Кто готовил утку "по-неандертальски"?

[Bars]

Почитал тут тему "Охотничья кухня", чуть слюной не захлебнулся.
Одно не понятно, где рассказы о приготовлении дичи непосредственно после добычи её, так, как готовили охотники веком (или эрой) раньше.
Лет 5 назад знакомый, который ездил на охоту, рассказывал о дивном способе готовки утки в глине на берегу озера, без всякой посуды и специй. С рыбой все понятно, сам умею неплохо, а с наземно-летающей живностью пока не представлялось возможности.
На Ваш взгляд, что можно приготовить например из следующих исходных компонентов:
-утка свежедобытая;
-соль;
-вода озерная;
-лес Ленинградский областной;
-нож, пила, спички.

Или есть более интересные варианты?
Может когда-нибудь выберусь на охоту, будет с чем экспериментировать

 

[Zolotina]

Клюковки хоть добавь,если

лес Ленинградский областной[/QUOTE]бруснички...

 

[Bars]

Zolotina (Андрей ) ,
лес Ленинградский областной - это все что в нем можно найти, а "клюковка" сильно сужает выбор, и, опять же, с одноименной водкой спутать можно:2:

 

[Zolotina]

Bars (Сергей), ну тогда к "топору" вертел добавь.Дымку не жалей,любви к добытой птице.Мы делали и на вертеле,суховато...Вынай желч,утробу,леской(есть,

(или эрой) раньше

не всчёт?)зашивай.То-пойдёт.

 

[Наян]

Bars (Сергей) ,Утку " по-неАндертальски" готовил на вертеле,над углями.Получилось жестко и не вкусно(я был неопытен тогда еще).
Сейчас бы вымочил бы её в протертой клюквеной массе,или брусничной, с добавлением немного можжавельничка,или других травок-муравок. Причем целую тушку,Затем бы сильно обжарил на огне,а потом бы крутил бы над углями. Либо кусочки замариновал бы в тойже ягодной массе ,затем бы обмазал глиной и запёк бы в углях.
Вариантов готовки вообще много,трав,ягод,грибов и т.п. в лесу хватает,даже яблоки-дичка,смородина встречаются.
Вообще,положи в рюкзак соль хлеб спички и скатайся на охоту на дня три-четыре для начала,а потом можешь и на недельку.Вот тогда научишься лучше скрадывать,меньше мазать по дичи,и готовить из всего набора лесных травок-муравок,грибов-ягод и т.п.Уж чайку ,точно из чаги попьешь.
Когда один на один с природой ,да еще по-неандертальски,тогда начинаешь уважительно относиться к дарам природы. Попробуй!!!

 

[Печерах]

Травки ароматной найти можно, если лес Ленинградский то на какой нибудь мусорке бачок или ведро, грибы и коптить.

 

[Zolotina]

да еще по-неандертальски

Bars (Сергей), зри сюда!

 

[Dok]

..не забивайте голову Так вкуснее.

Вечером нужно было чем то хвастаться..а хвастаться я стал кеббабом из утки. Ободрав её вместе с пером, забрав от тушек грудки и задние ноги...кости предварительно отварив с кашей отправили Баю (Бабаю) - это пёс такой цепной..если подойти ближе, то может зализать до смерти), но мы его любим.

Так вот сварил маринад, залил мясо на часик (пока костёр разводили), разложил мясо на решётке..посыпал солью, перцем, базиликом и на угли...

вот так и закончился день открытия 2009 на Урале..то есть Южном Урале.

 

[Сибиряк]

В детстве кушал запечёного в глине домашнего гуся, украденного более взрослыми пацанами в ближайшей деревне. Так можно приготовить любую дичь или кусок мяса, глвное - наличие хорошей глины.

 

[Dok]

Так можно приготовить любую дичь или кусок мяса, глвное - наличие хорошей глины.

...и терпения часа на 3-4

 

[Сибиряк]

Согласен, готовить долго.

 

[Zolotina]

Dok (Семён), такую вкуснятину неандертальцы,чую,не вкушали...
Неандерта́лец, человек неандертальский (лат. Homo neanderthalensis или Homo sapiens neanderthalensis) — ископаемый вид людей (палеоантропов), обитавших 300[1]—24[2] тысячи лет назад.

небыло решёток-стопочек...водочки...

 

[Kfin]

При готовке в глине, птичку или рыбку предварительно лучше листьями смородины обложить - чтоб к ней глина не припекалась.

 

[В.А.Ш.]

Хм, а если так?

Утку ощипать-ободрать, выпотрошить, посолить, завернуть в ароматные листья (несколько слоев). В земле (только не в торфе) вырыть яму нужного размера, выложить ее камнями, развести в ней костер и поддерживать его, пока камни не раскаляться, а дрова не прогорят до мелких углей. Уложить вниз сырые веточки ольхи, затем - запеленатую утку, и наглухо закрыть ямку смоченным водой куском брезента или чем другим, чтобы лишить ее притока воздуха (неандертальцы бы сделали это свежесодранной шкурой). И ждать, ждать, ждать...

 

[Bars]

В.А.Ш. (Андрей) ,
Идея то хороша, но...
... надо на досуге посчитать сколько килограмм камней надо для поддержания на поверхности утки темперетуры в 180 градусов с тесение 2.5 часов, при отсутствии теплоизоляции от земли и коэффициентом пеплопотерь через покрытие [font='Times New Roman', 'serif']Ro[font='Times New Roman', 'serif'], м2[/font]°[/font][font='Times New Roman', 'serif']С/Вт ... [/font]
[font='Times New Roman', 'serif']... и где, таки, я в лесу найду столько камня? Его еще наколоть надо из валунов...[/font]
[font='Times New Roman', 'serif']ОК. Придется не менять привычек. На выезд берем перфоратор, эл. станцию, рулон роквула, фольгу... на куртке из Polarteck пишем "Неандерталец" и готовим добытую в магазине утку "по неандертальски" [/font]

 

[В.А.Ш.]

надо на досуге посчитать сколько килограмм камней

Думаю, достаточно для небольшой ямки нескольких булыжников. Ведь не только камни, но и угли дают температуру. Видел передачу, как туземцы в Полинезии, кажется, таким образом готовили свинтуса.

 

[Kfin]

Камни не так уж обязательны. Просто на месте кострища закопать ЭТО из глины и развести новый костер. Ждать - долго. Можно и забыть. Потом откопается - не испортиться.
Видел еще где то одну приблуду, но это уже дома надо предварительно поработать.
Там миска со штырем посередине. В миску картоха кладется, на штырь соответственно птичко приговаривается. Сверху все это ведром накрывается и костром обкладывается. Птичко жарится, сок на картоху капает, она тоже готовиться - итог гарнир с дичью!

 

[таежник 4]

Dok (Семён) , А рецепт вареного маринадика можно позаимствовать?

 

[FreeMan_SPb]

я ту что дома то приготовят не могу кушать зачастую...а уж подобным способом наверное и вовсе не подойду на "гладкий" выстрел к подобной трапезе.
может я конечно такой привередливый, но иной раз приготовишь утку и все вкусно и без всякого запаха, привкуса какого то неприятного а иной раз ну невозможно кушать....
сам уже не понимаю в чем дело...

 

[таежник 4]

FreeMan_SPb (Дмитрий) Только к утке неприязнь, а другая пернатая?