования.. Все это  есть  в  ГУГЛЕ, журналах.. Например  такой  знаток  холодного  оружия  как  Митин  много  публикует  в Ж.  " Мастер  ружье" результаты  тестов,  исследований  и  пр..
  Конечно  ручная  работа  стоит  денег..
Нож  из  лучших   промышленных  сталей ручной  работы  обойдется  в  1500 - 3000 рос. рублис.,  что  уже  не  дешево. 
 Проводимые  исследования  показывают ,  что  длина  реза   такого  ножа  в  два  три раза  превосходит возможности  ножей  из" булата" лучших  мастеров..
 Безусловно,  есть  у  мастеров  действительно  произведения  искусства  для  выставок,  но  это  уже  другая  " песня"!  Там и  ювелиры  потрудились  и  камнерезы  и  пр. Только само  лезвие  от Архангельского  ..
 Не  забуду  случай : 
 . Владелец  ножа  показывал  и  демонстрировал на охоте  именитый  нож,всем  он понравился. Нож  дорогой...
 Когда  он  оказался  у  меня  в руках,  то  боясь  не  испортить  лезвия  ударил обушками  его нож  со  своим  " Золинген"  за 1500рублей..Не  сильно.
  На  моем  ноже  отпечаток  практически  не  просматривался,  а  на  именитом  четко видна  вмятина  на  обушке.
 Вот  и  вопрос  сам  собою...
 Если  покичиться  и пальцы  погнуть  за  столом,  то  согласен,  а  если для  работы  в поле  и  в  лесу,  то   440С сталь  или ATSN-40  Вас  устроит  куда  как  лучше!!
 Извините, если в  чем перегнул   палку. Сам  люблю   ножи  хорошие  и  имею  их  несколько  любимых  .