Садовая соня
Пользователь
- С нами с
- 17/02/11
- Постов
- 5
- Оценка
- 1
- Живу в:
- Пензенская область
- Для знакомых
- Лариса
- Оружие
- Нет
- Собака(ки)
- ЗСЛ, РЕЛ
Ещё хороши котлеты из карпа. Просто карп, лук репчатый, соль, яйцо сырое.
Делаешь круговой надрез около головы очищенной от чешуи карпячьей тушки, продольный разрез вдоль хребта глубиной до того места, откуда отходят ребра, и аккуратненько острым ножичком отделяем филе от ребер с обоих боков. Снимается единым пластом. Вырезаются плавники. Карпятина и лук прокручивается через решетку со средними отверстиями( сооотношение фарша и лука 9 к 1 по массе, на 450- 500 гр карпятины- 50-60 гр луковку), вымешивается с солью и сырым яйцом. Сформованные котлетки обваливаются в муке и выкладываются в сковородку , где уже до приличной температуры нагрелось масло. 5-7 минут с каждой стороны и вот уже сидящие за вашим столом восхищаются, как вкусны и необычайно нежны эти СВИНЫЕ ( гадство какое со стороны едоков, правда ?
) котлеты. Хотя чавкает карп на кормежке действительно как свинья 
. Люблю ещё добавить в фарш половинку ( грамм 30) болгарского перца, непременно красного цвета. Придаёт еле заметный, но очень приятный привкус.
Из утробы карпиного скелетика вынимаем потрошки, немедленно, но очень аккуратно отделяем желчь, потом кишки. Рецепты приготовления в этой темке уже есть.
Из головы выковыриваем и выбрасываем жабры. Потом вместе с плавниками , скелетом и хвостом укладываем голову в кастрюльку и варим замечательный наваристый бульончик.
Карп вообще рыба, практически, безотходная. Например, если улов был богатый, и вы решили запастись рыбным фаршем, то из оставшихся голов и костей получается чудный совершенно студень. Но это уже другая история
Делаешь круговой надрез около головы очищенной от чешуи карпячьей тушки, продольный разрез вдоль хребта глубиной до того места, откуда отходят ребра, и аккуратненько острым ножичком отделяем филе от ребер с обоих боков. Снимается единым пластом. Вырезаются плавники. Карпятина и лук прокручивается через решетку со средними отверстиями( сооотношение фарша и лука 9 к 1 по массе, на 450- 500 гр карпятины- 50-60 гр луковку), вымешивается с солью и сырым яйцом. Сформованные котлетки обваливаются в муке и выкладываются в сковородку , где уже до приличной температуры нагрелось масло. 5-7 минут с каждой стороны и вот уже сидящие за вашим столом восхищаются, как вкусны и необычайно нежны эти СВИНЫЕ ( гадство какое со стороны едоков, правда ?
) котлеты. Хотя чавкает карп на кормежке действительно как свинья . Люблю ещё добавить в фарш половинку ( грамм 30) болгарского перца, непременно красного цвета. Придаёт еле заметный, но очень приятный привкус.Из утробы карпиного скелетика вынимаем потрошки, немедленно, но очень аккуратно отделяем желчь, потом кишки. Рецепты приготовления в этой темке уже есть.
Из головы выковыриваем и выбрасываем жабры. Потом вместе с плавниками , скелетом и хвостом укладываем голову в кастрюльку и варим замечательный наваристый бульончик.
Карп вообще рыба, практически, безотходная. Например, если улов был богатый, и вы решили запастись рыбным фаршем, то из оставшихся голов и костей получается чудный совершенно студень. Но это уже другая история
). Берем ХБ нитки иголку и зашиваем ему начиненное брюхо, далее возможны варианты - в муке там в яйцах (куриных) обвалять и в духовку.
