Гусь не совсем по-классике, а так...

[Бармалей]

Долго он ждал в морозилке своего выхода на кулинарную сцену, вот с осени прямо и ждал. А все почему? Потому что готовить нужно непременно с настроением, иначе нифига не получится, об этом я уже говорил
Сначала думал целиком его запечь в угоду эстетике, но потом решил-таки не выпендриваться и разобрал на запчасти, как смог:

тут и печенка и желудок с сердцем и сальца немного для связки
дальше все без каких-либо фантазий: лучок, чесночок (так вот прямо не мало) и тройка морковок, люблю я ее с мясом, да и ваще...я за эстетику, а она красивая

Топим сальцо не прямо вот "вдым", а так чтоб шкварочки потом вернуть в блюдо перед подачей. Овощи все в котёл.
Из интересного: стакан белого (такого, которое самому нравится, а не на выброс) и стакан клюквы

долго ли, коротко ли...пора и запускать в котел ПТИЦУ, вино, ягоды ну и специи какие кто любит, я люблю, но хотел вкус дичи оставить максимально!

Три часа терпения. Запах....мммммммм!
За 40 минут прямо сверху цельную мелкую картошечку...., квашеную капустку потушить непременно....сервирую по-красоте:

непременно налить, перечитать отчет, в котором описывал охоту на этого гуся. Непременно сказать коротенький тост про то, что "не зря".
Ну и вперед! Приятного аппетита мне.

 

[Максимка1977]

Простенько и со вкусом!!!)))
Для меня, главное, вкус дичи сохранён.
Зачёт!!!

 

[Бармалей]

Я вот что думаю себе: домашний гусь и дикий гусь-две большие разницы. И вот что занятно, мне нравится готовить и то и другое. Как известно, я готовить люблю больше, чем есть. Но домашнего я купил (или украл, как Паниковский), а дикого я ДОБЫЛ. И, как бы это ни смешно казалось добычливым охотникам, для меня-охотника-созерцателя, лирика и романтика, это было СОБЫТИЕМ от начала и до последней косточки, которую обглодала моя любимая жена

 

[Liss]

Хорошо вышло. Я под свой вкус капустку просто квашеной подал- с оливковым маслом, клюквой или брусничкой и репчатым лучком тоооооненько так, полукольцами .