Утки в духовке (почти отчет)

[КлоЯн]

В общем, ничего особенного, наверное, и не расскажу, но может и интересно будет кому-нибудь, а если и полезно, то буду только рад.

Уток готовлю довольно таки часто, чаще чем лося, бобра и глухаря : ) поэтому расскажу именно про то, как я готовлю уток в духовке.

Запекая уток в духовке, я пользуюсь тремя очень лёгкими способами:

1. Запекаю в фольге.

Посолив, и обваляв в специях (список используемых мною специй приведу в самом конце) я заворачиваю утку в фольгу. Стараюсь завернуть так, что бы из фольги при приготовлении ничего не вытекало, для этого заворачиваю в несколько слоёв и плотно закрываю края, использую не менее шести кусков фольги. Иногда утку фарширую яблоком, лимоном или например нутом.



2. Запекаю на открытом противне или в сковороде.

Тут ещё проще - посолив и обваляв в специях, укладываю уток в противень, заливаю водой на треть. Во время приготовления, примерно раз в двадцать минут поливаю уток жидкостью из противня.

Утки в противне - http://foto.mail.ru/mail/n.a.solovev/1/25.html

Для гарнира использую различные овощи.

Приготовленное блюдо на столе – http://foto.mail.ru/mail/n.a.solovev/1/13.html

http://foto.mail.ru/mail/n.a.solovev/1/26.html



3. Запекаю уток в глиняном горшочке.

Примерно тоже, что и в открытой сковороде, но горшочек сверху закрываю двумя слоями фольги, от этого утки остаются сочными, их не надо поливать, а так же они приобретают красивый золотистый оттенок.

Утки в горшочке - http://foto.mail.ru/mail/n.a.solovev/1/10.html



Как ранее обещал, привожу список специй, которые я использую (стоит заметить, что я всегда комбинирую набор специй в одном блюде, а так же их количество):

- гвоздика

- черный перец, горошек

- орегано молотый (душица)

- имбирь

- базилик

- кориандр

- кумин (зира)

- корица

- «Панч пурен» смесь экзотических специй (фенхель, кумин, семена лука калонджи, семена пажитника, горчица)

- Набор (майоран, розмарин, петрушка, лук, шалфей, орегано, тмин, чеснок)

- Набор (черный перец, розмарин, петрушка, чеснок, кориандр, орегано)

- Набор перцев (душистый, черный, красный …)

- zahatar Seasoning (захатар, затар)

- ground turmeric (куркума)

- cream of tartar (соус тартар, порошок)

- а так же всё что попадается под руку




Спасибо за внимание … удачи в кулинарных делах!

 

[Gromozeka]

фкуснятина то какая.....

10 print "хочу утку"
20 goto 10

 

[Leo33]

Да, смотрится аппетитно, щас слюной захлебнусь, сам постоянно в духовке с утками маюсь, попробуй тушки еще горчицой натереть и полежат пусть мин 30 ,что б впиталось ,очень вкусно получается, все я есть пошел.

 

[denvas]

Вот блин, опять на голодный желудок посмотрел! Бегу кушать!!! В горшочке ваааще зачЁт!!!

 

[таежник 4]

Отличный рецепт!

 

[Cultural Rage]

А, еще можно с горшочка в конце готовки снять фольгу и таким же образом надеть дрожжевое тесто, получается ароматная золотистая шапочка. =)