Запеченная нельма

[ayno]

Но точно помню, что ее не запекали , не жарили и не варили.

Угу... я ещё год назад переживал об этом))

Мне бы тоже было жалко нельму запекать. То ли дело малосольчик или пирог.

Я думаю, что всё дело в свежести. Если свежепойманную рыбу заморозить, и через малое время употреблять, то строганинка очень успешно пойдет.
А вот я пробовал доставать рыбину из морозилки через пол-года хранения... не пошла строганина.. уж лучше запечь.

 

[Eddmak]

через пол-года хранения

точно нельма? не синявка?

 

[ayno]

точно нельма? не синявка?

Ну, если быть точным, то не нельма, а щокур..
Но думаю, что с нельмой тоже самое происходит - перемораживается и запах морозилки принимает.

 

[Eddmak]

ИМХО-всю рыбу для хранения оборачиваю стрейчпленкой-не вымораживается и не так принимает запахи морозилки.не очень давно-перед тем как получить рыбу с от Сергея-достал последнего, мартовского ещё!!! чира норильского -запах свежести присутствовал!!

 

[ayno]

Eddmak, У меня в пакетах хранится. Может поэтому...

 

[Kapitan51]

Есть пакеты вакуумные и аппарат для отсоса воздуха , ещё лучше хранится , но пакеты дорогие.