Паштет из лосиной печени

[Старина Хенк]

Суп из вороны - это наверное хорошо, холодец из байбака - наверное не хуже, только надо когти подстричь, чтобы из тарелки не торчали....
Вот мой рецепт.
Если долгими пасмурными вечерами вам нечем заняться, а пиво уже обрыдло, сделайте ревизию в холодильнике, вдруг там совершенно случайно завалялся КУСОК ЛОСИНОЙ ПЕЧЕНИ.
Нарежте печень ломтями толщиной 0.5-1 см., посолите, поперчите.
Выжарьте грамм 200 копченого шпика, ШКВАРКИ НЕ ЕСТЬ, отложить их отдельно.
В вытопленом сале на быстром огне обжарить до легкой корочки (не до готовности) ломти печени, в этом же сале запассировать 3-4 луковицы, порезанных кольцами.
Печенку, лук, шкварки и одну головку чеснока пропустить через мясорубку.
Массу выложить в кастрюльку, добавить растительного масла (лучше оливкового) из расчета 200 грамм на килограмм.
На медленном огне довести до кипения, помешивая деревянной лопаточкой, кипятить минут 3-5.
Готовый паштет переложить в стеклянную тару и дать остыть. Храниться в холодильнике очень долго, предельный срок сказать не могу, как то быстро уходит....Таким же образом можно готовить паштет из любой печени...Приятного аппетита....

 

[dyunya89]

Всё так! Единственное вместо 200 грамм растительного масла, добавляю 200 грам сливочного... На мой взгляд нежнее вкус... ДА! Ну и конечно 200 грамм беленькой в себя, в процессе готовки, а иначе испортите продукты...

 

[Галина]

Мой рецепт:1кг печени, 200гр свиного жира на на зажарку, 200гр масла сливочного,300 гр моркови, 200гр лука. Все пережарить, пропустить через мясорубку 2раза, добавить масла и толченых орехов.

 

[Старина Хенк]

Извращенка...Паштет из печени должен быть паштетом из печени, а не жеваным салатом...
Архитектор маскирует свои ошибки плющем, а повар - приправами и добавками...

 

[Галина]

Старина Хенк. .... .

 

[городничий]

вы тут устроили спор....а я в недавней газете прочитал, как человек порезал кореша из-за спора по рецепту приготовления яичницы))))))))))))))) думаю из-за паштета и пострелять друг друга не грех!!!!

 

[Галина]

Ни в коем случае, мне даже полезнее воспользоваться рецептом Дим Саныча

 

[MisterBN]

Уважаемый Старина Хенк,

Порой мне нравится готовить те блюда к которым так скажем "лежит душа". Сам люблю всякие паштеты и иже с ними , но никогда сам не делал. Сегодя целеноправленно закупил все продукты по вашему рецепту (печень увы не лося) . Час назад закончил. ОЧЕНЬ вкусно. Спасибо еще раз! Жду новых рецептов от вас и Галины.

P.S. Совершенно случайно остались в морозилке лосиные ребрышки (грамм 300-450 кулечек). Не подскажите как их можно приготовить ?

 

[Старина Хенк]

Злой Вы Павел, а с виду добрейшей души человек, прав народ, внешность обманчива...
Андрей!!! Скоро (через часик) подойдет Людмила и вот она то точно даст тебе самый лучший рецепт по лосинным ребрышкам.....

 

[Shuttle]

Нашел в морозилке пару кусочков печёнки сделал паштет, только вместо растительного масла положил сливочное, ну очень вкусно вечером на охоту, возьму баночку с собой, угостить товарищей! Респект Старине Хенку!

 

[saroga]

Обожаю новые рецепты!Дим Санычу спасибо!Вот только лосиной не скоро отведать придётся,а запасов наверняка уже нет.

 

[таежник 4]

Отличный рецепт! Готовили по рецепту, но дело до хранения на длительный срок не дошло.

 

[Ямал]

Рецепт действительно замечательный. Сделал на пробу, улетело все махм - друзья настояли буду делать еще. Насторожил чеснок, делал без него, его сырым без обжарки перекручивать? Еще раз спасибо за рецепт!

 

[Uris]

запассировать 3-4 луковицы, порезанных кольцами.
Печенку, лук, шкварки и одну головку чеснока пропустить через мясорубку.

Дим Саныч, а зачем лук кольцами, если его в мясорубку?
Спасибо за рецепт.