Слишком нежный продукт. Лучше не полениться несколько раз воду сменить.
лосью по-всякому пробовал от запах коры перерабатывать - не помогает.
Печень бобра нравится больше всего от всех остальных зверей? Можно по-подробнее о причине
Бобр - это большой водяной заяц
Lavr, скорее всего нравиться из-за отсутствия запаха бобра..
Я тоже всегда её на сковородку, в отличии от мяса. По мне, так как свинная, разницы нет.
Главное желчь удалить аккуратно..
Мясо бобра, если правильно и не спеша разделать не будет пахнуть струей. Разве на форуме нет темы по правильной разделке бобра, что бы мясо выходило без запаха?
А, желчь от печени удалять не сложно: подрезаешь с небольшой прихваткой ткани самой печени вверху протока пузыря с обеих сторон острым ножом, затем палец в разрез под проток просовываешь и отрываешь проток от ткани печени. Потом ведешь палец вдоль протока от пузыря отрывая проток, пока не упрешься во врастание протока во внутрь печени и там уже зажимаешь двумя пальцами. Затем просовываешь в надрез палец другой руки и разрываешь им разрез в сторону пузыря. Как правило, если дичь не ваша ровесница - то пузырь отрывается от печени. Потом проток перерезается выше зажатого пальцами места - и вуаля!, пузырь у вас в руке со всем содержимым, хочешь - закинь подальше, а хочешь суши на лекарство.
У старой дичи бывает пузырь так не оторвать - прочно срастается с печенью. Тогда надрезаешь ткань печени вдоль пузыря, отступив по 0,5 см от него и введя в разрез палец на том участке, где проток прячется в печени, рвешь саму печенку, прорывая сквозное отверстие под протоком и пережимаешь его пальцами. Выше зажатого пальцами места, перерезаешь проток и оттянув его, аккуратно вырезаешь из печени сам пузырь, отступая от него также примерно по 0,5 см со всех сторон. Когда режешь - натягиваешь пузырь: оно где отрезается так, где - отрывается.
В общем писать дольше - на практике обычно: чик-чик-чик и готово!
