Рыба с Ямала.

baza0007 · 30/12/16

Eddmak написал(а):
будет не лишняя.

буду ждать как глав цеха рыб завода погуляет, там видно будет.

baza0007 · 30/12/16

С Новым годом!

baza0007 · 30/12/16

С Новым годом!

baza0007 · 30/12/16

Eddmak написал(а):
Сереж, да легко-готов приехать и покормить Ваших комаров и мошку))) и внести посильную лепту в хорошие начинания))
в Салехарде был в 03 году,у нас там грузовой 76й сел аварийно на двух двигателях в конце мая-перегружали
в Когалыме раз 6 был))

С Новым наступающим годом! :ck:

Eddmak · 30/12/16

ВСЕМ ДОБРА!!! :ck:

baza0007 · 30/12/16

Eddmak написал(а):
ВСЕМ ДОБРА!!!

Добра нам всем и всюду!!!

sportdoc · 30/12/16

baza0007 написал(а):
Добра нам всем и всюду!!!

И - рыбы вкусной! :ck:

baza0007 · 30/12/16

sportdoc написал(а):
И - рыбы вкусной!

Вчера этой вкусной рыбы, на корпоративе было просто обожрись.

sportdoc · 30/12/16

baza0007 написал(а):
Вчера этой вкусной рыбы, на корпоративе было просто обожрись.

Эх, не на том я был корпоративе! :ap:

Victoru · 30/12/16

baza0007 написал(а):
Вчера этой вкусной рыбы

Что за пирог такой аппетитный, по какому рецепту?

baza0007 · 30/12/16

Victoru написал(а):
по какому рецепту?

Вкусному рецепту :ag:

Дима 76 · 07/01/17

Всех с наступившими праздниками! Ямальский продукт вне конкуренции, хотя сдается мне я не ту рыбу закоптил))

Дима 76 · 07/01/17

Гвелешапи · 07/01/17

Дима, ну конечно именно эту.

А надо для этого всего ничего. 1 чир, 1 пыжьян, немного дров, 1 коптильня, ольховая щепа на дно, кусочек фольги...
1 наблюдающий за процессом (главное - не забывать ему вкусный глинтвейн подливать :ap:

)
Ну и в итоге получаем вкусняшку. Коптили около получаса. Точнее не скажу, не засекали, просто проверяли периодически снимая с огня и заглядывая под крышку.

Дима 76 · 07/01/17

Марина, что наблюдающий не в ту сторону наблюдает))

Гвелешапи · 07/01/17

За глинтвейном бдит. :ag:

baza0007 · 07/01/17

Гвелешапи написал(а):
заглядывая под крышку.

Марина, а ты что чешую не снимаешь? Я убираю, так как шкурка просто объединение. А во внутрь ящика какую щепу кидала? Мне нравится яблоко и вишня.

Гвелешапи · 07/01/17

baza0007 написал(а):
а ты что чешую не снимаешь?

В этот раз не снимала. И шкурку все равно объедали))
Щепу кидала ольховую, вернее ту, что в шкафу была. В праздник-то все магазины закрыты. Фруктовая конечно, ароматнее.

Дима 76 · 07/01/17

Я вот стараюсь огонь постоянно медленный поддерживать, по хоже это не совсем важный элемент при копчении))

baza0007 · 07/01/17

Скажу сразу, по вкусу получается ну ни капли не отличимо от магазинных шпрот.
1 кг рыбы (килька, мойва). Для заливки на 1 кг рыбы:
2 горсти луковой шелухи (она дает и цвет и подкопченый вкус. И заметьте, без всякого копчения, жидкого дыма и канцерогенов!),
1 столовая ложка соли,
1 чайная сахара,
1 стакан очень крепкой чайной заварки, неполный стакан растительного масла,
7 лавровых листьев, несколько горошин черного перца.
Рыбку необходимо почистить и промыть, убрать хвостовые плавники, головы и внутренности. Выложить тушки рядами в высокостенную сковороду или жаровню.
Проложили ряд, следом выкладываем второй. И так далее.
Все составляющие заливки смешиваем, и выливаем на нашу рыбку.
Не опасайтесь насчет луковой шелухи, она легко убирается после приготовления. А теперь тушить.
Тушить рыбку нужно на медленном огне под закрытой крышкой около полутора часов.
За это время все косточки размягчатся, она пропитается ароматом и вкусом заливки, приобретет золотистый цвет и аромат.
Рыбку снять с огня, остудить. Шелуху убрать можно либо сразу, либо чуточку позже. Консервы переложить в банку, хранить в холодильнике.
Ну, а как их употребить, просто кушая с хлебом, или используя в качестве компонента бутербродов, решать вам.

Вот что надо попробовать приготовить из пыжика, или ряпухи.

Рыба с Ямала.

Вложения