Бобров в Белой Руси "переведут" в колбасу.

[vitalin]

Обратите внимание на разницу в цене...

Нормально так стоит...
Если взять всего бобра в 25 кило, половина шкура, и потроха, остаётся 12 кило. Отнимаем кости кила 4-5, остаётся 7-8 кило, добавляем соль кишку пряности. получаем 8-9 кило колбасы.
По цене за 2 тыры, получаем 16-18 тыров.
Отнять лицуху ??? (не снаю сколько стоит) и свой труд...
Нормальный получится бизнесс!!!
На лицухи только не жадничать !

 

[chayka]

vitalin, ты забыл что стрельнуть бобра почти тоже что и ондатру.

 

[Селянин]

продукт считается деликатесным"

Почитал тему и подумалось мне, что некоторые люди считают, что деликатесный продукт и диетический продукт - это одно и тоже. Деликатес из бобра сделать конечно можно, но как любой деликатес он будет на любителя. Тараканы - тоже деликатес)))) А баранина вот ни разу ни деликатес, но не все её едят из-за специфического запаха и привкуса. Козлятину ест ещё меньше народу. Это я к тому, что не нужно говорить о том, что мясо бобра не имеет резкого (!) специфического запаха. Его, как не разделывай, а мясо будет пахнуть ферментом бобровой струи. Я съел этих бобров очень много и все они пахли. Каких только блюд из бобрятины мы не пытались готовить!? На мой взгляд, самое удачное - это, так называемые ёжики (фарш+рис). Да, свежеприготовленные и под обильным майонезом они имеют довольно слабый запах, но стоит им остыть в холодильнике, как всё его пространство приобретает бобриный запах. Уж на что я не брезгливый, а остывшие ёжики так и отдал собаке))))) Пробовал я бобра и тушить, и жарить, и варить из него щи-борщи. И скажу я вам, товарищи, что гораздо приятнее кушать блюда из лося, кабана, оленя, зайца. С мясом этих животных и колдовать не требуется - "пять" минут и готово! Ни кто не будет спорить, что из желудка лося умельцы готовят отличный рубец, но так как блюдо это требует много времени и колдовства, делают его очень не многие, а едят единицы. А цыгане, к примеру, как я недавно узнал, в рамках национальной кухни, ёжиков едят.))))))) Их, кстати, сейчас тоже много развелось. Наверное, и из них скоро цыганскую колбасу делать будут?)))

 

[chayka]

Селянин, вот бобра не ел.Нету тут их.Но довелось есть сусликов.Они по вкусу почти белка.

 

[Stalker]

Селянин, Вадим, я согласен с тобой полностью. Тоже как только не извращался до и во время приготовления, чтобы убить привкус - бестолку. Вся равно хоть чуть, но послевкусие бобриное остается даже если блюдо удалось и съедается всеми на ура. В принципе можно убить этот привкус различными вкусо-ароматическими пряностями и долгим вымачиванием в уксусе яблочном или винном. Но зачем? С таким же успехом можно кирзовый сапог обработать и приготовить. На мой взгляд приправы не должны убивать вкус и аромат продукта, а лишь подчеркивать его. Есть среди моих знакомых люди, которым именно характерный привкус и аромат бобрятины нравится. Как говориться на вкус и цвет... Сам я спокойно бобрятину ем. Не фанат, но шашлык на охоте из свежей бобрятины очень уважаю, предварительно выдержанной в майонезе с добавлением черного перца и очень мелко порезанного репчатого лука и приготовленный на натуральных углях костра. Печенка с лучком пожаренная на сливочном масле (НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ НА ПОДСОЛНЕЧНОМ) так ваааааще бест!!!

 

[Селянин]

Stalker, Андрей, так понятно, что мясо бора съедобно. Речь лишь о том, что оно имеет специфический запах, который большинству людей не нравится, что заметно занижает гастрономические свойства мяса бобра. А вот собаки от него аж пищат! )))))) Ну и пусть едят.

Опять же, в бобре очень много плёнок. Ну очень много.

--- Добор поста---

При разговорах о съедобности бобров мне всегда вспоминаются 1992-1993 годы. Я тогда только научился ловить бобров капканами и в отсутствии мяса лося и кабана, мы с напарником по егерскому кордону жили только на бобрятине и ждали снега)))) Я ловил бобров по три штуки в сутки ( у меня три капкана и было всего). На бобрятине жила моя собака, Шимковская кошка и, естественно, гости, которые ехали на кордон чуть ли не каждый день. Гости, понятное дело, были охотниками. По вечерам с приездом новой компании охотников устраивалась традиционная попойка. Как водится, городским охотникам закусывать колбасой и тушёнкой не хотелось и они очень жаждали дикого мяса. Понятно, кроме бобрятины мы им ничего другого пока предложить были не в состоянии. Мы, как честные люди, предупреждали людей, что предлагаемое им на закусь мясо принадлежит бобру. Это обстоятельство мало кого повергало в шок, ибо хотелось выпить и мясцом диким закусить. Короче, тянуло на кулинарную экзотику. Так вот вечером под водку, смех и шумный гам бобрятина уплеталась и даже нахваливалась. Совсем иная картина наблюдалась утром, когда охотники выбирались из спален к неубранному столу на кухню. Полная тушёной, жареной или варёной бобрятины тарелка уже никого не интересовала, а даже, наоборот, вызывала отвращение. Многие начинали признаваться, что вечером всего один кусочек и съели))))))

 

[Владимирыч]

Согласен с вами, на вкус и цвет... Лично сам, да и все мои близкие едим бобра абсолютно спокойно! Не тащимся, как от деликатеса, но и отвращения нет! А вот хвосты, только собакам! Хотя много читал, что это вообще последний писк! Может, готовить не получается, но чего только я с ним не пытался делать?! Не идёт, и всё тут!

