Из-за закрытия китайского заведения, где мы раньше втречались, до того, как найдем, что-то подходящее для постоянных встреч, договариваемся о ближайшей встрече, на каждый первый четверг месяца, здесь: Кто в четверг к китайцам???
ну это, вы, батенька с жиру беситесь, уж пардон
Игорь, может свекла не сильно красного сорта? Но, вообще, и на 7-е сутки сама капуста не совсем красная...
А почему бы и не побеситься
, у меня подвал большой, есть куда бочонки поставить, да и заказать или купить у нас не проблема. Просто руки пока не доходят, а ведь в бочонках квашенина куда скуснее... Кстати, нержавейка тоже не всякая подойдёт, нужна пищевая. Марина, можно достать лист пищевой нержавки и заказать спецам чтобы сварили. Один раз потратиться - зато на всю оставшуюся жизнь, или хотя бы на крайняк пластиковый бочонок достать, тоже из пищевого пластика. Или здесь закажи - http://doctorguber.com/container/
Марина, а чем тебя эмалированная не устраивает? Тем более, пере закладкой, боченкок надо хорошо пропарить. Пока он не используется - немного ссыхается и может подтекать! А купить дубовый не проблема, только дорого.
Капуста не мягкая? На соль нормально? Цвет со временем будет что надо. Склизкий рассол - не сильно страшно, немного передержали в тепле.. Если капуста не размякла, ничего страшного. Запах кислого не очень приятный, дойдёт, недоквасилась, процесс брожения продолжается. А склизкий рассол, легко обмывается перед употреблением и на вкус не влияет. Главное, чтобы капуста была твёрдая. Можно добавить граммов 50 соли растворённой в кипячённой воде и залить в рассол.
На АВИТО и Удельной бывают регулярно. А я уже лет десять перешел на пластик. Разницы никакой. Легче и удобнее. Бочки 60 л и ведра по 8 л. (из под кв. капусты и магазинной селедки)
Капуста крепкая, в меру соленая, чувствуется привкус хрена.
а вот запах затхлый с гнильцой.
Это бывает, к сожалению. Но попробуем поправить, раз капуста крепкая. Скорее всего "не доходила". Юра, подержи ещё в холоде, разведи соль 50гр в кипятке 1-2 литра и добавь чеснока вв этот кипяток ок. 200 гр., остуди примерно до 50 градусов, слей столько сколько зальёшь и оставь на 5-7 дней на холоде. И посмотрим.
Зря, запах бывает, не очень)))) Но когда "дойдёт" - смаааак!
На АВИТО не пробовала, а Удельная, это пардон, где? В Москве и области, у нас такой нет)) Кажется. Это в Питере наверное.
Сейчас рассольчиком зальем и... в добрый путь.