Ряпушка

ts162 · 27/09/15

В ЯНАО, на рыбзаводах делали раньше пряного посола. Очень вкусная рыба. Пробовал сухим посолом, мне лично не нравиться. У нас ловят только сетями.

Ivanich · 27/09/15

ts162 написал(а):
В ЯНАО, на рыбзаводах делали раньше пряного посола. Очень вкусная рыба.

Макс, ваша ряпушка раза в четыре больше нашей - европейской... если застяет в ячее на 18 это уже крупняк... на Куйто ловят с ячеёй 12 - 14 ....как мизинец женский мля.... :ag:

landscrona · 27/09/15

Eddmak написал(а):
ИМХО-1 место-корюшка, 2-ряпушка,3-туруханка

Тоже ИМХО, 1- ряпушка (по карельски, просто так), 2- сиг (сухого посола, на утренний бутерброд с чаем), 3 - чехонь (вяленая, под пиво). А по теме ряпушка свежая по всякому вкусная: и жареная на манер корюшки в ржаной муке и соленая с пряностями, но лучше всего по карельски - с картохой, луком, черным перцем и под конец готовки лавруха и сливочное масло.

ts162 · 28/09/15

На 3 место бы поставил не вяленую чехонь, а вяленый рыбец!!!

--- Добор поста---

Ivanich написал(а):
ваша ряпушка раза в четыре больше нашей - европейской...

Не знал про это, думал что такая же по размеру.

Бармалей · 30/09/15

Ряпушку в Финляндии жарят на рапсовом масле с добавлением сливочного в ржаной муке и с картофельным пюре подают, полив сверху топленым маслом

Uris · 30/09/15

Eddmak написал(а):
1 место-корюшка

Кстати питерская корюшка и северная или, например, камчатская или приморская - совершенно разные рыбки. Особенно на вкус.

ИльяХант · 30/09/15

Uris написал(а):
Кстати питерская корюшка

Питерской не пробовал, а вот камчатскую вяленую привозили, почему-то каждый раз с небольшим душком она

Uris · 30/09/15

ИльяХант написал(а):
камчатскую вяленую привозили, почему-то каждый раз с небольшим душком она

Однако за время пути... :ag:

Stalker · 30/09/15

А где бы свежей ряпушки прикупить?

Uris · 30/09/15

Stalker написал(а):
где бы свежей ряпушки прикупить?

Бывает иногда на рынке у ст.м.Старая Деревня. Но надо "ловить момент".

ayno · 30/09/15

Uris написал(а):
Но надо "ловить момент".

Вот как раз сейчас этот момент и настаёт. Октябрьская ряпушка - самое то! И чаще всего именно в октябре появляется на прилавках. Летняя изредка, так как без икры и малочисленна.

ts162 · 30/09/15

Uris написал(а):
Кстати питерская корюшка и северная или, например, камчатская или приморская - совершенно разные рыбки.

Угу, и омуль байкальский от гыданского сильно отличается.

Stalker · 30/09/15

Uris написал(а):
Бывает иногда на рынке у ст.м.Старая Деревня. Но надо "ловить момент".

Юра, где я, а где Старая Деревня))) Но спасибо за НАводку.

Uris · 30/09/15

Stalker написал(а):
где я, а где Старая Деревня

Андрей, так ты бы так и писал тогда:

Stalker написал(а):
А где бы свежей ряпушки прикупить?

на Юго-Западе. :ag:

Ivanich · 30/09/15

ayno написал(а):
Вот как раз сейчас этот момент и настаёт.

У нас пошла первая по 120р.... онежская...

Eddmak · 30/09/15

Чтото душу растравили ряпушкой -пойду завтра поищу по магазинам (хоть и сиг лежит в холодильнике) :ab:

Caiman · 30/09/15

Stalker написал(а):
А где бы свежей ряпушки прикупить?

Поглядывать надо на рынках и в магазинах, где торгуют свежей рыбой... Сейчас ее время, должна переодически появляться.

Eddmak · 01/10/15

свежей пока не нашел-пришлось купить копченой:beerchug:

ayno · 01/10/15

Eddmak написал(а):
пришлось купить копченой

Это у тебя холодного копчения. Хорошая, кстати вещь, если жирная и сделана правильно.
Если появится возможность - попробуй ряпушку горячего копчения. Свежеприготовленная - просто объедение!

новая · 01/10/15

Бывает в магазинах называется рипус - это крупный подвид европейской ряпушки. Несколько лет назад тоже досталась, тогда видела в сети рецепт (финский) ряпушки, жареной на камне, сейчас найти не удалось, насколько помню просто подсоленную выкладывают на раскалённый камень. Насчёт рапсового масла и прочего согласна с Денисом Бармалеем