Гусь по "варварски")))

[В.А.Ш.]

Так, не надо делать.

Гриш, надо-не надо. О чем разговор? Красиво, хотя и не функционально. Мне понравилось. Что-то новое.

 

[Северный волк]

Андрей, так я и не спорю. Просто чулком и сразу - легче, вернее проще. Кому как нравится! ТутА я - пас! Просто мне кажется, так удобней и проще. Ну да каждому своё. Как - удобней.

 

[MisterBN]

Про чулком плохого ничего не скажу. Сам тоже снимаю, да и многие тоже я думаю. Так что чулок вещь полезная А вот вкусно или не очень , завтра узнаю

 

[Северный волк]

MisterBN, Андрей! Поджаренная шкурка у курочки и хрустящая - это одно. А шкурка гуся, ещё и придаёт оссобенный вкус гусю, но, вкуснаяяяя!
Ну, да вкусах - не спорят! А попробовать стоит!

 

[ARNY]

Доброго времени суток, Виктор! Да, смотрю зимушка-зима вас снежком не балует, даже травка ещё съедобная растёт...
Респект по блюду, всю фольгу бы облизал !!

 

[Северный волк]

Респект по блюду, всю фольгу бы облизал !!

Виктор! Чуешь, мало сало поклал. ВонА, человек аж фольгу, готов съесть, да только суховата, мало сало покладено, намекает!

 

[Viktor28]

приготовь гуся, я покажу как быстро и без лишних нервов

Быстро- не интересно,

Интересно, собакевич тем ведром не интересовался?

Яна, он воспитанный малый, кроме туфлей обидчика ничего не ест без разрешения))

Гуси "по варварски" говорит..

Тему так назвал, по отношении, в первую очередь, к себе и, даже, не из за способа обработки.
Шкура у обеих гусей была сильно попорчена дробью и рвалась на первом гусе- изменил тактику- понравилось))
Варварство в рецепте...))

А то такими делекатесами разбрасывается.

Гриша, см. выше)))

было приятно и любопытно смотреть видео

Спасибо!!!

Сейчас так же делаю

Жду с нетерпением проб!!

Красиво, хотя и не функционально.

Спасибо!!! Не спорю!!

Да, смотрю зимушка-зима вас снежком не балует, даже травка ещё съедобная растёт...

Спасибо!!!
Да, всего как неделю лёгкий морозец..

Виктор! Чуешь, мало сало поклал.

С Киева сват привёз,....а шо сало? Сало як сало, шо його пробувать.

Варварство в рецепте...
Пишу моё мнение))):- мясо.., если принять за основу наиболее часто и массово употребляемого- говядину, свинину и курятину, не требующих, кроме соли, никаких добавок- то в отношении коз, баранов, уток, гусей мнения будут разниться.

Мясо животных второго перечня, плюс оно-же)) дичи, имеют вкусовые особенности, удовлетворяющие потребителя моего))) мировкусовоззрения) и отбивающие всякое желание к употреблению моих-же и (2) сожителей(жён, тощ, наследников).

Вот тогда-то и начинается варварство))).
Мясо гуся, приготовленного(клип) мной, получилось ну.. очень вкусное, не описать, но.. отличить его от блюда из косули, приготовленной по тому-же рецепту, можно только по структуре его волокон.
Когда есть время и возможность приготовить для себя и "единомышленников", из трав- только лаврушка и петрушка, тогда, входя на кухню, обоняешь присутствие в котле- баранины, утятины, гусятины или барсучатины))- и время замедляется и железы активизируются загодя и единственное спасение- отрезвляющий глоток прозрачной жидкости, дабы желудок не стал употреблять свою плоть в пищу)))

Ностальгирую) по национальному, казахскому блюду- сушенной баранины и конины, с наличием в котле казы, карта, чужук и пр.цимус(уж названия забывать стал)))), когда, бывало, готовил(соседка помогала- Хафиза, замечательная, интеллигентная семья жила на одной с нами площадке, придерживающаяся обычаев своего народа), жена с детьми уходила к родственникам.

 

[Grace]

Шаман, однако!

Мясо гуся, приготовленного(клип) мной, получилось ну.. очень вкусное, не описать, но.. отличить его от блюда из косули, приготовленной по тому-же рецепту, можно только по структуре его волокон.

Ну, Дед, волшебник: из гуся - косулю (!) сделал!!!:yelclap:

 

[oleneboi]

Grace,

Дед, волшебник: из гуся - косулю (!) сделал!!!

Да не, он просто озвучил то о чём я подумал, но писать не стал (из вежливости ). Мясо будет вкусное, но вкус ему дадут специи. Аромат и вкус дичи в нём отсутствует. Мне часто хвалят шашлык из косули (хвалят не охотники, у них это мясо на столе бывает редко). Я же утверждал и утверждаю, что шашлык из неё это напрасный перевод вкусного мяса. Шашлык можно сделать мягкий сочный вкусный. Но! Вкуса именно того, в нём не будет, его забьют специи и дым. И когда ожидаешь, вкус косули, а получаешь просто хорошо приготовленное мясо, то испытываешь лёгкое разочарование. Так же и с гусём. Так же и с утками. У моей жены подружка раз предложила сделать уток с грецкими орехами. Утки были дикими конечно, девки долго чего то на кухне с ними пластались, приготовили. Получилось вкусно, без разговору. Но я то знаю каким вкусом они могли бы быть если их приготовить по другому. Поэтому и разочарование.

 

[Grace]

imhonj e;

Шашлык из косули, конечно, извращение. Классика - седло косули (что уж извращаться?)

испытываешь лёгкое разочарование

Это - потом, а сначала...я всё съем, а там - посмотрим, что испытаю.

--- Добор поста---

Шашлык из косули, конечно, извращение. Классика - седло косули (чего же извращаться?)

испытываешь лёгкое разочарование

Это - потом, а сначала...я всё съем, а там - посмотрим, что испытаю .

 

[MisterBN]

Надо сказать , что очень вкусно получилось. Единственное что мне показалось так это то, что 40 минут при 240 градусах многовато

 

[oleneboi]

MisterBN, Пересушенное получилось?

 

[MisterBN]

Павел, не, не совсем. Но вся жидкость испарилась, а бекон (я использовал бекон) видимо какой то не очень жирный что ли , он даже не подрумянился сверху (а снизу подгорел )

 

[Viktor28]

Но вся жидкость испарилась, а бекон (я использовал бекон) видимо какой то не очень жирный что ли , он даже не подрумянился сверху (а снизу подгорел )

Андрей, главное, конечно, достигнуто- вкусноооо!!!
Причин "не соответствия" может быть несколько..
Печь с вентиляцией или без(у меня прерывистая), надёжность автоматики поддержания необходимой температуры
Цельный, большой и утолщённый формат фольги
Вся жидкость из сковороды, до капли, в карман из фольги, а её, с добавкой двухсот мл. вина, достаточно много, не запечатлено на видео
Вино не жалеть))) ни в жарку, ни в фолие...
Бекон снизу не подкладывал, но это, думаю, роли не играет.

Андрей, спасибо за участие и риски..

 

[MisterBN]

Забыл сказать... я вино не добавлял

 

[Окаванго]

MisterBN, жмот!

 

[Viktor28]

Андрей, вино-то, коньяк-то, мадера-то или шерри можно добавлять; детям за столом не помешает, алкоголь испарится в секунды, оставив после себя, соответствующий добавки шлейф аромы.
Другое дело острые приправы- здесь надо быть осмотрительным.
Делаю два "кулька", с разным содержанием острых "примесей".