Бастурма из лося, от LOS`я.

[Romanvulf]

Так понравилось или нет?

мне понравилось.

Мясо лося зимой отдаёт осиной,не в сравнении с летним

уже не помню месяц в который лося добыли, но точно не летом.

 

[Stalker]

Мясо лося даже добытое зимой бывает различно на вкус. Крайний, субботний лось реально пахнет осиной. А вот мясо двух зимних прошлогодних были просто пряно-ароматными и запаха осины практически не ощущалось. Мне то все равно, это у меня жена знатный нюхач и если дичиной пахнет сильно есть не будет.

 

[Younger]

На заднем плане последних фотографий виднеется металлическая рюмашка с головой лося, которая придает особую пикантность блюду)!

 

[Molot]

Поеду завтра добывать Лося и в случае успеха обязательно опробую рецепт.

 

[Боцман]

Вчера тоже поставил под гнет свежедобытого лосика. Буду следовать рецепту. Автору респект

 

[Боцман]

LOS, Вадим, а на первое утро надо я так полагаю только излишки рассола сливать, а не весь? Присевшее мясо должно в рассоле всё же плавать ведь?

 

[Markov Aleks]

Где такую рюмку покупал?

 

[andr505]

нужно тоже ведерко поставить, а вдруг получится

 

[LOS]

Присевшее мясо должно в рассоле всё же плавать ведь?

Конечно!
Мясо должно быть полностью покрыто рассолом.

Где такую рюмку покупал?

Подарили. Коллега привёз из Швеции. )

 

[Ed]

Боцман, не мелковато ли порезал...

 

[Боцман]

Ed,
Мелковато, но это вынужденно получилось - сами куски были не сильно крупные, особо разгуляться некуда было.

 

[andr505]

тут меня настращали болячками всякими, так как мясо не проходит термическую обработку, мужики подскажите, всяка хрень дохнет от соленного рассола или нет?

 

[Markov Aleks]

И все же вопрос по специям: какие и сколько чего?

 

[Denverus]

всяка хрень

дык вроде лоси олени в связи с тем что очень правильно питаются особо не подвержены. Це ж не кабаны.

 

[LOS]

всяка хрень дохнет от соленного рассола или нет?

Какая хрень? )
Лось, олень - это то мясо за которое можно меньше всего опасаться, относительно всякой, как Вы говорите "хрени".
Лосятину всегда ел сырую в виде строганины. Просто морозил и со специями, уксусом...

вопрос по специям: какие и сколько чего?

Повторюсь, в принципе можно засыпать любыми специями, вкус которых Вы любите. Какой вкус хотите получить, те специи и используйте.
Я перемешал три пакета хмели-сунели, один пакет чёрного перца, два пакета базилика и немного добавил красного перца. Всё.

 

[Серега2]

А если это блюдо из кабана сделать? А то я лосятину всю на тушенку пустил.

 

[Denverus]

А если это блюдо из кабана сделать?

Вот тут уже надо быть очень уверенным в мясе ) Рассол конечно много что убивает, но подозреваю что не все.


У меня аналогичный вопрос, а с магазинной конины что то приличное выйдет по мотивам лосятины? Охлажденная есессно не мороженая

 

[Серега2]

надо быть очень уверенным в мясе

Экспертизу сделал первым делом.

 

[Fedor7913]

На крайней охоте, печень лося была вся поражена эхинококком.Это к тому, что у лося ничего не бывает. Кстати личинки могут содержаться в мясе.

 

[Серега2]

Fedor7913, Тема не об этом.А вы бы в спец разделе эту инфу выложили,потому как мясо лося ни когда не проверяют.