Красная рыба (осетрина)

[Afranii]

Коллеги, подскажите, кто знает как приготовить в домашних условиях из свежей осетрины балык горячего копчения, и вообще всякие долгохранящиеся вкусности

 

[vladmen]

Строго говоря рыбу - любую, горячего копчения балыком называть нельзя. Балык это соленая провяленная спинка осетровых. А приготовить ее в домашних условиях довольно просто вот хороший рецепт
Горячее копчение рыбы
Правда не совсем там можно согласиться. В частности с рекомендацией использовать березу. А так вполне традиционный рецепт. И еще. Рыба горячего копчения долго храниться не может.

 

[Afranii]

Спасибо. Попробую что-нибудь сотворить.