Домашний хлеб, или о вреде пекарских дрожжей.

[PavelK]

И 100% ржаной хлеб - в хлебопечке не выпечь.

Это я знаю, но мне проще, я его не люблю.

 

[лесовик]

И 100% ржаной хлеб - в хлебопечке не выпечь.
Это я знаю, но мне проще, я его не люблю.

Я тоже, поэтому и не заморачиваюсь. Ржаной у меня идёт только с салом и селёдкой. Не то что не люблю, от него у меня почему то изжога, даже от одного кусочка.
А пшенично ржаной много рецептов для хлебопеки существует.

 

[sportdoc]

А пшенично ржаной много рецептов

Вкусный ржано-пшеничный хлеб надо заварным готовить, к примеру "Бородинский", или "Украинский".

 

[PavelK]

пшенично ржаной много рецептов для хлебопеки существует.

Это да.

 

[Black Coffee]

У меня жена иногда начинает заботиться о здоровье семьи и делает хлеб на бездрожжевой закваске из ржаной муки. Но надолго ее не хватает.

 

[sportdoc]

Хлеб пшено-ржаной и ржаной с харизмой.

 

[VU]

Гостил у друзей. Хлеб из хлебопечки у них уже в прошлом. Пекут хлеб в духовке. Рецепт и процесс я снял на камеру, сын смонтировал.
Хлеб вкусный, постоянно было чувство, что я его съедаю больше, чем ем дома. Так, что есть свои минусы в хорошем хлебе
https://yadi.sk/i/5IDimqhl3Pdjki
Видео вставляю первый раз, так что, если что не так -подскажите.
А Лене спасибо за рецепт и науку.

 

[grigoriin]

домашний хлеб-это, конечно, здорово. но каждый день печь все равно не получится

 

[PavelK]

но каждый день печь все равно не получится

Почему? Когда дети дома, то каждый день печем, а когда вдвоем остаемся, то нам столько не надо и через день достаточно.

 

[sportdoc]

но каждый день печь все равно не получится

Зачем печь хлеб каждый день?
Булки хлеба, весом 1200 гр, хватает на пару дней.
Можно испечь не одну булку хлеба.
Обычно, выпекаю ржаной и пшеничный хлеб.
Вкусы у всех - разные.

 

[grigoriin]

восхищаюсь. а нам все времени не хватает. но теперь на выходных попробуем

 

[PavelK]

https://yadi.sk/i/5IDimqhl3Pdjki
Видео вставляю первый раз, так что, если что не так -подскажите.

Можно и так, но это время надо. В хлебопечь перед сном жена закинула все что нужно, а утром кто первый проснулся - горячий хлебушек из печки вытащил. Если не на работе, то днем с утречка ставим выпекать.

 

[PavelK]

Сделал недавно ТО своей хлебопечки, выложил в отдельную тему, пусть будет, может еще кто своим опытом поделится:
http://piterhunt.ru/scripts/forum/showthread.php?t=110797&p=2273210#post2273210

 

[городничий]

а зерновым хлебом кто силен в приготовлении?

--- Добор поста---

можете опубликовать подробный проверенный рецепт зернового для духовки?
спасибо

 

[VU]

но каждый день печь все равно не получится

пеку через день, благо время сейчас позволяет. Вечером 5 мин. замутил, утром с учетом разогрева духовки около часа - булка на 2 дня

 

[КОК]

Пытался вставить рецепт ржанного хлеба и фокаччо, пишет не имею права оставлять сообщения

--- Добор поста---

Тоже самое и на сыровялении. Уже и ошибки проверил и знаки препинания расставил.

--- Добор поста---

Тоже самое и на сыровялении. Уже и ошибки проверил и знаки препинания расставил.

 

[Свагор]

мы давно хлеб/булку не покупаем)) весной угощал форумчан на охоте- всем понравился хлеб 6)
чисто ржаной, но он "тяжелый" на вкус, на любителя

хлеб ржано-пшеничный 80/20


все только на своей закваске

 

[Свагор]

батоны)) они же булки

 

[Евгений Борис]

Тоже соблазнился на самостоятельную выпечку батонов (пока) на закваске, правда, пока с небольшой добавкой дрожжей, т.к. на кухне прохладно и не хватает тепла для подъёма теста.
По весне думаем с женой перевести часть закваски на ржаную муку и печь ржаной хлеб, хорошо бы заварной.

 

[Свагор]

т.к. на кухне прохладно и не хватает тепла для подъёма теста.

тесто для батонов расстаиваем в свч не захлопывая дверцу, тепла ламп подсветки хватает для пшеничного теста
для расстойки хлеба используем мультиварку- режим йогурт.