грибной рецепт на скору руку..

[К.М.]

рыжики.. горчат немного особенно в хвойных лесах, но всё равно можно свежий гриб можно нарезать посолить и сразу кушать.. или на костре на палочке поджарить.. делал так не раз..

всякого рода шампиньоны и дождевики тоже можно посолить и над костром.. на палочке..


______________

валуи - 3-х днёвка - летом так делаю.. уже наверное лет 10:

первые найденные молодые валуи (их у нас называют бычками) отвариваю в подсолёной воде.. 15 минут.
затем охлаждаю и заливаю следующими составом:
на литр тёплой кипяченой воды
1 ложка соли + 2 ложки сахара + 2-3 ложки настоящей деревенской сметаны..
если сметана недоступна - то 2-3 ложки гущи из под домашнего кваса..

затем грибы залитые закваской ставлю в тёплое место на 2-3 дня чтобы они там забродили кисло-молочным брожением..
после двух- трёх дней брожения промываю.. режу лучок полукольцами.. лью каплю постного маслица..
в общем всё..
простите за офф, но уж закуска оч. хорошая.. летом.. а ля зимние грибочки из кадки..

 

[Гвелешапи]

можно свежий гриб можно нарезать посолить и сразу кушать

Дык рыжики по грибным категориям не зря считаются благородными, на уровне белых и подосиновиков. Хотя и отностяся к пластничатым.

 

[Tanja]

OSland,спасибо за рецептик, записала. а после брожения можно по баночкам и маслицем залить и в погреб?

 

[К.М.]

OSland,спасибо за рецептик, записала. а после брожения можно по баночкам и маслицем залить и в погреб?

не знаю..
это чисто летнее блюдо - когда ещё лето, а грибочков солёных уже охота - типа на даче под шашлычок..
и не со всякими грибами получается - например с груздями - точно нет.. а вот с рыжиками, волнушками и белянками - я думаю получиться даже лучше чем с валуями..
но хранить в погребе данное блюдо после брожения наверное можно ( и без масла - как квашенную капусту. ИМХО) .. главное чтобы не перекисло..

 

[Balysh]

чтобы они там забродили кисло-молочным брожением

Наверно, для этих целей, и простоквашу можно использовать?

 

[Питохот]

Дык рыжики по грибным категориям не зря считаются благородными, на уровне белых и подосиновиков

ну уж не на уровне подосиновиков точно.
да и с белыми спорно.
рыжики выше всех.
раньше их поставляли из нашей страны в европу, метод отбора и упаковки был интересный - бутылка с достаточно узким горлом! при этом гриб, естественно, закладывался целиком.
а запах! запах то какой у этого гриба...ммммм