Чай и напитки наши и наших предков

[chayka]

начну с себя.Так уж получилось что часть моего детства и юнности прошла в среди тех кто сидел и охранял. тоеть у мня перед глазами примером были чифиристы,алконавты.Много пьющих было среди фронтовиков и мой отец тоже.А вот чифиристов среди них было немного. Чифиристы были сидельцами.10-12 пасок и тд.И от них шла какаято романтика.Ими комплектовались экспедиции, например лесоустроительные---рядовой состав.Медленно , постепенно втянулся и я.Чифиь----чифир, как правильно не знаю.Начал в14 а к армии без него уж не мог.Попал во флотскую учебку.Там чая нет.Пошлют в камбузный наряд.Украду пачку и жую как корова.Потом стал думать.Неужели я молодой здоровый не смогу отказатся от какогото чая.Сказаннно ---задумано надо делать.В итоге я полностью отказался от чая.Потом уже работая По специальности Наблюдал за рабочими теми кто пил и теми кто чефирил.Тб лучше была у чифирщиков а производительность у пьющих.Детали позже. А вот вопросы сейчас.А как обстояло дело до появления чая в росии.Что пили?: в поселениях, в армии, в экпедиц.Походах.Тот же Атласов или Хабаров?

 

[m_wert]

Так Иван-чай не зря чаем называют, до революции в европе его называли русский чай

 

[gubo]

Вырос на хуторе на таком вот " чае" - в большущий чайник закидывались в сушеном виде: зверобой ( составлял основу напитка), мята, тмин, мелиса, липовый цвет, ветки малины, василек. Сочетание ингридиентов бралось на глазок. После томления на плите этот чай становился темно- коричневым и насышенным. Этот чай никогда не переводился в доме. В холодном виде тоже пился превосходно. в предбаннике всегда висели веники из различных трав, я тоже собирал зверобой с васильками. Покупного чая мои дед с бабкой не признавали.Иван-чай не особо заваривали. Зверобой рулил!

 

[plastun_spb]

Зверобой, цвет липы, малины веточки, земляники листья и цветы - и зимой и летом в деревне пили. Собирали в промышленных масштабах с сестрой =)

 

[Guide]

Из безалкогольных напитков - сбитень. Очень интересное слово, ведь при его изготовлении никакого сбивания не происходит, насколько я знаю.
Слабоалкогольный - брага.
Крепкие - наливки, настойки.
Про пиво почему-то ничего не попадалось. И еще: сложилось впечатление, что перегонка - не русская технология, была изобретена и отработана не у нас, и лишь потом позаимствована.

 

[PavelK]

Предки копорский чай пили и им же торговали даже. А родом он из наших самых древнерусских земель - от села Копорье название, что в нашей Петербургской губернии!
Ну и всякие прочие взвары пивали - липовый, зверобоевый, брусничный, да сбитень с медовухою :beerchug:

 

[Одинокий]

Зверобой рулил!

в детстве любил тоже сборы на зверобое, липа, мелиса у меня росла, бо траву никто кроме меня не пил в семье. но вот зверобой стоит с осторожностью пить людям с нарушением функции кишечника - он крепит здорово.

 

[gubo]

Одинокий, Алексей, я не в курсе- крепит или не крепит зверобой, но нажравшись зеленых яблок , об этом как то не задумывались.:agg:

 

[alex-0459]

Ещё с душицы чай вкусен...Но есть одно НО!!! Как-то целый месяц провели На реке Томь в верховьях,я молодой есЧо,заваривали в ведро веник зверобоя и веник душицы.Очень вкусно,но однажды сибиряки мне говорят" А ты знаешь,что от душицы не стоит?" Перестал пить этот отвар Ну тут они меня начали успокаивать..."смотри,мыж веник зверобоя и веник душицы завариваем,баш на баш и выходит"Но смех смехом,а в те времена чай бывало,сложно было купить в тех местах и довелось зимой цельный месяц заваривать и пить чай из душицы...Ну что сказать,сибиряки были правы,мягкое терапевтическое действиеПотом вспомнил что старожилы тех мест говорили,перестал употреблять,всё нормализовалосьТак что с травками надо аккуратно...

 

[Селянин]

Если посетить Владимиро-Суздальские музеи, то можно узнать что пили наши предки веке этак в двенадцатом.

На первом месте, конечно, стоит простая чистая вода.
На втором, ягодные морсы
На третьем, квасы.
В качестве алкогольного напитка более всего упоминается медовуха. В общем-то, это простая бражка. Сахара-то в те времена не было.
Делались ещё алкогольные напитки из хмеля. Они так и назывались - хмельные напитки.
Крепких напитков в те времена не пили.

Чай на Руси стали пить значительно позднее.

 

[Одинокий]

об этом как то не задумывались

да еще не мытых... как мы выжилди вообще просто чокнутся можно.

вообще чаи на Руси не богат выбор был. Иван-чай и сопутствующее - липа, зверобой, мята, мелиса, и так далее. хотя стоп - это же больше чем в китае. там один чай
Меня как то угощали чайм из иванчая, только он ферментировался и забродил, как то хитро делается, вкус надо сказать списфичский (с) чайный гриб чем то напоминает

кстати - чайный гриб еще есть

 

[PavelK]

https://ru.wikipedia.org/wiki/%CA%EE%EF%EE%F0%F1%EA%E8%E9_%F7%E0%E9
http://kedr.primorye.ru/biblio/health/koporsky/

С 12-го века!