--- Добор поста---

Обратите внимание на разницу в цене... Цена солёной свиной грудинки.

Ценник, конечно, чумовой! Колбасу то же делал, копченая как-то не получилась. Вареную делал чаще, но она мне нравится пока горячая, холодная уже не очень. Хотя на "тормозки" на охоту или рыбалку пролетала на ура! Внук, когда увидел эту колбасу, грозил пальцем и говорил, что это нельзя есть! Она у него ассоциировалась с какашкой!

 

[vitalin]

Ценник, конечно, чумовой!

Я про тоже . При такой цене, её резать на бутер нужно толщиной с газетный лист. так что никакого запаха.

 

[oleg7213]

Делал колбасу их Бобра причем чистый фарш без добавки другого мяса, ну понятно с приправами.
Жарили колбасу на решетке, дома в духовке.
Как она холодная не знаю, не оставалось.

 

[Селянин]

oleg7213, барсука не пробовали? Я ел. Рекомендую.

 

[oleg7213]

Нет, но всё в переди)))

 

[Селянин]

всё в переди)))

Так может тогда и ощущение запаха от мяса бобра ещё впереди?))))

 

[ИльяХант]

А вот хвосты, только собакам!

А у меня знакомый от них тащится....порубил на мелкие куски, засолил на 12 часов, и в коптилку на 30 минут. Говорит как хвост копченого сома. Мол, под пивко очень даже прилично. Попробовать что ли?

барсука не пробовали? Я ел. Рекомендую.

У меня товарищ поел по пьяной лавочке , так потом говорил три дня салом барсучим отрыгалось .

 

[Селянин]

под пивко

по пьяной лавочке

Такое ощущение, что люди без алкоголя и кусок хлеба в рот не кладут!)))))))

 

[ИльяХант]

Такое ощущение, что люди без алкоголя и кусок хлеба в рот не кладут!)))))))

Всякие есть....завтракаю конечно же без без него, а за ужином почему бы рюмашку своего хорошего и не опрокинуть для здоровья ...когда есть.
Просыпаюсь раз в балке на весенней утром что-то в начале шестого...сидят хмурые все, мрачные. Говорю вы чего, опахнитесь, есть же и много. Ответ убил ...Доктор сказал что кто до 6 утра начинает пить - тот алкоголик . Гимн по радио заиграл и давай чокаться праздновать .

 

[ark71]

А стреляный от пойманного по вкусу отличается? А стрелял, мне и семейству мясо понравилось даже холодным и я так не готовлю со множеством приправ, соусов и уксуса, только сало конечно срезал.

 

[Владимирыч]

Многие начинали признаваться, что вечером всего один кусочек и съели))))))

Мне думается, здесь вина не бобрятины, а того, что под неё шло! Как в анекдоте:"Два мужика у прилавка винного отдела обсуждают: -ну, сколько возьмем, две или одну? Второй - да куда две? Вчера две брали, так одна осталась! Первый продавцу - Восемь бутылок портвейна и одну конфетку!" Думаю, на утро им то же было плохо от конфетки!

 

[Селянин]

А стреляный от пойманного по вкусу отличается?

Да пахнет он любой. Разница есть только между молодым и старым: молодой пахнет чуть меньше, а старый так просто воняет.

Разница в ощущениях людей зависит от индивидуальной восприимчивости запахов. Я на запахи очень чуткий, а приятель мой вообще на запахи не реагирует, благодаря хроническому гаймориту)))) А у другого знакомого охотника стреляный бобр никогда не тонет, потому что решил для себя, что если бобр после выстрела исчез с поверхности воды, то просто он по нему промазал. ))))))

--- Добор поста---

Владимирыч, да насмотрелся я на этих охотников. Под водку жрали всё подряд и нахваливали себя подбадривая, а утром удивлялись тому, "как они это вечером ели?!"))))))) Был случай уху попьяни ели из непотрошёной рыбы и пиво заедали вялеными подлещиками с опарышами. Пару раз было что кабанчика в темноте разделывали, бутор пропороли и мясо всё дерьме вываляли, об снег маненько поволозили, сварили и сожрали всё под туже водку.

 

[ark71]

Селянин, Да я не спорю, и на запахи очень чуткий. Есть запах, но для меня не противный и не такой сильный как у барана и даже ягненка( свежих),а я их поел.

А у другого знакомого охотника стреляный бобр никогда не тонет

Да и это понятно, я всё же о вкусе, предположил что возможно есть разница..

 

[Селянин]

я всё же о вкусе, предположил что возможно есть разница..

По-мне, так от способа добычи разницы в силе запаха нет. А вообще, мне всё равно, сильный запах или слабый: меня и от слабого воротит. По необходимости, я, конечно, и бобра съем, и ондатру, и белку, но это только, если выбора не будет. Знаю человека, который в силу обстоятельств, ел соболиные куряжки (задки).