Котлеты из лОся

[leonid66]

А я чего-то несколько лет почки игнорировал - их народ собакам забирал:


А в прошлом году "бугор" поджарил в масле и дал попробовать. С тех пор почки забираю.
В прошлую субботу взяли бычка. Почку принес домой, очистил от оболочки, порезал кружочками, замочил в двух водах. Затем, залил водой, добавил соли, лимонного сока и - в холодильник - до утра. На следующий день достал, порезал кусочками, обвалял в муке - и на сковороду со сливочным маслом. Минут через 30 добавил репчатого лука кольцами. Жарил (или тушил?) под крышкой на малом огне еще 20 минут. Оставив "доходить" на сковороде.
В итоге:


Даже лучше лосиной печени по вкусовым качествам, но нежнее. Сожрал половину сходу. Остальное оставил под темное пиво. Рекомендую.

 

[Сибиряк]

их народ собакам забирал

Руки переломать!:8:

 

[JewishHunter]

Руки переломать!

Все-таки лучше (по моему вкусу) мясо и ливер делить для употребления в пищу по сортам. Почки не первый и не второй сорт.

 

[НАФАНЯ]

Я в фарш для котлет всегда добавляю грудинку горячего копчения своего производства. Аромат получается вкуснейший. Фарш прокручиваю всегда два раза. В последнее время стал добавлять мелко-мелко порезанную кинзу. Но уже непосредственно в фарш после второй прокрутки на фазе замеса руками. Рекомендую.

 

[Kfin]

НАФАНЯ, вкус как у купат - на любителя)) Мне нравится. В выходные племяшка с детьми была. 4 сковороды котлет ушло)))

 

[Vito]

А я чего-то несколько лет почки игнорировал - их народ собакам забирал:

та же ерунда , но вчера рассольник с ними сварил , оч вкусно

 

[leonid66]

Ничего особенного: просто чистый фарш из лося, рис слегка отваренный, лучок, яйцо. Обычные тефтели, только из лося (без всяких там свинин, жирков и проч.)
Доедал сегодня последнюю, когда вспомнил, что надо ж отчитаться