Из-за закрытия китайского заведения, где мы раньше втречались, до того, как найдем, что-то подходящее для постоянных встреч, договариваемся о ближайшей встрече, на каждый первый четверг месяца, здесь: Кто в четверг к китайцам???
Я делаю так же, при этом периодически снимая пену. А чтобы хрустела... Моя первая теща (замечательная женщина) говорила, что к заквашиваемой капусте ни в коем случае нельзя близко подпускать женщин в критические дни. Иначе сразу станет мягкая. Один раз проверил - факт!
Алексей, меня только сейчас "тюкнуло".... это фанерный кружок на ведре?
точно так! А что ? Что то не так
А у меня из строганной доски.
А у меня из оргстекла, и в качестве груза плитка облицовочного гранита толщиной 2 см (или около того) в целях экономии места. а сверху штатная крышка ведра или бочки. с отверстиями естественно.
Просто обычно в смоле, которой фанеру клеят, содержится фенол. Я бы на что-нибудь другое поменял...
Это нормально, ведь идёт процесс брожения. Главное! Не передержать в тепле, чтобы рассол не стал киселеобразным.
Отлично. Только что переставил на балкон. Там сейчас +5 +7 градусов.
Сергей, не знаю в своем соку или нет были соленые арбузы, которыми угощали местные, когда в 84-м году был в Астрахани. Честно признаюсь - соленые огурцы и капустка лучше!
Значит неправильно они арбузы солили. Тоже был там летом и осенью 80-го, ел свежие арбузы да икру чёрную...
Мы были в пустыне в Наримановском р-не. Икры в пустыне нет!
На вкус и цвет...
Дело в чём... тут нельзя говорить, правильно или неправильно арбузы солили... Просто это блюдо имеет специфический вкус. Как правило, солёные арбузы не нравятся большинству из тех, кто не ел их с детства. Это я как человек родившийся в Волгограде говорю, где это была обычная еда.
Отлично!
Вполне вероятно... тоже встречал людей не любящих солёных арбузов. Кстати, дубовые листья, и некоторые другие, содержащие дубильные вещества, придают капусте и огурцам при засолке дополнительную хрусткость.
Это известно, хотя я всем листьям (дуб, вишня и т.д.) предпочитаю хрен. Причем корень хрена. Он дает на только вкус, но и хрусткость!
Алексей, ну, как получилась?