 

[Иваныч Спб]

m_wert, PavelK, кроме вики есть источники информации? Уже обсуждали, но никто ничего внятного сказать не смог, на сколько я помню. Везде перепечатка одного, практически, текста о Копорье и аглицких купцах с индийским чаем, что наглым враньем загнобили честных отечественных купцов и успешно вытеснили их с рынка.
Что интересно и в литературе, художественной конечно, не научной, и отвары с квасами встретить можно , а про капорский тишина.
Киньте ссылок, интересно.

Чай на Руси стали пить значительно позднее.

Похоже как с Китая и Индии завозить стали.

 

[Romanvulf]

как-то на болоте в ожидании гуся заварили листья брусники, ох и вкусно! Чаи бы и не покупал, будь у меня доступ к таким листикам круглогодично.

 

[PavelK]

Везде перепечатка одного, практически, текста о Копорье и аглицких купцах с индийским чаем, что наглым враньем загнобили честных отечественных купцов и успешно вытеснили их с рынка.

Дык сгорели грамоты берестяные Да и при нашенском бардаке, не токмо про какой то сраный чай, про куда более интересные вещи , каждый историк врал так, как ему велели

 

[canuck]

Пржевальский в экспедициях кирпичный чай пил, но это, конечно, не Россия.
Я когда малой был, бабка заставляла желуди собирать, жарила, толкла - "кофе".
Не знаю, на сколько это "древний" рецепт.
Из них кстати типа муки можно порошок делать.

 

[Дима 76]

Из безалкогольных напитков - сбитень

Вещь!!
Сок берёзы!
Иван чай!
От покупных соков и лимонадов отказался, впрочем как и от пива с непивом!

 

[Илларионыч]

листья брусники, ох и вкусно

Можно насушить, и останутся зелёными, можно в лес сходить, из под снега.
Про киселя забыли. Его и ели.
Мочёные ягоды.
РАССОЛ !!

 

[Victoru]

Добавить отвары всякие, взвар, ну и водку пили, тока до Менделеева это было настой на травах и ягодах. Березовый сок перебродивший, добывался в промышленных масштабах. Как грится, что природа дала, то и потребляли.

 

[Смолянин]

Хорошая Тема! Доброй ночи!
Я из года в год(2014 не исключение) "бегаю" по полям-по лугам заготавливаю "травку". Беру чабрец(лишь в одном месте-50 км есть чистейший), зверобой, малину(ломаю ветками, за "час" до созревания), горлянка, мелиса, иван-чай...ну не люблю я его. Липу---лишь немного. Сушу..а потом как табак режу, смешиваю, и собрав в картонные коробочка из по всяких чаёв подписываю и храню на кухне. И основной запас в холщёвых мешочках...на антресолях. Но как откроешь...запах. А ещё перед "настоящей" охотой я пару мешочков за три-четыре дня кладу в шкаф где "френч парадный" висит и рюкзак стоит. Тогда то уж я в лесу точно за своего сойду... Проверено.
Ну так про чай. Грешу(бывает) к своему составу порой(!) немного заварочки трухну...лишь для цвета. Но на ночь пить не советую...не выспитесь. Зато почки чище будут....
И вот что вспомнил. Меня ещё дед учил-храните охотничью куртку в чулане, на морозе. Но где нам взять чулан? Тогда в мешке, как из под сахара, вместе с ...берёзовым веником. Перед охотой помыться, и не "душиться". Даже если и "увлажнимся" в беге страстном, не беда. Это для дичи естесство-а дезики и тп...сигнал тревоги!

--- Добор поста---

с непивом

а какой у Вас позвольте спросить, уровень ВРЕДНОГО холестерина?
Ведь спирт лучше всего, так сказать,его регулирует ....(это к слову)

--- Добор поста---

листья брусники

Чай из брусники – вкусно и полезно Брусника полезна в любом виде, ее нередко используют для приготовления блюд и украшения десертов, однако не менее популярна она и для заварки чая. Чай из листьев брусники имеет терпкий привкус и практически прозрачный цвет, однако он насыщен максимальным количеством полезных минералов и витаминов. В такой чай можно добавить и ягоды, однако их не нужно кипятить, поскольку так потеряются все полезные вещества. Оптимальным вариантом будет сочетать чай из листьев брусники с брусничным вареньем или джемом. Заваривая брусничный чай, листья кладут в холодную воду, где впоследствии их и кипятят. Долго настаивать напиток не стоит, достаточно подержать чай на плите около 15 минут. Особенности брусничного чая: такой отвар поможет в борьбе с язвами и гастритами; он используется для лечения остеохондроза, артрита, цистита и прочих заболеваний; благодаря своим антибактериальным свойствам брусничный чай применяют при внутренних кровотечениях; помогает избежать авитаминоза зимой и весной; применяется для укрепления организма в послеоперационный период. Многие предпочитают пить чистый чай безо всяких добавочных компонентов, допуская лишь использование лимона и меда. Однако не нужно забывать, что травянистые настои не только вкусные, но еще и очень полезные для человеческого организма, поэтому периодическое употребление таких напитков поможет привести здоровье в норму и защитит вас от всевозможных заболеваний.

П