тетерева

[Varyag]

Здравствуйте!
Друзья мои, сегодня мы посмотрим на приготовление тетеревов, любезно предоставленных моим другом Вовой, добытых им в угодиях Дениса (Сиверко).
Комментировать не стану. Это лишнее. Всё прекрасно видно на фото.
Итак, понеслась!

Ставим на огонь. Ждём...
Теперь немного садизма. Простите, кто ещё не обедал.
Как хороша молодая картошечка!!

Далее идут фото, снятые в нетрезвом состоянии, за что прошу прощения. Качество не ахти... но для бана хватит

Вовка. Собственной персоной. Вкушает, так сказать...

Счастье есть!

Финиш.
Всё.
Спасибо за внимание

 

[городничий]

зачОООт)))

только время укажи приготовления в скороварке тетери до мягкого состояния

 

[Varyag]

городничий (Павел) ,

только время укажи приготовления в скороварке тетери до мягкого состояния

после того как клапан станет стравливать пар - жди 25 минут. После этого клапан не поднимай. Пусть стравит сама. Это ещё 15-20 минут.

 

[denvas]

Валентин! Как всегда тврорите чудо Маэстро!!!!!!

 

[Сиверко]

Хорошая замена русской печи - скороварка! Конкурс кулинаров-скороварководов продолжается!
Осенью приедешь - готовишь ты!!! Мы в подмастерья, в смысле стрелять...

 

[Varyag]

Сиверко (Денис) ,

Осенью приедешь - готовишь ты!!!

я по сравнению с Надеждой Ивановной простой поварёнок-первокурсник. Пусть лучше она, ладно?

 

[Печерах]

Ох уж мне эта скороварка, ох уж мне эти скороварочники:9: Прям почувствовал запах и вкус! Брависимо!

 

[Kfin]

Валентин - зачёт. ГДЕЕЕЕ в Питере купить скороварку? Тефалевскую не предлагать! За 6 штук жаба задушит на костер ставить.

 

[Ed]

Опять дичину передержали, жуть сколько же она в заморозке да еще и в пере провалялась? Или это уже с нынешних выводков? Уже охота открыта?

 

[Varyag]

Ed (Эдуард) ,

Или это уже с нынешних выводков?

Прошлогодние.
В морозилке дичи ничего не будет.
Впервые слышу, чтобы в морозильной камере портилась дичь, если честно.
Никто птичку не передержал, не волнуйтесь :9:
Мясцо нежнейшее (за это и уважаю скороварку)!

Добавлено через 1 минуту:
Kfin (Алексей) ,

ГДЕЕЕЕ в Питере купить скороварку? Тефалевскую не предлагать! За 6 штук жаба задушит на костер ставить

У бабушек на рынке.
Новых подобных моей не встречал.
Вещь изумительная! Мясо нежнейшее и сохраняется вкус дичи

 

[Kfin]

Да простит меня Валентин, если я тут объяву кину. Ну требует моя душа такой дивайс! Мужики, кто живет рядом с Удельной - там же рынок есть. Может кто видел скороварку у бабушек, или дедушек? У меня в невском районе такого рынка, кажись нет.

 

[Ed]

Сколько готовил мороженую по пол года дичь, каждый раз убеждался, что это изврат (вкус уже не тот, мясо усыхается, жир становится прогорклым, вкусовые качества меняются и т.д. ), дичь надо готовить свежую, ну максимум 2-3-ри месяца

А вообще все красиво (кроме 8-й фотки ) и думается такое же вкусное как на вид.

 

[SergBoroda]

Varyag (Валентин ), Подскажи. А какая температура хранения?
И каков великий смысл морозить в пере?
У меня морозилка работает на -18, но может и на -24.

дичь надо готовить свежую, ну максимум 2-3-ри месяца

а что с ней будет-то? Жир только может...того.
Вот не знаю. Интересно.
Не приходилось так долго морозить...

P.S. на слюну изошел. пока писал.

 

[Сиверко]

Ed ,

Сколько готовил мороженую по пол года дичь, каждый раз убеждался, что это изврат (вкус уже не тот, мясо усыхается, жир становится прогорклым, вкусовые качества меняются и т.д. ), дичь надо готовить свежую, ну максимум 2-3-ри месяца

Может просто условия хранения разные? Или у меня вкус претуплённый, особой разницы не замечал. Но абсолютно согласен, что любой продукт вкуснее до заморозки: парное мясо, сежепойманная рыба, живые раки, сорванный с грядки огурец и т.д. Но ведь так иногда хочется сохранить что-нибудь интересное к интересному событию! Так ведь...
А готовит Валентин хорошо! Рекомендую при случае!

Добавлено через 2 минуты:
змий ,

Птица вся весеняя (опушь на лапах), но вот что за "интересная" птица лежит на тарелочке, справа?

Спорить не буду, какую именно готовили в этот раз, знаю одно - хозяин дичи стрелял косачей у меня все разы, когда приезжал, и весной и осенью.

 

[Ed]

Птица вся весеняя (опушь на лапах), но вот что за "интересная" птица лежит на тарелочке, справа?

Это вроде самец белой куропатки, если мне "северная" память не изменяет

 

[Dok]

...ребята хватит про бречество..тут про рецепты приготовления тех или иных блюд! Кто хочет что то выяснять, то пусть откроет новую тему или в личку оппоненту пишет.

 

[Печерах]

Лично я даже замечал, что дичь хранимая в морозилке в пере, по вкусу лучше чем обработанная, может быть потому что не заветривается. Правда это касалось утки.

 

[Dok]

Вопросы к топикстартеру ну и тем кто пробовал:
1. Хранение дичи в пере, в морозильнике где - 18С (сейчас у всех почти) подразумевает потрошение - думаю да.
2. Как потом дичь опщипывается? Легко ли? или сложнее?
3. Хранится дичь в пакете целлофановом или в бумагу лучше завернуть?

 

[Сиверко]

Dok (Семён) , у меня и сейчас и раньше, хранилась в пере годами и потрошённая и нет. Разницы не замечал. Рекордно - 4 с лишним года глухарь в пере не потрошённый. Сварили летом в жару в скороварке на берегу Волги в районе Чёрного Яра. Им отметили торжественную общую встречу. Прелесть, как пошёл!

 

[Виктор Г]

Совершенно верно, в пере дичь лучше сохраняет вкусовые качества. Даже рыбу, если храню на балконе зимой, пересыпаю снегом, или окунаю в воду, чтобы покрылась коркой льда.