Из-за закрытия китайского заведения, где мы раньше втречались, до того, как найдем, что-то подходящее для постоянных встреч, договариваемся о ближайшей встрече, на каждый первый четверг месяца, здесь: Кто в четверг к китайцам???
во во)) я как то прочитал тут на форме как приготовить утку с яблоками и с корицей. Приготовил- я так и не понял что ем. утку или шарлотку)))
есть класические блюда или например соус руй - это только чеснок шафран и черный перец, если изменить состав то будет просто майонез с пряностями. Потому, господа, дело вкуса не более, при чем в такой русском блюде как грибы маринованые, а русская душа она понимаете ли широкая
Принято мариновать трубчатые грибы и опята. А солить пластинчатые. Это так принято у большинства грибников наверно. Но лично моё ИМХО по поводу маринованных грибов - основной вкус все равно придают грибам вкусо-ароматические приправы и технология приготовления. Когда-то давно я чисто на пробу замариновал литровую банку маленьких (не более 4 см) шляпок свинух. По вкусу они практически не отличались от подосиновиков и подберезовиков замаринованных по такому же рецепту. Различные грибы в одном маринаде или солениях отличается в большей степени твердостью гриба на зуб. Наверно поэтому я соленые маслята использую для приготовления пиццы или в салаты кладу. Уж слишком склизкими они получаются.
Значит ты сегодня приготовил маринованные грибы не по моему рецепту
Это будут уже другой маринад.
Это смотря какие. Если тонкие и долинные то ДА, а если короткие и толстенькие, то очень даже в закус идут. А еще есть опята ЕЛОВЫЕ. Они отличаются тем, что на шляпке серые-черные пупырышки, типа веснушек. Многие их не берут, боятся. А Еловые, потому, что они, о своем большинстве, растут на елках. Отличаются плотным "мясом" и хороши в маринаде.
А по поводу этой специи сказать ничего не могу. Думается у аниса такой специфичный аромат, что, как мне кажется, с грибами никак не вяжется.
Володя, может ты что-то путаешь? На мой взгляд опенок еловый более востребован чем все остальные. Скорее всего ты спутал его с чешуйчаткой, которую действительно многие не собирают. Хотя в засолке чешуйчатка нормальный гриб как по твердости так и по цвету.
Если грибы предварительно были отварены в последствии залиты горячим маринадом есть их можно уже на следующий день когда остынут. Вкус самих грибов будет ярче. Со временем он практически совсем раствориться в маринаде. То же самое и с солеными происходит. Через пол года чувствуешь в большей степени вкус специй. Самые вкусные соленые грибы для меня одно- двухнедельные
так то да. соленые я неделал, еще нету их в таком количестве. я однажды делал соленые рыжики. делал все на глаз. получилось два ведра соленых. был холостым ко мне народ бухать все время приходил
Дима, читай внимательнее выше
Да и горячими тоже лопать можно. Горячая закусь мне даже больше нравится
Рыжик кушают сырым, сдирают шкуру, присаливают и в рот в след за горячительным напитком. Царский гриб.
Ну в данном контексте, я предпочёл верхнюю часть текста опустить за скобки
