Взяли рысь. Она сьедобна?

[Лемез]

Рысь сьедобна? И как сложно готовить?

Я понял что рысь сьедобна. Но к сожалению информации о ней мало. Как сложно ее готовить?

 

[Бигль]

Рысь мы предполагали скормить собакам и скормили почти половину туши, пока кто-то не предложил попробовать его самим. На вид оно было очень аппетитным: ровного розового цвета, совершенно без жира. Первый раз это мясо приготовили в виде бефстроганов. Понравилось всем. И с этого момента, пока не доели рысь, к другому мясу мы не притрагивались. Действительно очень вкусное мясо. Однако всех, кто решит последовать нашему примеру и попробовать мясо рыси, хочу предупредить, что оно (мясо) должно быть обязательно проверено в ветлаборатории во избежание заражения трихинеллезом.

цитата с http://www.hunter.ru/read.php?f=1&i=4634&t=4634

 

[Бигль]

расскажи потом как оно... было вкусно!

 

[Umnik]

Витя, это ж кошка!!! У вас кабана не хватает? Суровые вы мужики, челябинские...

Ты хоть похвастай, потом, как оно на ужин.

 

[Лемез]

В момент выстрела до нее осталось около 10 метров... Это был вынужденный выстрел. Отчет о неделе жизни в суровых Уральских горах будет позже.
Дык насколько сложно ее готовить?

 

[Петрович]

Пару лет назад эта тема серьезно обсуждалась на сайте...
Собаки вареную рысь не едят. ( мои отказались). Дух от варева идет по квартире весьма напоминающий мертвечину...
Отношусь к тем кто рысь стал бы есть только с большой голодухи.. К съедобным зверям рысь не относится.
Хотя некоторые и крыс жарят и едят..

 

[Time]

Не скажу какое мясо лучше, кабана или рыси, оба вкусные, но в средние века мясо рыси поставлялось из России в королевские дворы Европы, а это исторический факт.

 

[spit]

Я думаю, нужно тушить. А на глистов вы ее проверили? Как всякий хищник

 

[LOS]

Мясо рыси жареное с грибами (120/230/50)
Алтайский край,Старинный сибирский рецепт 1100

Звони сюда, Виктор. Там проконсультируют.

Ещё здесь были разговоры.

У рыси очень вкусное мясо. Чем-то походит на баранину. Описать довольно сложно, тем более, что последний раз ел года полтора назад.
Было очень вкусно.т И мы его просто тушили без особых затей.
С уважением, Дмитрий.

 

[Belyj-veter]

Виктор - рысь не съедобна.
её следует глубоко заморозить, упаковать в термоконтейнер и экспреспочтой отправить мне в Питер.
А я её тут с удовольствием испро.......... исследую

 

[Вепс]

Витя, рысь - царское мясо. Вари туши парь!!!!!

 

[Малыш]

Ел белку,но про рысь слышал только как о хорошем трофее.

 

[Петрович]

Может кто ссылочку на литературу или кулинарные книги даст, где рысь признан съедобным??

 

[Бекас]

Потуши с овощами.Обжарь до-корочки,потом лук,морковь,перец болгарский,если с собой берёте помидоры,то тоже туда---весчь! Соль,перчик молотый.Под крышку и на медленный огонь.В конце---чесночок! Кому воняет,тот пусть ходит вокруг таганка и сосёт.....лапу!Водочка в таких случаях НЕОБХОДИМА!!!
.....тока приехали с утиной! Объелись енотов....Казнены за паскудное поведение на таборе. Все еноты-как еноты,а эти попались не правильные.....Приговорены "тройкой"к съедению.

 

[veps]

То, что рысь съедобна, а в стародавние времена подавалась к царскому столу, можно прочитать в некоторых публикациях. Как готовить? - да наверное для человека знакомого с кухонной плитой это всего лишь очередной экспромт.
В прошлом годе, на охоте, кобель задавил молодую рысюшку и я тогда тоже озадачился подобным вопросом. Но пытаясь найти ответ на вопрос о съедобности рыси, вычитал где-то, что Православие запрещает использовать в пищу мясо хищных животных. После этого вопрос для меня отпал. Так и лежит она в морозилке уже год.

 

[Трубник]

Из той же статьи:
"Почему-то укоренилось мнение, что рысь охотится, в основном подкарауливая свою жертву на тропах или устраивая засады на деревьях. Это мало соответствует действительности.
Наиболее часто используемый рысями способ охоты — скрадывание. Это незаметное приближение на расстояние реального броска к кормящейся или отдыхающей жертве. И оно редко превышает 15 метров"

Вон оно как!

 

[poroh]

Провести лабораторные иследования добытой дичи в полевых условиях (может кто и знает поделитесь), кроме как внешнео осмотра самой дичи, задача не выполнимая.Что бы минимизировать отравление,-тщательная тепловая обработка! Рецепт приготовления зависит от чувства голода и время на его устронения.Есть рысь можно. Не нам ли это знать Питерцы.

 

[Лемез]

Не нам ли это знать Питерцы.

но судя по ответам, вы ее далеко не кажый сезон подаете на стол.

Прочитал всю ветку. Много ссылок на древние сказания. Есть предположения. Есть один с заявкой на рецепт, но очень какой то размытый. Конкретики нет.
Кто готовил рысь не раз в жизни? Есть такие? Или кто знает не сложный рецепт.

 

[Oleg7]

Я готовил и не раз, а цельных четыре
Готовить как обычное мясо, не нуждается в вымачивании
Делал:
1.Жаркое
500 г мяса

5-6 ломтиков шпика,

соль,

зелень

Мякоть дичи куском слегка отбить, дать полежать в прохладном месте 2-3 часа, нашпиговать кусочками шпика и натереть солью. Выложить на противень вместе стойкими ломтиками шпика и жарить в духовке, поворачивая и поливая соком, 20 мин. Влить немного воды и дожаривать, поливая соком, 20-30 мин. Подать можно с тушеной квашеной капустой, вареным картофелем, гречей, украсить зеленью

2.Котлеты рубленные, получаются почти как куриные
1 кг мяса , 2 яйца, 200 г сметаны, 1 замоченная булка, 200 г жира, молотый перец, соль, 2 столовые ложки муки, 1—2 луковицы. Вымыть мясо и хорошо обсушить, его и репчатый лук пропустить через мясорубку. Добавить перец, отжатую булку, сметану, соль, вбить яйца. Все тщательно вымешать. Из фарша сформовать котлеты, обвалять в муке и жарить в сильно разогретом жире, переворачивая. Готовые котлеты сложить в кастрюлю, залить жиром, в котором они жарились, и потушить на слабом огне. Заканчивая тушить, влить оставшуюся сметану.
В принципе готовится так же, как и мясо относительно других небольших "сухих" зверей:косули и зайца, с поправкой на то, что это все же хищник, ьто есть просто солить и вялить я бы не решился

 

[VAVAN]

рысь

Да мужики оголодали капитально, мясо проверять надо, жрет она всякую дрянь, могут червячки в вас переселится. Кашара и есть кашара. Как на вас будут смотреть в ветслужбе, кошмар. Приятно подавится.