Если хотите увидеть, как действительно движутся звезды, скачайте виртуальный планетарий:
Stellarium
После установки определите свое место F6>ткнуть в карту>ввести название места на латинице>добавить в список.
Там можно ускорять время, крутить во все стороны, показывать информацию о каждой звезде и многое-многое другое.
С поправкой на питерскую широту рекомендации по ориентированию будут выглядеть так:
1. На западе они будут двигаться по-диагонали вниз слева направо. На востоке - вверх слева направо.
2. На юге звезды движутся горизонтально слева направо
3. На Севере звезды движутся по-окружности вокруг Полярной звезды. Чем ближе к Полярной, тем больше будет погрешность.
Вывод: надо фиксировать звезды, находящиеся невысоко над горизонтом и искать те, которые движутся по-диагонали. Ориентирование по звездам, движущимся горизонтально, чревато ошибкой в 180 градусов. Рекомендации, которые даются в фильме, более-менее годятся для южных широт, где Полярная звезда очень низко над горизонтом.
--- Добор поста---
А самый точный способ - это смотреть на звезды в зените - прямо над головой. Подойдет, например, для леса, где горизонт и полярная звезда могут быть закрыты.
В зените звезды движутся с востока на запад.
Зафиксировав звезду относительно какого-нибудь ориентира, например, ветки, можно довольно точно выяснить где восток, а где запад. Работает для всех широт