Колбаски лосевые

[ahotneg]

Витя, я советской ручной пытался кишки набить, без ножа, решетки, со спецнасадкой длинной - нифига не получается, если только жамкать, вручную быстрее))))))).

 

[ayno]

Про набивку я уже понял. Это я по поводу своей лени крошить вручную и почему на мясорубке хуже получается. Даже если очень крупная сетка - все равно вручную вкуснее.

 

[ahotneg]

Могу сказать больше, даже на профмясорубке, которая не крутит а рубит, таких кусочков, как вручную, не получается, они там разнокалиберные выходят, для тушенки самое то, а в колбасы не очень.
Да лан, зато иксклюзиф!))))))))

 

[Вик62]

...AlenKa Есть фирма на наб. Черной речки, продают натуральную колбасную оболочку оптом и физ. лицам. Правда минимальное количество - 1 пучок (91,5 метра). Возможны варианты. тел: 327-59-90.

Очевидно это белказиновая заводская оболочка. Но она неплохо для этого дела, мы пробовали. Да и чистить, мездрить свинную кишку не надо

 

[ayno]

белказиновая??
Это искусственная что ли? Из казеина?

 

[lada]

Просто ужас!!!!Как я за хотел жрать...............

 

[Scout]

Сидим с супругой,набиваем колбаски,возник вопрос:"А их перед жаркой прокалывать не надо?Иначе говорят лопнут.
А чистые кишки можно взять,если есть знакомый в какой-нибудь торговой сети-ашан,метро,перекрёсток и др.Там ведь везде делают купаты,этого добра-валом!

 

[ahotneg]

Сижу голодный и лазию по темам, че бы на пасху приготовить пожрать, и сюда зашел еще разок, а тут вопрос без ответа остался.
Понимаю что поздно, но отвечу лучше поздней чем никогда - да, лучше протыкать, иголкой безпорядочно по всей длине колбасы, иначе часто лопаются, если, особенно если темпиратура завысокая. Без протыкания, если кишка целая, получиться конечно чуть сочнее, но надо намного дольше готовить при меньшей темпиратуре.

 

[Scout]

Спасибо,да пробовал жарить разными способами.Чудесно!