Для тех, кто квасит.

[Anton1986]

Дело было так: купил порезал на 3-4 части положил в таз прижал колбой с водою от аэрогриля, стоит уже 5-й день дома, тут перечитал... надо было сразу на балкон ставить как остынет?

 

[Дорофеич]

Да можно и сейчас выставить, всё нормально будет. Очень неприхотливый способ засолки. Главное больше 12-15 дней в тепле не держать - станет вялой и гниловатой.

 

[Anton1986]

Так она ещё не хрустит :-(
за окном ночью до -5 она дойдёт там?

 

[momzuk]

Сегодня восьмое ведро сделал. Все по разным рецептам. И еше 2 ведра яблок замочил. Т.к. вместо деревянных кружков пользую кружки из оргстекла, то насверлил в последних по десятку отверстий для выхода горечи. И прокалывать удобнее стало, кружок снимать не надо и цельные вержние листья лишней раз не беспокою.

 

[DrevoSV]

Т.к. вместо деревянных кружков пользую кружки из оргстекла, то насверлил в последних по десятку отверстий для выхода горечи.

Ай да молодец! Как же я сам не додумался? Возьму на вооружение...

 

[Uris]

DrevoSV, Сергей, а я думал у тебя из мрамора кружки!

 

[DrevoSV]

я думал у тебя из мрамора кружки!

Нее, из мрамора у меня пригруза, чтоб кедровые кружки не всплывали, но тоже с дырочками.

 

[Uris]

кедровые кружки

Надо тебе заказать кружков, груза у меня из булыжников.
Батя мой покойный, заказал себе груз-прижим из нержавейки, толщиной 2 см с ручкой, приваренной сверху.

 

[DrevoSV]

Надо тебе заказать кружков, груза у меня из булыжников.

Я почему то думаю что дубовые были бы лучше, только жаль что у нас дуб не растёт. А с нержавки тоже знатно, только теперь такой кружок слишком дорого стоить будет.

 

[Uris]

Я сделал себе сосновые, но ими прижимал всего один раз. После использования были промыты и просушены, но пошли плесневелыми пятнами.

 

[momzuk]

Как чуть осядет, сверху крыжка с продухом. и несколько ведер друг на друга.

 

[Grace]

Вопрос к знатокам квашения капусты: та капуста, что есть сейчас годится для этого?
Имею в виду достаточно сочную (откуда-то сомнения, не будет ли горчить?); вот надо было вовремя квасить!

 

[Гвелешапи]

Да в принципе любая годится. Просто,та, белокочанная, от осеннего урожая, сорт Слава, она действительно более сочная, и не такая жесткая в засолке.

 

[Uris]

Яна, Марина права, если капуста сочная и сразу не горчит на вкус, то нормально. Бери капусту в форме репки - сплюснутую, кочан должен быть плотным и тяжелым.

--- Добор поста---

надо было вовремя квасить!

Квасить никогда не поздно!!!

 

[Sipa]

Эх! Вспомнил сегодня Дениса, добрым словом! Спасибо тебе!

 

[Гвелешапи]

Тоже засолила ведро по Денисовому рецепту. Теперь это уже традиция. И помянули конечно.