Покоптим?

Охотница · 23/05/13

aragon написал(а):
который стоит на электроплитке

Сейчас хвалят индукционную плитку - меньше расход электричества и более точная регулировка температуры.

Uris · 23/05/13

Охотница написал(а):
Сейчас хвалят индукционную плитку

Для этих целей не подойдет. Для индукционных нужна специальная посуда, т.к. такая конфорка греет продукт, а не посуду.

--- Добор поста---

Селянин написал(а):
А я копчу редко

Только в этом случае рыба получается горячего копчения.

Селянин · 23/05/13

Uris написал(а):
Только в этом случае рыба получается горячего копчения.

Естест-т-т-венно! :ag:

А мне по барабану, хотя, холодного копчения вкуснее, не спорю. Возни с этим холодным копчением много, а удовольствие длиться недолго, отсюда и наклон в сторону горячего копчения. Опять же для холодного копчения желательно рыбку пожирнее и понежнее, а где я в Нерли такую поймаю?

Caiman · 23/05/13

Селянин написал(а):
А мне по барабану,

Барабан - вещь хорошая... :ag:

Но продукты горячего и холодного копчения - две совершенно разные вещи. И процессы в корне отличаются друг от друга...

--- Добор поста---

Селянин написал(а):
а где я в Нерли такую поймаю?

можно в магазине...))

Охотница · 23/05/13

Uris написал(а):
специальная посуда

для индукционок не подходит алюминий, и проверить посуду на пригодность для индукции можно с помощью магнита. Чугун тоже подходит, эмалированная. Я себе прикупила такую плитку - на днях буду испытывать в дачных условиях. И потом - на плиту не обязательно посуду ставить, можно железный ящик, таз...

Uris · 23/05/13

Охотница написал(а):
буду испытывать в дачных условиях

Если в доме покоптить, то потом всё будет копчененьким! И подушки и одежда. Запах неистребим! :ag:

Селянин · 23/05/13

Caiman написал(а):
можно в магазине...))

ни за что! Рыбой я себя сам обеспечиваю и ем её в волю. Не было ещё такого, чтобы я рыбу в магазине покупал! :ag:

vitalin · 23/05/13

Селянин написал(а):
Не было ещё такого, чтобы я рыбу в магазине покупал!

Вадим-а селедку?вкусная зараза с чесноком вприкуску.

Селянин · 23/05/13

vitalin написал(а):
Вадим-а селедку?вкусная зараза с чесноком вприкуску.

Селёдку покупаю, но очень редко, и то, зимой. Как весна пришла, так до Нового года своя рыба на столе. Вот сейчас линей размораживаю, чтобы пожарить. А ты говоришь, - селёдка?! :ag:

Был у меня напарник-егерь украинец, так он говаривал, что нет мяса вкуснее свинины, а рыбы вкуснее линины.

Caiman · 23/05/13

aragon написал(а):
в железный ящик с опилками, который стоит на электроплитке.

а смысл держать ящик с опилками на плитке? они же, если задымились , то будут тлеть сами по себе... только свежие успевай подбрасывать.

--- Добор поста---

Селянин написал(а):
что нет мяса вкуснее свинины, а рыбы вкуснее линины.

Он, наверное, палтуса, чира, семги, хариуса не пробовал... :ag:

Селянин · 23/05/13

Caiman написал(а):
Он, наверное, палтуса, чира, семги, хариуса не пробовал...

Я предвидел, что найдётся человек, который об этом скажет. :ag:

Я же специально уточнил, что он украинец и поговорка эта украинская.

А, вообще, согласен, что северная рыба, на мой вкус, куда вкуснее южной. Меня впервые малосольным муксуном угостил Витя, когда гостевал у меня. Мне так понравилось, что я готов был сожрать за раз всё, что он привёз, но, честно сказать, я постеснялся. А сожрал бы! В результате моих, наверное, ложных стеснений, муксун пролежал пару дней и испортился. Выкинули! До сих пор жалею!

DrevoSV · 23/05/13

Вопрос к знатокам копчения - можно ли коптильную башню(камеру?) объёмом 2 куба изладить из кирпича или мрамора с толщиною стенок 100 мм, Улучшит ли это сам процесс копчения, или никак не повлияет?...

городничий · 23/05/13

DrevoSV написал(а):
можно ли коптильную башню(камеру?) объёмом 2 куба изладить из кирпича или мрамора с толщиною стенок 100 мм, Улучшит ли это сам процесс копчения, или никак не повлияет?...

можно...
хуже не будет, т.к. никак не повлияет... только на стабильность термической составляющей...ну и мыть легче чем дерево, но сложнее чем металл)))

DrevoSV · 23/05/13

городничий написал(а):
.ну и мыть легче чем дерево, но сложнее чем металл)))

Ну так я полированной стороной внутрь и положу, мыть ваще легко будет.

Селянин · 23/05/13

DrevoSV написал(а):
можно ли коптильную башню(камеру?) объёмом 2 куба изладить из кирпича

Думаю, что можно. я раньше коптил в "борове" русской печи. У меня в нём была делана дверка, а внутри вмурованы несколько горизонтальных арматурин, чтобы рыбу или мясо подвешивать. Затапливал русскую печку потихоньку вишняком сухим, а потом добавлял сырых поленьев яблони. Так вот и коптил. Вкусно получалось.

городничий · 23/05/13

мрамор все равно пористый... так что копоти есть куда впитаться... да и на улице мрамор будет меньше стоять супротив нержавейке, тем паче в режимах эксплуатации

IgorAfgani · 23/05/13

DrevoSV написал(а):
или мрамора

Не хило в Саяногорске живут

DrevoSV · 23/05/13

городничий написал(а):
да и на улице мрамор будет меньше стоять супротив нержавейке, тем паче в режимах эксплуатации

Зато мне мрамор намного дешевле нержавки обойдется.

Селянин написал(а):
я раньше коптил в "борове" русской печи.

У меня тоже в печи имеется ниша для копчения, нормально так коптится, хоть печь простая, отопительно-варочная...

--- Добор поста---

IgorAfgani написал(а):
Не хило в Саяногорске живут

А то! У нас стоит один из крупнейших комбинатов по обработке мрамора, отходов - немеряно, КРаЗ стОит 1000 р, Кстати, лучшие в России художники-мозаичники там работают, они же создавали мозаику в Храме Христа-Спасителя в Москве, сходи посмотри...

ayno · 24/05/13

Yrich, Ого! Как у тебя всё основательно, по хозяйски, красиво..

Caiman · 24/05/13

DrevoSV написал(а):
Кстати, лучшие в России художники-мозаичники там работают,

с интересом посмотрим на твою коптильню.... :ap:

Раздраконили... Пошел обдумывать свой проект коптильни! :cg: