Утки в фольге, фольга в духовке

[Wlas]

В преддверии открытия весенней охоты, освобождаю холодильник от старых запасов дичи, нашлись четыре утки. Дольше все делаю в кухонной раковине. Размораживаю тушки. Мою в проточной воде, даю стечь воде. Соком с половинки лимона мариную каждую тушку. Пока маринуется, нарезаю лук и морковь. Посыпаю уток солью, специями, натираю майонезом. Поджигаю духовку, чтобы прогрелась. На противень с духовки стелю слой фольги, чтобы не приставала фольга с утками к противню, и еще четыре слоя по количеству тушек. Стелю постель с лука и моркови сверху утку на спину, фарширую этим же составом. Заворачиваю фольгу, оставляю открытым грудку. И так всех уток. Загоняю этот табунок в духовку. Через 40-45 минут поливаю водным раствором с майонезом открытые грудки примерно 1-2 ст. ложки каждые 20 минут, до полутора часов готовки. Все, можно трескать Оператора не убивайте, фото с телефона. Порядок фоток почему - то произвольный

 

[Гамара]

Почему не маринуете дольше, хотя бы на пару часов в тепло?
Лимон как кислота коагулирует белок и вся польза репчатого лука с его жутко полезными фитонцидами(Фитонци́ды (от греч. φυτóν — «растение» и лат. caedo — «убиваю») — образуемые растениями биологически активные вещества, убивающие или подавляющие рост и развитие бактерий, микроскопических грибов, простейших. Термин предложен Б. П. Токиным в 1928.) идут только для вкуса, а не на пользу мясу.

 

[Wlas]

Почему не маринуете дольше, хотя бы на пару часов в тепло?

Сок лимона очень активен. И через 40 минут маринования мясо будет жестче, чем хотелось. А сок лука сделает свое дело во время готовки.

а не на пользу мясу.

А зачем столько лука в восточных блюдах. К стати, мариновать можно одним луком

 

[Фёдорович]

Утки в фольге,классно.Люблю мясо!!!

 

[Печерах]

Молодец! Чего тось тоже утятинки захотелось.

 

[Ed]

Передержал уточек однако. Уже небось прогорклые.
Я стараюсь до Новогодних праздников употребить замороженых утей.

 

[Wlas]

Передержал уточек однако. Уже небось прогорклые.

Печенки как разделал, сразу съел, ни разу как положил не размораживал, так что как только что с разделки. Дал бы попробовать, да уже нет, все поели