Лосиная печень по-летнему. Очень вкусно и очень просто.

[Сиверко]

Этот простейший рецепт не требует никаких особых навыков, полное приготовление занимает какие-то 10-15 минут. Можно готовить полностью из замороженных ингредиентов. Выглядит аппетитно, пахнет ароматно!
Печень можно заменить любым мясом или ливером (правда, время приготовления увеличиться).

В выходные жена разбирала морозилки, нашла в том числе кусок лосиной печёнки. А тёща принесла молодые стрелки чеснока. Я подумал, что для засолки этого мало и решил сделать следующее:

Печень я разморозил:

Удалил протоки и порезал вот на такие брусочки:

Побеги (стрелки) чеснока моем и режем на палочки длиной 3-4 см:

На одну сковороду наливаем масло и растапливаем кусочек сливочного масла. Выкладываем туда печёнку. Огонь поддерживаем большой:

Солим, перчим и посыпаем мукой. Огонь большой:

Мука и большой огонь нужны, чтобы печень получилась в некой зажаристой оболочке и сочная внутри:

На вторую сковороду высыпаем порезанные стрелки чеснока и заливаем соусом. Огонь большой:

Рецепт соуса: 1 стакан воды, 1ст. ложка крахмала, 1ст. ложка соевого соуса, 2ч. ложки сахара, 1ч.ложка соли, щепотка базилика:

Чеснок немного карамелизуется. Если побеги молодые и мягкие, то время на огне с момента закипания 2-3 минуты, если уже жестковатые - 4-5. Не забывайте помешивать:

Печень также держится недолго на большом огне, 5-7 минут не больше, иначе, будет жестковата и суховата.
Теперь смешиваем содержимое обеих сковородок в одной и держим под крышкой буквально ещё 2 минуты, только для того, чтобы смешались соусы и ароматы:

Ну, вот, и готово:

Поскольку у нас сейчас очень жарко, употребил с холоднющим домашним пивом. Если кому будет интересен рецепт и процедура приготовления этого напитка, сфотографирую и выложу здесь фото комментарии после следующей варки пива:

Всем приятного аппетита!

 

[Viktor28]

В выходные жена разбирала морозилки, нашла в том числе кусок лосиной печёнки. А тёща принесла молодые стрелки чеснока.

Денис, молодчина!!!!
К ужину посмотрю ещё раз под новую "Медведофф"ку)), жаль твой квас в репу не пускает)))

 

[Сиверко]

К ужину посмотрю ещё раз под новую "Медведофф"ку)), жаль твой квас в репу не пускает)))

Виктор...:agg:
В том то и дело, что пускает , хмельной квас (в соседней теме) получился, как бражка, градусов 5-6:beerchug:

 

[Роздин]

Денис спасибо за рецепт с стрелками чеснока...обязательно спробую.
ДА...рецептик домашнего пива тоже бы не помешал...:beerchug:

 

[Охотница]

рецепт с стрелками чеснока

Спасибо за рецепт! В прошлом году тоже добавляла стрелки везде, предварительно разрезав их вдоль пополам. Хранила их просто в холодильнике на полке.

Раз лосиную печень можно хранить в морозилке, значит и чесночные стрелки - тоже, чтобы зимой тоже такой вкуснятины отведать. Я тут вычитала вот такой рецепт заготовки стрелок (чтобы меньше места занимали) http://www.povarenok.ru/recipes/show/75722/

 

[aragon]

Ай какое пиво то на вид правильное....

 

[natalysn]

Супер рецепт. Печенку часто так по-быстрому делаю (говяжью правда))) ), а вот рецепт соуса - это отдельное мерси. Не пробовала ни разу. Надо будет попробовать, чую вкусный соус получается.

 

[Сибиряк]

Ух!!! Здорово!!! Зачёт!!!:yelclap::yelclap::yelclap:

 

[городничий]

давай пива рецепт... печОнку уже распробовали))))

 

[Сиверко]

давай пива рецепт... печОнку уже распробовали))))

Процесс не быстрый.... Ближайшую варку отсниму и выложу с комментариями.))))

 

[Окаванго]

Раз лосиную печень можно хранить в морозилке

лучше сразу съедать лосиная печёнка продукт явно не для длительного хранения...
Сиверко,
Спасибо за рецепт!

 

[Gonish]

Ближайшую варку отсниму и выложу с комментариями.))))

не профукать бы )

 

[ConiferHunter]

употребил с холоднющим домашним пивом. Если кому будет интересен рецепт и процедура приготовления этого напитка, сфотографирую и выложу здесь фото комментарии после следующей варки пива:

Признаться честно - я шокирован. Ждём-с рецепта.

 

[Сибиряк]

не профукать бы )

Ждём-с рецепта

Солидарен!!!

 

[Viktor28]

К ужину посмотрю ещё раз под новую "Медведофф"ку)), жаль твой квас в репу не пускает)))

Виктор...
В том то и дело, что пускает

Денис, я имел ввиду, что бросил тебе в репу за квас и не могу отблагодарить за достойный рецепт "Лосиная печень по-летнему")))).

 

[Чистянин]

Процесс не быстрый.... Ближайшую варку отсниму и выложу с комментариями.))))

Денис, при всём уважении... В Лузе пиво варить не умееют. Говорю так потому, что имею некоторый опыт сам. И не по тому, что "каждый кулик хвалит своё болото". Просто интерес в своё время имел. Многое пробовал здесь в Лузе. Было с чем сравнить. Один раз на день города здесь была ярмарка - много было... Браговаров и не более. А это было в 2000 году. С временем качество пива только ухудшается, потому как... Старые, кто что то помнил моложе не становятся.

 

[Сиверко]

В Лузе пиво варить не умееют.

Юра, рецепт не лузский, пивовар тоже.)))))

 

[Чистянин]

пивовар тоже

Лальские - тоже включая. И кито енто??? Если не секрет? Попробовать его продукцию можно? Солод какой и откуда берёт?

 

[Сиверко]

И кито енто??? Если не секрет?

Юра,ты не знаешь её, человек с вологодчины. Будет делать в следующий раз, всё сфотографирую, запишу и здесь выложу. В той теме и обсудим пиво, а здесь про мясное)))

 

[Гвелешапи]

Спасибо за рецепт! Сижу смотрю на фотки и понимаю - хочу печенки)) Пусть не лосиной, пусть говяжьей.
И за соус спасибо. Ну хоть прям бери и езжай к родителям на огород за чесноком)))