Проверка мяса в полевых условиях

игорь78 · 22/04/13

Собственно,все в заголовке
Что делать если отвезти мясо на анализ нет возможности? Как проверить его в полевых условиях или как его обработать,чтобы обезопасить себя и собак от болезни?
Просто очень часто в литературе натыкаюсь на такое - Разделали лося,собак покормили,язык сразу сварили,печень пожарили.
Народ что,просто идет на риск от безвыходности?

Окаванго · 22/04/13

А чем можно заразиться от лося? Сроду его не проверяли... На феноз в последнее время стали некоторые проверять. Да и то еденицы.
В Латвии кабана даже никто не проверяет. Сырым конечно не едят...
Лично я ни косулю, ни оленя, ни лося проверять не буду. Кабан, медведь - конечно надо проверить.
А по поводу собак... Ну если болезней бояться - то лайкам надо вообще запрещать по кабану работать.вдруг кровь слижут)))
в общем не так страшен черт...

Yarz63 · 22/04/13

Тёзка,длительная термообработка убивает всё!За всю жизнь ни разу не проверял,Бог миловал)))

игорь78 · 22/04/13

Мужики,просто по копыту отродясь не ходил,вот и задаю глупые вопросы :ag:

Просто кобель,похоже,больше тяготеет к зверю,вот и стал поглядывать в сторону копыт и решил задать вопросики на всякий случай
Спасибо за ответы

Caiman · 22/04/13

игорь78 написал(а):
вот и задаю глупые вопросы

Х.З. В конце 80 ых работал на Камчатке. В соседней партии мужики мишку завалили. Мясо сырым не ели. 7 человек самоликвидировались.

Dok · 22/04/13

Caiman написал(а):
7 человек самоликвидировались.

ага, трихинелла, хорошо переносит термообработку

Yrich · 22/04/13

игорь78 написал(а):
Что делать если отвезти мясо на анализ нет возможности? Как проверить его в полевых условиях или как его обработать, чтобы обезопасить себя и собак от болезни?

Портативный трихинеллоскоп с собой. Но только после грамотного практического инструктажа от грамотного врача-практика. Ценник, правда, как у половины чугунного моста, но тут уж как приоритеты расставить.Что жальче - здоровье, мясо или деньги. :ag:

ЗЫ. Травоядные не болеют. Только плотоядные.
ЗЗЫ. Термообработка трихинеллам по барабану.

игорь78 · 22/04/13

Трихинеллоскоп,судя по описанию - суть обычный микроскоп,как я понял. Увеличения 50х вполне хватит для трихинеллы. По логике стоит приобрести портативный микроскоп с подсветкой и предметные стекла и научиться этим пользоваться
Насчет термообработки - неужели на нашей планете есть живой организм,который переносит температуру более 80 градусов?

Может дело было в недостаточном времени термообработки?

Барбос · 22/04/13

игорь78 написал(а):
неужели на нашей планете есть живой организм,который переносит температуру более 80 градусов?

Есть! Бактерии возле гейзеров, по-моему!

Lee · 22/04/13

игорь78 написал(а):
живой организм,который переносит температуру более 80 градусов

Дело не в ЖО, а в "панцире" этой гадости!

Yarz63 · 22/04/13

http://volnomuvolya.com/prezlyuschaya_trihinella.htmlТрихинелла весьма устойчива к длительному прибыванию при высоких и низких температурах, а так же не боится соления и копчения. По некоторым данным, чтобы убить трихинеллу, нужно варить мясо не менее 2.5 часов, при толщине куска не более 8 см. По другим данным в мясе старого животного, носящего личинки уже давно, капсулы с личинками становятся кальцинированными и термическая обработка не убивает их. Считается, что трихинелла погибает при температуре 74°С в течении 15 секунд, если личинка находится не долго.

Бывалые охотники рекомендуют варить подозрительное мясо в два приёма. Поварить мясо в течении примерно получаса, затем дать ему немного остыть, а затем продолжить варку основательно. Дело в том, что при остывании, личинки покидают свои уютные капсулы, думая что время их пришло - они уже в кишечнике, а второй этап варки добьёт их окончательно.

По имеющимся в литературе данным, трихинеллезом заражаются следующие животные:

Волки - до 97% поголовья
Медведи - до 90%
Лисицы - до 80%
Рысь - до 70%
Колонки - до 60 %
Кроты - до 50%
Песцы - до 34 %
Соболь - до 25%
Кабаны - до 21,4%
Росомаха - до 20%
Куницы - до 20%
Грызуны - до 15%
Норки - до 11,1%
Собаки - до 4,3%
Горностай - до 3,5%

Часто обнаруживается трихинеллез у белых медведей, хорьков, енотов, кошек; найдены трихинеллы у барсука, водяной крысы, нутрии, бегемота, тюленя, моржа, ежа, сурка, дикобраза, льва, тигра, леопарда.

Так же заразиться могут и домашние животные, например свиньи!

Барбос · 22/04/13

А животные разве не гибнут от этой гадости?

Dok · 22/04/13

игорь78 написал(а):
неужели на нашей планете есть живой организм,который переносит температуру более 80 градусов?

тут дело в том, что трихинелла часто существует в виде чего то типа спор. Вот они то эти споры хорошо переносят нагревание. Короче мутно там все.

игорь78 · 22/04/13

Короче,как я понял кабана и мишу по-любому лучше проверять,а лося и козу так трескать можно?

Барбос · 22/04/13

игорь78 написал(а):
козу так трескать можно

Козу точно можно! ИМХО.

Окаванго · 22/04/13

игорь78,
угу. именно так.
А по поводу трихинеллы я сам ничего не понимаю... все говорят о извесковой капсуле... но представьте какая температура должна быть внутри той самой капсулы при длительном кипении мяса?! это какая-то не белковая форма жизни?

сколько чего читал по этой теме - понятнее не становится.

Lee · 22/04/13

Слава написал(а):
понятнее не становится

Вот гляньте

http://piterhunt.ru/scripts/forum/showthread.php?t=22459&highlight=%D1%82%D1%80%D0%B8%D1%85%D0%B8%D0%BD%D0%B5%D0%BB%D0%BB%D0%B0
http://piterhunt.ru/scripts/forum/showthread.php?t=32673&highlight=трихинелла
http://piterhunt.ru/scripts/forum/showthread.php?t=10175&highlight=трихинелла
В ЛО и рядом жрать кабасика и пр. не буду - 70% больных

Yrich · 22/04/13

игорь78 написал(а):
По логике стоит приобрести портативный микроскоп с подсветкой и предметные стекла и научиться этим пользоваться

Трихинеллоскоп - это микроскоп, заточенный для полевых условий. :ab:

игорь78 написал(а):
Короче,как я понял кабана и мишу по-любому лучше проверять,а лося и козу так трескать можно?

Плотоядных проверять однозначно. Травоядных можно употреблять на месте убийства. :ag:

Окаванго · 22/04/13

Lee написал(а):
и рядом жрать кабасика и пр. не буду

А вот у меня ни один кабан с лужского р-на зараженным не был. И псковские практически всегда чистые...

Lee · 22/04/13

Слава написал(а):
псковские практически всегда чистые

Думаю пока... если экология не улучшиться... так... глядишь и попадаться будут...
Сам кабана не охочу, но по словам знакомых, из Новгородской и Ленинградской - очень, очень много больных.
как уже говорилось

Yrich написал(а):
Травоядные не болеют. Только плотоядные

Только Лось!
Ни один "шальной" выстрел и тающая во рту "печень на крови" не стоит Вашего здоровья, а тем более жизни!!!
Тем более эта гадость проявляется спустя время

... с "боли в заднице"

Проверка мяса в полевых условиях

Похожие темы